**Хворост как в детстве!Хрустящий, нежный и невероятно вкусный! — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/khvorost-crispy-tender-delicious-childhood-recipe/

Рецепт домашнего хвороста по семейному рецепту: тесто на сметане и яйцах с добавлением водки для хрусткости, тонкая раскатка и жарка во фритюре. Подаётся с сахарной пудрой.

## Key Takeaways

- Хворост получается хрустящим благодаря тонкой раскатке и добавлению водки
- Тесто не требует масла и замешивается вручную или в хлебопечке
- Жарить нужно на среднем огне, чтобы хворост не впитывал масло

## What the video covers

- Автор делится семейным рецептом хвороста по рецепту своей мамы
- Основа теста: 2 яйца, 50 г сметаны (можно йогурт), 50 мл молока, соль и сахар по чайной ложке, 320 г муки
- Полрюмки водки по желанию делает тесто более хрустящим
- Тесто месится 8-10 минут руками, затем отдыхает 20 минут под полотенцем
- Тесто делится на четыре части; для приготовления можно использовать одну-две, остальные хранить в холодильнике или морозилке
- Каждый шарик раскатывается до толщины около 1,5-2 мм, форма произвольная
- Тесто нарезается полосками и ромбиками
- Жарка в растительном масле (около 500 мл) на среднем огне, хворост почти не впитывает масло
- Готовый хворост посыпается сахарной пудрой и подаётся хрустящим
- Альтернативный вариант свекрови: мягкий хворост, который подают с мёдом или джемом

## Chapters

1. 00:00 Вступление
2. 00:42 Замес теста
3. 02:03 Отдых теста и деление
4. 03:27 Раскатка теста
5. 04:22 Нарезка на ромбики
6. 05:30 Жарка хвороста
7. 06:56 Подача с сахарной пудрой и завершение

Answers

## Questions about this video

Нужно ли добавлять водку в тесто для хвороста?

Добавление полрюмочки водки по желанию делает тесто более хрустящим. Автор отмечает, что без водки хворост тоже получится хрустящим.

Какие яйца и сметану использовать?

Используются яйца среднего размера, примерно по 50 г каждое, и сметана любой жирности, в видео — двадцатипроцентная. Можно заменить сметану йогуртом.

Как правильно жарить хворост, чтобы он не впитывал масло?

Жарить нужно на среднем огне, а не на маленьком, и тогда хворост жарится быстро и почти не впитывает масло. Масла берётся около 500 мл.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:01

Speaker A

Здравствуйте, мои дорогие. Сегодня я вам покажу рецепт самого вкусного, самого доступного и самого лёгкого лакомства.

00:07

Speaker A

Сегодня мы с вами сделаем хворост. Но сегодня мы с вами сделаем хворост особенный по рецепту моей мамы. Этот хворост получится у всех. Он необыкновенно хрустящий, буквально тает во рту и намного вкуснее, чем всякие чипсы, которые продают везде сейчас. И

00:22

Speaker A

когда-то давно этот хворост был, по-моему, самым вкусным лакомством для нас. Попробуйте приготовить по этому рецепту. Получится у всех, мои дорогие.

00:29

Speaker A

Хвост получается необыкновенно вкусный. Ну что, начнём готовить? Сегодня для теста нам нужно будет взять два яйца. Яйца у меня среднего размера, приблизительно по 50 г каждое яйцо.

00:42

Speaker A

Сюда же добавляю сметану 50 г. Берём сметану любой жирности, у меня двадцатипроцентная. Можно взять даже йогурт.

00:51

Speaker A

Сюда же добавляю 50 мл молока, пол чайной ложечки соли. и чайная ложечка сахара. Всё это перемешиваю и добавляю полрюмочки водки. Ну, водка, конечно, это уже по желанию. С водкой тесто получается очень хрустящее. Ну, и без водки оно у нас тоже будет

01:19

Speaker A

получиться хрустящее. Добавляю муку. Здесь у меня 320 г муки. Мука уже просеянная. и постепенно буду добавлять жидкость.

01:29

Speaker A

И одновременно замешиваю всё это ложкой. Тесто, конечно, можно очень легко замесить и в хлебопечке, но у кого-то нет хлебопечки.

01:41

Speaker A

Я сегодня вам показываю весь процесс именно так, как его делала моя мама, этот хворост.

01:49

Speaker A

Масло она в тесто никогда не добавляла, ни растительное, ни сливочное, никакое. Всё это я замешиваю вот таким образом быстренько.

02:03

Speaker A

Теперь уже ложкой невозможно, поэтому нужно будет рукой. Вначале всё я делаю в тазике. И как только вся мука уже у нас соединится с жидкостью и будет уже почти готово тесто, я начну замешивать на столе.

02:23

Speaker A

Весь процесс у нас займёт где-то приблизительно 8-10 минут. Тесто должно получиться плотненьким, эластичным и совсем чуть-чуть оно будет ещё прилипать к рукам. Совсем-совсем чуть-чуть.

02:43

Speaker A

Накрываю любой посудой или просто полотенцем и оставляю на столе на 20 минут. Через 20 минут тесто уже стало совсем хорошее и делю его на четыре части я.

03:07

Speaker A

И каждый кусочек подкатываем в шарик. Из этой порции получается много хворостае. Поэтому вы прекрасно можете сделать сегодня, например, только два шарика. А два шарика положить в холодильник или в морозилку.

03:27

Speaker A

Нужно будет каждый шарик раскатать. Я раскатываю обыкновенной скалкой толстой, я имею в виду, не тоненькой.

03:37

Speaker A

И нужно будет раскатать. У меня получается круг приблизительно где-то 30 см в диаметре. Подсыпаю поверхность мукой.

03:47

Speaker A

Чем тоньше раскатаете, тем лучше. Не обязательно, чтобы это был круг. Можно это сделать прямоугольник, можно сделать необычной какой-то формы. Что у вас получится? Это не самое главное.

03:57

Speaker A

Главное, чтобы тесто у нас было тоненько раскатано, приблизительно 15-2 мм. Этот вариант хвороста, именно он должен быть тоненьким и хрустящим.

04:22

Speaker A

Теперь надо будет нарезать на вот такие полоски. Потом эти полосочки нужно будет порезать на ромбики. Смотрите, очень много рецептов хвороста. У меня, например, свекровь делала хворост немножко по-другому рецепт. Он у неё получался мягким, и мои дети его обожали есть

04:43

Speaker A

именно с мёдом и с джемом. А этот хворост хрустящий, он именно сахарной пудрой подаётся.

04:55

Speaker A

Вот такие ромбики у меня получились. И я их просто-напросто выворачиваю, переношу на доску или на любой подносик.

05:05

Speaker A

Тоненькие они у нас получаются. Я с самого начала раскатываю всё, а потом уже начинаю жарить. Как только всё раскатаем, нужно будет в небольшую сковороду или в глубокую маленькую кастрюльку налить приблизительно 500 мл растительного масла и хорошенько его нагреть.

05:30

Speaker A

Как только масло у нас разогрелось, начинаем жарить. За счёт того, что хворост мы жарим не на маленьком огне, а на среднем, и он жарится очень быстро, абсолютно не впитывает масло.

05:58

Speaker A

Переворачиваю быстренько. Жарится очень быстро. Первая партия уже готова и быстренько укладываю вторую партию. Точно также нужно будет всё это перевернуть и вынимаем тоже.

06:56

Speaker A

Вот такая красота у нас получилась. Сейчас я посыплю всё это сахарной пудрой. [откашливается] И посмотрите, какой он у нас хрупкий, нежный.

07:12

Speaker A

Обязательно приготовьте по этому рецепту. Рецепт несложный. Посмотрите, сколько пузырьков. Сплошные пузырьки. Ну всё, мои хорошие дорогие. Сегодня я вам показала лёгкий быстрый хворост.

07:33

Speaker A

Рецепт хвороста. Попробуйте приготовить, мне кажется, понравится всем. А если вам нравятся мои рецепты, то обязательно подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик, чтобы мы не потерялись. А я буду очень рада вас видеть снова на своей кухне. Берегите себя, почаще

07:48

Speaker A

радуйте своих близких чем-нибудь вкусненьким и, конечно, почаще заходите ко мне на канал. Пока-пока. Всех люблю и обнимаю. До новых встреч на моей кухне.

Topics: хворост рецепт хвороста хрустящий хворост домашние сладости жареное тесто рецепт в детстве сладкая выпечка семейный рецепт

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=89935)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=89935)
- [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=89935)
- [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=89935)
- [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=89935)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/khvorost-crispy-tender-delicious-childhood-recipe/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/