**MASAKAN CHEF JUNA MASTERCHEF INDONESIA SEASON 9 GW YANG NILAI - RESEP AYAM WOKU CHEF JUNA — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/masakan-chef-juna-masterchef-indonesia-season-9-resep-ayak-woku/

Chef Juna berbagi resep dan cara membuat Ayam Woku khas Sulawesi Utara dengan bumbu woku paste yang simpel dan lezat.

## Key Takeaways

- Woku adalah hidangan khas Sulawesi Utara yang berkuah, berwarna kuning, dan menggunakan bumbu woku paste khas.
- Bumbu woku paste terdiri dari bawang merah, cabai, kemiri, jahe, kunyit, dan daun aromatik seperti daun jeruk dan daun kunyit.
- Penggunaan kombinasi dada dan paha ayam memberikan rasa dan tekstur yang seimbang pada Ayam Woku.
- Memasak woku memerlukan perhatian pada timing dan penambahan air agar daging tidak kering dan bumbu meresap sempurna.
- Resep ini fleksibel dan bisa diaplikasikan pada berbagai protein seperti ayam, seafood, dan ikan.

## What the video covers

- Chef Juna mengambil alih dapur salah satu kontestan dan pemenang Masterchef Indonesia Season 9 untuk memasak Ayam Woku.
- Video menjelaskan cara membuat bumbu halus woku paste dengan bahan-bahan seperti bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
- Woku adalah hidangan khas Sulawesi Utara yang berkuah dan berwarna kuning dengan rasa pedas dan aroma daun jeruk serta daun kunyit.
- Chef Juna menjelaskan variasi penggunaan protein selain ayam seperti seafood dan ikan, serta tips memasak agar hasil maksimal.
- Proses memasak ayam woku meliputi penambahan air untuk menjaga kelembutan dan penggunaan daun pandan, daun kemangi, dan tomat sebagai pelengkap.
- Chef Juna memberikan tips menggabungkan potongan dada dan paha ayam untuk keseimbangan rasa dan tekstur.
- Video juga menampilkan sesi mencicipi hidangan dan diskusi ringan tentang Masterchef Indonesia dan pengalaman memasak.
- Terdapat link di deskripsi untuk memudahkan penonton membuat woku paste yang sudah jadi tanpa ribet.
- Chef Juna menekankan kemudahan bahan yang digunakan dan fleksibilitas resep woku untuk berbagai jenis protein.
- Video diakhiri dengan ajakan mengikuti channel dan informasi terkait Masterchef Indonesia.

## Chapters

1. 00:00 Perkenalan Chef Juna dan Kitchen Takeover
2. 01:05 Persiapan dan Pembuatan Bumbu Woku Paste
3. 01:51 Penjelasan Karakteristik Woku dan Variasi Protein
4. 03:36 Kenangan dan Asal Usul Hidangan Woku
5. 05:09 Proses Memasak Bumbu Halus dan Penambahan Bumbu
6. 06:41 Memasak Ayam dengan Woku Paste dan Tips Memasak
7. 09:21 Penambahan Daun Aromatik dan Penyelesaian Hidangan
8. 11:26 Mencicipi Ayam Woku dan Diskusi Masterchef Indonesia
9. 15:00 Penutup dan Ajakan Mengikuti Channel

Answers

## Questions about this video

Apa itu bumbu woku dan bahan utamanya?

Bumbu woku adalah bumbu khas Sulawesi Utara yang berwarna kuning dan berkuah, terbuat dari bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, kemiri sangrai, jahe, kunyit, daun jeruk, dan daun kunyit.

Bisakah resep woku ini digunakan untuk protein selain ayam?

Ya, resep woku ini sangat fleksibel dan bisa digunakan untuk berbagai protein seperti seafood (udang, cumi, kepiting) dan ikan, dengan penyesuaian teknik memasak agar hasilnya optimal.

Bagaimana cara memasak ayam agar tidak kering saat membuat Ayam Woku?

Untuk menghindari ayam menjadi kering, disarankan menggunakan kombinasi potongan dada dan paha ayam serta menambahkan air saat memasak agar bumbu meresap dan ayam tetap lembut.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Hello, saya Juna. Kayaknya tidak perlu mengenalkan diri lagi ya. Kalian tahu siapa saya? Ada yang bilang atau initial CJ. There you go. Google aja sendiri.

00:11

Speaker A

Dan kali ini saya akan kitchen takeover salah satu kontestan dan winner Masterchef Indonesia. Boleh dibilang the lucky bastard ya. Karena pada saat itu saya bukan jurinya lagi. Maka dari itu beliau menang. But anyway, sekarang kita akan takeover kitchen dia.

00:32

Speaker A

Ya. Kitchen takeover. [Musik] Em di sini sekarang kita akan membuat hidangan dengan woku. Pertama, pertama kita akan membuat woku paste-nya dulu.

01:05

Speaker A

Kalian bisa lihat betapa ribetnya ini semua. Akan tetapi nanti kalian akan lihat hasilnya dan kalian bisa langsung cek nanti linknya ada untuk bisa masak dengan woku paste yang sangat simpel.

01:19

Speaker A

Oke, tentunya eh hidangan Sulawesi Utara, bawang merah mostly bawang merah ada bawang putihnya sedikit tapi ada juga yang bikin woku tidak ada bawang putihnya. Ini kita potong dikit-dikit dulu ya, supaya blendernya enggak kerja keras.

01:37

Speaker A

Bawang merahnya di sini sangat dominan juga cabe-cabainya kemiri ada jahe ya akan tetapi kunyitnya akan sedikit lebih banyak daripada jahe. Oke.

01:51

Speaker A

Maka dari itu woku biasanya agak berkuah dan dia berwarna kuning. Kemiri di sini sudah disangrai ya.

02:02

Speaker A

Keprek aja bisa. Bawang putih juga bisa langsung keprek. Mau potong juga boleh. Pokoknya sedikit lebih kecil ukurannya supaya ya tadi blendernya tidak stuck atau tidak bekerja terlalu keras. Sebenarnya dengan woku ini bisa masak apa aja selain ayam, ee aneka seafood bisa ya. Udang, cumi,

02:30

Speaker A

bahkan kepiting pun bisa kalau mau ya. Cuman mungkin tekniknya agak berbeda sedikit cara masaknya. Ikan juga bisa, cuman kita mesti hati-hati kamu pakai ee ikan apa gitu. Misalnya kalau misalnya kayak ikan tuna yang sangat firm atau salmon itu kita bisa langsung aduk-aduk

02:47

Speaker A

langsung ya dengan potongan yang tidak terlalu kecil. Akan tetapi jika menggunakan white fish mungkin harus lebih berhati-hati karena white fish itu mudah pecah atau breakout. Jadi mesti pelan-pelan dan juga ee timing masukinnya.

03:04

Speaker A

Oke, ini cabai merahnya langsung ya. Jadi cabai yang dipakai adalah cabai merah besar dan cabe rawit merah atau orange.

03:16

Speaker A

Jangan pakai cabe rawit hijau nanti merubah warnanya ya. Nah, untuk perbandingan jahe dengan si e kunyit itu mungkin 1 banding 1,5 bisa ya, bisa sampai sekitar segitu. So, ada kenangan apa gitu sama woku ini?

03:36

Speaker A

Ada kenangan apa? Oh, woku sebenarnya eh it's very ini ya, very common. Sangat common. Jadi kalau orang masakan Manado gitu apa mereka pasti sebutnya rica-ric.

03:48

Speaker A

Nah, rica-ric itu sebenarnya hanya cabe ya, artinya pedas gitu loh ya. Jadi apapun juga bisa dipakai rica-ric gitu, tapi tidak sangat spesifik gitu dalam artian memang sangat terkenal rica-ric itu. Nah, yang kedua is woku karena ini beneran hidangan Sulawesi Utara. Jadi,

04:09

Speaker A

kalau keluarga saya tuh Manado-Mado itu suka pestap. Dia tahu sendiri orang Manado lah. Suka kumpul-kumpul lah ya.

04:16

Speaker A

Kumpul-kumpul. Pulang gereja atau apa gitu kan atau ada yang meninggal, ada yang ulang tahun pasti ada keluarga besar yang masak ini pasti ada nih woku ya woku tinangsak kadang-kadang ada bakar bambu ya nah cuman woku kayaknya yang sangat

04:37

Speaker A

eh versatile bisa semua protein. Juga paling dikenal ya kayaknya sama masyarakat dibanding misalnya ee tuturuga gitu. Oke, kita sudah ada itu semua yang kita mau di dalam situ untuk bumbu halus atau woku paste dan kita akan coba blender dulu sedikit

04:59

Speaker A

baru kita akan masukin e garam, merica, dan ada nanti sedikit gula. Oke, minyak aja dulu dikit deh.

05:09

Speaker A

[Musik] [Tepuk tangan] Tambahkan garam sedikit ya. Merica bubuk putih dan sedikit gula untuk balance. Cukup untuk balance.

05:26

Speaker A

[Tepuk tangan] Oke, sepertinya ini sudah ya. Kita bisa lihat cukup hancur. Kita panaskan minyak.

05:43

Speaker A

Oke. Apinya enggak usah terlalu besar, 3/4 aja. Nanti juga ada daun jeruk dan juga daun kunyit ya. Daun kunyit diikat aja bisa kita.

05:59

Speaker A

Oke, ini warnanya sudah berubah ya. Aromanya juga sudah mantap ya. Dikit lagi matang. Beres.

06:09

Speaker A

[Musik] Oke. [Musik] Oke. Jadi, kalian sudah lihat cara membuat bumbu halus dari woku atau kita bisa juga sebut ini adalah woku paste.

06:28

Speaker A

Eh, ribet, agak ribet, enggak ribet juga enggak. Tapi kalau kalian benar-benar gak mau hassle sama sekali, gak perlu potong-potong dan lain sebagainya, kalian bisa cek di link bawah ini ya.

06:41

Speaker A

[Musik] Oke, guys. Di sini kita ada woku paste-nya atau bumbu halusnya sudah beres, ya. Ini sudah saya pisahkan tadi daun jeruk, saih, dan juga daun kunyitnya supaya nanti enggak ribet lagi ngeluarinnya.

06:57

Speaker A

Protein ada ayam, cumi, dan udang. Pokoknya bisa dipakai semuanya. Ini kondimen tambahan. Yang beneran perlu sebenarnya adalah cuman daun pandan, sedikit daun bawang, dan juga daun kemangi. Tapi kita bisa tambahkan yang lainnya juga ya. Oke, sebelumnya kita boleh season sedikit ya semuanya

07:21

Speaker A

garam dan juga merica ya. Oke, minyaknya kita panaskan sudah panas. Nah, ini kembali lagi.

07:30

Speaker A

Ini hanya tambahan. Ya, sedikit masuk bawang putih, cabai merah rawit, cabe rawit merah dan sedikit cabe merah ya.

07:42

Speaker A

Ini sejenak saja jadi minyaknya kita infuse dengan kepedasan lagi. Oke, kita masak si ayam.

07:52

Speaker A

I think that's more enough. Kita bisa langsung aduk ya. Dan chicken in. Jadi dalam memasak si ayam ini ada kemungkinan kita mesti eh tambah air ya, which is fine. That's not cheating, but it's actually untuk biar meresap dan juga sebenarnya woku juga agak

08:20

Speaker A

berair. Kita biarkan permukaannya mulai change the color atau matang. Nanti kita balik. Same way. Habis itu baru kita tambahkan air dan sisanya masuk.

08:35

Speaker A

Oke. Em sebenarnya kita pakai e potongan dada ayam dan juga paha ayam e file ya.

08:42

Speaker A

Kenapa dada ayam? Jadi ya sebenarnya pakai dua-duanya kita pengen make the happy lah ya. Semua kebagian. Memang benar kalau untuk daging dada ayam itu memang daging banget tapi untuk flavor tentunya lebih bagus. E paha ayam ya lebih flavorful. Jadi kita combine the

09:01

Speaker A

two kalau memang bisa. Kalau tidak bisa mau salah satu juga boleh. Cuman hati-hati kalau cuman dak ada ayam cara masaknya karena bisa eh kering ya.

09:14

Speaker A

Simply become dry karena dia less fat di dada itu. Oke seperti ini ya. Kita masukin airnya dulu.

09:25

Speaker A

Boleh sedikit dulu. Nah, di sini kita boleh langsung nambahin daun pandan karena memang karakter dari woku ada daun pandan.

09:45

Speaker A

Nah, setelah hampir selesai kita masukkan daun bawang ya dan tomat sedikit. Pas sudah selesai kita matikan.

09:55

Speaker A

Kita masukkan daun kemangi. Aduk beres. Nah, di sini kalian bisa lihat ya, e kondimennya tidak terlalu rumit. Bisa ditemui di mana saja dan masaknya sangat simpel. Apalagi ketika face-nya sudah jadi. Cuma tinggal aduk-aduk aja tempur.

10:13

Speaker A

Oke. Alright. Here we go. Dikit lagi. Ini salah satu trik kita mau lihat liquidnya itu sudah konsistensinya seperti yang kita mau apa tidak.

10:25

Speaker A

Kita tilt the panci dan kita lihat liquidnya di sini. Oke, almost done. Kita kasih tomat aja sedikit ya. To add the body juga ada rasa manisnya sedikit aja. Dan daun bawang campur putih dengan hijau. It's fine.

10:45

Speaker A

Mau hijau aja juga boleh. Oke, ini enggak ada salahnya kalau kita taste dulu. Sebelum final cooking, kali-kali perlu diadjust dengan lada garam.

11:02

Speaker A

[Musik] Think good enough. Sudah mati daun kemangi. Aduk. Think we good. Alright, here we go.

11:26

Speaker A

It's very simple ya. Cara masaknya kalian bisa lihat semua bahan mudah didapat ya. Kembali lagi seperti tadi kalau sudah jadi face-nya.

11:41

Speaker A

Oh, tinggal aduk-aduk. Oke, think this is good. [Musik] Oke, ini udah jadi ya. Eh, ayam woku mana sih Willgostnya?

12:09

Speaker A

Saya di sini, Chef. Thank you so much for coming. Ini mau nyobain apa kamu terintimidasi?

12:16

Speaker A

Saya mau nyobain. Gila, gua pertama kali plus takeover cuman sama doi doang. Ini gua cobain chef ya. Boleh.

12:26

Speaker A

Boleh. Nanti kalau apa emang niat mau Masterchef lagi bolehlah. Saya sign kamu buat ikut lagi. Jadi beneran the real champ gitu loh.

12:37

Speaker A

E dua filter ya si ya. Iya dua filter. Aduh [Musik] gokil. Bisa makan pedas kan?

12:48

Speaker A

Bisa sif. Oke. Emang ayam woku tu bumbunya kompleks banget. Ya menarik enak banget. Hmm.

12:55

Speaker A

Mulai keluar pedasnya. Ayamnya matang enggak? Matang, Chef. Kalau enggak matang, kamu komplain. Matang, matang, matang. Tingkat kematang

13:03

Speaker A

Nah, kan gini nih. Sangat sempurna kalau saya perhatikan ya. Ini dimasak dengan api yang sangat panas. Ngebuat ee ayamnya ini.

13:13

Speaker A

Nah, kan bingung. Ayamnya ini matang dengan tadi bantuan air. Siap. Ya, air. Iya, ada air.

13:19

Speaker A

Bumbunya itu jadi terserap masuk ke dalam. Ya, betul. Dan matangnya jadi e merata. I kan dia sebagai konduktor ya. Konduktor.

13:29

Speaker A

Konduktor. Oke. Nah, em the real woku sebenarnya agak berair se bukan kuah tapi agak berair.

13:36

Speaker A

Bahkan kadang-kadang kalau kita ke restoran Manado-Menado gitu dia terpisah. Kelihatan tuh bumbunya sama airnya agak pisah minyaknya gitu.

13:44

Speaker A

Kayak minyak bumbunya itu ini ya. Betul. Justru itu enggak sih yang ngebuat jadi makin nikmat.

13:50

Speaker A

Betul itu? Dah. He makanya kena nasi putih udah enak nih, Chef. Next season 7 ada?

13:55

Speaker A

Ada. Kamu mau ikut? Mau ikut lagi? Gini aja gua lebih enak. Oke, season 7 bentar lagi mulai.

14:04

Speaker A

Em, kayaknya sekarang lagi odisi mereka. Heh. But next month kita udah masuk kandang lagi.

14:10

Speaker A

Siap. I call that masuk kandang ya. Tapi dengan keadaan kayak gini aman ya semuanya seharusnya aman ya. Jadi kan ee ini saya boleh ngomong apa aja kan. Eh, boleh chef di sini. Free zone.

14:22

Speaker A

Freezone. Oke. Jadi, RCTI itu yang buat duit adalah Masterchef dengan dan juga eh Indonesian Idol ya. Em itu yang buat RJDI duit banget tuh. Dan sekarang dengan keadaan COVID seperti ini, untungnya si Masterchef ini adalah show yang memang ee tidak ada

14:44

Speaker A

penonton kan. Betul. Jadi memang cuman kontestan dan produksi produksi dan jaraknya jauh-jauh dan mereka juga ee protokolnya bagus.

14:53

Speaker A

Iya. Jadi bisa terkontain terjaga lah dan seharusnya memang harus terjaga. Jadi untuk produksi pada saat apa ini PSBB tahap ke-19 ini seharusnya oke. Oke.

15:08

Speaker A

Gu si mau ikut lagi enggak? Gua gua kayak gini lebih enak si nah gua one by lagiah.

15:15

Speaker A

Lebih enak ya. Jadi YouTube ya enak dong. Oke guys, thank you banget for coming.

15:20

Speaker A

Gua thank you banget. Thank you. Akhirnya sini juga. Thank you. Gua enggak disela udah tadi di situ. Oke sif. E again guys kalau kalian mau beli ini bumbu woku signature-nya chef Juna ya kalian bisa cek di Daily Mealsu juga

15:36

Speaker A

kalian bisa langsung aja buka description klik linknya belanja super gampang super mudah tinggal pakai protein apapun yang kalian mau ya CF ya.

15:44

Speaker A

Iya bisa. Ayam. Udang, cumi, cumi, daging juga bisa. Daging juga bisa kan ya. Ikan.

15:51

Speaker A

Ikan. Tapi mungkin mesti hati-hati ikan. That's all guys. Oke. Thank you so much Chefina. Thank you banget buat follow Instagramnya. Tapi gak usah, udah banyak follow gua aja.

16:02

Speaker A

Follow dia aja. I see you guys next video. Bye bye. Hai. Thank you guys.

16:06

Speaker A

Thank you. Thank you. [Musik]

Topics: Chef Juna Ayam Woku Masterchef Indonesia Resep Woku Masakan Sulawesi Utara Bumbu Woku Paste Masakan Indonesia Tutorial Memasak Seafood Woku Masak Praktis


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/masakan-chef-juna-masterchef-indonesia-season-9-resep-ayak-woku/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/