**Jak jedzenie wpływa na jelita? Jaka dieta jest najlepsza? – prof. Grażyna Cichosz | Narum | Narine — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/jedzenie-wplywa-na-jelita-dieta-najlepsza/ Prof. Grażyna Cichosz omawia wpływ diety na mikrobiom jelitowy, zdrowie i samopoczucie oraz zalecenia żywieniowe dla optymalnej pracy jelit. ## Key Takeaways - Zdrowie jelit jest fundamentem odporności i ogólnego samopoczucia. - Dieta wysokowęglowodanowa może negatywnie wpływać na mózg i jelita. - Białka zwierzęce i tłuszcze są korzystniejsze dla mikrobiomu niż przetworzone białka roślinne. - Nadmiar cukrów prowadzi do poważnych zaburzeń metabolicznych i immunologicznych. - Profilaktyczne stosowanie probiotyków oraz zmiana diety są niezbędne dla zdrowia jelit. ## What the video covers - Probiotyki warto stosować nie tylko po antybiotykoterapii, ale także profilaktycznie dla zdrowia jelit. - Mikrobiom jelitowy pełni kluczową rolę w odporności organizmu, syntetyzuje witaminy i chroni przed patogenami. - Dieta wysokowęglowodanowa (65% energii z cukrów) ogranicza aktywność mózgu i sprzyja rozwojowi kandydozy jelitowej. - Nadmiar cukrów prostych prowadzi do insulinooporności, otyłości, cukrzycy typu 2 oraz reaktywnej hipoglikemii. - Białka zwierzęce są lepiej trawione i korzystniejsze dla mikrobiomu niż ciężkostrawne białka roślinne i przetworzone mięso. - Tłuszcze zmniejszają apetyt i są ważnym źródłem energii, a nasycone kwasy tłuszczowe hamują rozwój patogenów jelitowych. - Niewłaściwa dieta sprzyja chorobom autoimmunologicznym i zaburzeniom psychicznym, takim jak depresja i zaburzenia pamięci. - Dla dzieci i młodzieży zaleca się dietę bogatą w białko, szczególnie na śniadanie, zamiast wysokowęglowodanowych produktów. - Przemysł spożywczy nie promuje tłuszczów, ponieważ zmniejszają one apetyt i spożycie jedzenia. - Zmiana nawyków żywieniowych i stosowanie probiotyków są kluczowe dla utrzymania zdrowia jelit i całego organizmu. ## Chapters 1. 00:00 Wprowadzenie i znaczenie probiotyków oraz mikrobiomu jelitowego 2. 03:55 Wpływ cukrów i insuliny na apetyt i metabolizm 3. 08:41 Rola białka i tłuszczów w diecie dla zdrowia jelit i mózgu 4. 12:37 Negatywne skutki diety wysokowęglowodanowej i kandydozy 5. 16:44 Znaczenie białka dla funkcji poznawczych dzieci i młodzieży 6. 18:22 Korzyści tłuszczów i ich wpływ na mikrobiom oraz apetyt 7. 25:20 Problemy zdrowotne związane z dietą zachodnią i przetworzoną żywnością 8. 28:17 Podsumowanie i zalecenia dotyczące zmiany nawyków żywieniowych Answers ## Questions about this video Dlaczego probiotyki warto stosować nie tylko po antybiotykoterapii? Probiotyki warto stosować profilaktycznie, ponieważ wspierają mikrobiom jelitowy, który jest kluczowy dla odporności i zdrowia całego organizmu. Jak dieta wysokowęglowodanowa wpływa na funkcjonowanie mózgu? Dieta, w której 65% energii pochodzi z cukrów i węglowodanów, ogranicza aktywność mózgu, prowadząc do bólów głowy, stanów lękowych, zmęczenia i zaburzeń pamięci. Jakie są skutki nadmiaru cukrów prostych w diecie? Nadmiar cukrów prostych prowadzi do przerostu drożdży Candida, dysbiozy jelit, insulinooporności, otyłości, cukrzycy typu 2 oraz reaktywnej hipoglikemii. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:00 Speaker A Probiotyki warto stosować nie tylko po antybiotykoterapii. Warto rozważyć ich stosowanie w celach profilaktycznych. Słaba kondycja jelit jest równoznaczna z chorobami, najprzeróżniejszymi, łącznie z neurologicznymi. W układzie pokarmowym generowane jest 70% odporności. Zalecana dieta wysokowęglowodanowa, w której aż 65% energii ma pochodzić z cukrów i z węglowodanów, ogranicza aktywność mózgu. Tłuszcze, w odróżnieniu od węglowodanów, w odróżnieniu od cukrów, zmniejszają apetyt. 00:31 Speaker A Dzień dobry. Witam jeszcze raz serdecznie panią profesor. Moim gościem jest dzisiaj pani profesor doktor habilitowana Grażyna Cichosz, emerytowany wykładowca z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, Wydziału Nauk o Żywności. Myślę, że specjalista w tej dziedzinie zdecydowanie możemy, możemy też tak to powiedzieć. No i myślę, że bardzo ważny temat, który chciałam dzisiaj poruszyć, to temat mikrobiomu w organizmie człowieka. Oczywiście wyróżniamy kilka takich mikrobiomów, czyli tych drobneustrojów, które mieszkają w naszym organizmie i możemy tutaj powiedzieć o układzie pokarmowym, o układzie oddechowym, o naszej skórze, jak i również układzie moczowo-płciowym. Chciałam się dzisiaj skupić na tym mikrobiomie jelitowym. Myślę, że bardzo szeroki temat i ciekawy w kontekście właśnie odżywiania i tego, jak to na nas wpływa. 00:47 Speaker A Więc temat mikrobiomu jelita. Pani profesor, dlaczego dbanie o mikroflorę jelitową jest ważne w kontekście odżywiania? No i proszę mi powiedzieć, jak wpływa to odżywianie na te nasze jelita, na pracę naszych jelit. 01:06 Speaker A W zasadzie wszyscy wiemy, jak sposób odżywiania wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Wiemy, jakie są reakcje przewodu pokarmowego po zjedzeniu grochówki czy fasolki po bretońsku, czy ciężkostrawnych smażonych na utlenionych olejach frytek. Także to jest sprawa oczywista. Od ilości, a zwłaszcza od strawności wszystkich składników diety zależy skład mikrobiomu. Mikrobiom spełnia bardzo ważne, istotne dla naszego zdrowia funkcje. Chroni przed inwazją chorobotwórczych drobneustrojów. 01:27 Speaker A Hydrolizuje nieprzyswajalne, nietrawione w naszym przewodzie pokarmowym różne związki, zwłaszcza wielocukry. Syntetyzuje witaminy z grupy B, między innymi witaminę B9, czyli foliany, witaminę B5, kwas pantotenowy. 01:42 Speaker A Poza tym syntetyzuje witaminę K, zapobiega alergiom, nietolerancjom pokarmowym, a także coraz częściej diagnozowanym chorobom o podłożu autoimmunologicznym. 02:00 Speaker A W ostatnim dziesięcioleciu zachorowalność na choroby z autoagresji wzrosła wyraźnie i aktualnie dotyczy jednej na 10 osób. To jest ogromny problem zdrowotny. Dlatego warto zapamiętać, że w układzie pokarmowym generowane jest 70% odporności. Jeżeli układ trawienny nie jest sprawny, to o odporności możemy zapomnieć. W wielu badaniach zrealizowanych w różnych ośrodkach wykazano zależność między składem mikrobiomu jelitowego a stanem zdrowia, również zdrowia psychicznego. 02:21 Speaker A Ilościowy i jakościowy skład mikrobiomu zależy przede wszystkim od białek obecnych w naszej diecie. I tak lekkostrawne białka mleka, lekkostrawne białka jaj, podobnie jak nieprzetworzone świeże mięso, to znaczy poddane obróbce termicznej, i ryby trawimy w jelicie cienkim. 02:39 Speaker A Obecność tłuszczu w diecie spowalnia te procesy trawienne, ale także zwiększa zakres hydrolizy, a tym samym zwiększa biodostępność składników z diety. 02:56 Speaker A Natomiast ciężkostrawne białka roślinne, podobnie jak przetworzone mięso, które zawiera utlenione, zglikowane, nitrozowane, sieciowane białka, których my nie trawimy, trawione są tylko częściowo w jelicie cienkim, po czym trafiają do jelita grubego. I tu się zaczynają problemy. 03:09 Speaker A Podczas hydrolizy tych białek pod wpływem enzymów bakteryjnych wytwarzane są liczne różnorodne metabolity, z których większość wykazuje szkodliwe działanie na organizm człowieka, zwłaszcza wtedy, kiedy ich stężenie jest wysokie. Jest to przyczyną wielu problemów zdrowotnych i nie tylko problemów jelitowych. Skutkiem spożywania nadmiaru węglowodanów i cukrów prostych, czyli stosowania zalecanej diety wysokowęglowodanowej, jest przerost drożdży Candida w przewodzie pokarmowym. Prowadzi to do dysbiozy oraz reakcji jelit w postaci bólów brzucha, wzdęć, naprzemiennych zaparć, naprzemiennych biegunek. Konsekwencją kandydozy jest hamowanie rozwoju bakterii mlekowych kwaszących, a także, co gorsza, hamowanie syntezy przeciwciał i komórek odpornościowych, czyli immunosupresja. Również przedwczesne porody, a jest to problem, który dotyczy niemal 10% urodzeń, są spowodowane kandydozą, czyli stosowaniem zalecanej diety. W dodatku nadmiar wysokoglikemicznej skrobi oraz cukrów prostych prowadzi do insulinooporności, do otyłości, cukrzycy typu drugiego. Przy czym szczególne zagrożenie, bodajże największe zagrożenie spośród wszystkich cukrów, stanowi fruktoza. Fruktoza ogranicza wytwarzanie energii ATP w komórkach. 03:40 Speaker A Jest główną przyczyną tak zwanego jelita drażliwego, ale także jest przyczyną zaćmy. Niezależnie od tych wszystkich zagrożeń, nadmiar cukru stanowi metaboliczną pułapkę, która definiowana jest jako reaktywna hipoglikemia. Reaktywna hipoglikemia to są gwałtowne zmiany poziomu insuliny oraz glukozy we krwi. 03:55 Speaker A Cukry są dosyć szybko trawione. Landrynka 20 minut, bułeczka czy ziemniaczek około godziny. Natomiast wysoki poziom insuliny utrzymuje się 3-4 godziny i w momencie, kiedy cukry są strawione, wysoka insulina daje sygnał w postaci niekontrolowanych napadów głodu. 04:21 Speaker A Przyczyną tego nie jest mikrobiom, ale wysoki poziom insuliny. Wysoki poziom insuliny, który jest skutkiem nadmiaru cukru. 04:33 Speaker A Czyli jak dobrze rozumiem, to tak naprawdę to, co jemy, wpływa bardzo mocno i jest kluczową sprawą, jeśli chodzi o funkcjonowanie naszych jelit, ale też wynika z tego, że wpływa bardzo znacząco na nasze samopoczucie w ogóle. 04:56 Speaker A Oczywiście, że tak. Na nasze funkcjonowanie i na nasze jelita. Ale jeszcze wracając do tego poprzedniego wątku związanego z nadmiarem cukrów, warto zapamiętać, że zalecana dieta wysokowęglowodanowa, w której aż 65% energii ma pochodzić z cukrów i z węglowodanów, ogranicza aktywność mózgu. Skutkiem jej stosowania są bóle głowy, stany lękowe, przewlekłe zmęczenie, depresja. Przy wysokim poziomie insuliny blokowane jest wnikanie do mózgu wszystkich aminokwasów z wyjątkiem tryptofanu. Z tryptofanu, jak wiadomo, powstaje serotonina, która wycisza emocje, uspokaja, ale też ogranicza zdolności percepcyjne. Stąd zaburzenia pamięci, zaburzenia koncentracji. Jeżeli dzieci i młodzież mają myśleć, kojarzyć, zapamiętywać, to w ich diecie powinno dominować białko, a nie węglowodany. Na śniadanie zamiast płatków kukurydzianych, reklamowanych musli, chrupelów, kremów czekoladowych, batoników, należy zjadać sery dojrzewające, mięso, a najlepiej jajka. Jajka stymulują funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a także mózgu, bo są doskonałym źródłem fosfolipidów. W dodatku jajka są wyjątkowo sycące. 05:20 Speaker A Dzięki obecności białka i tłuszczu zaspokajają apetyt na trzy godziny, a nawet dłużej, jeżeli są zjedzone na przykład na bekonie i w większych ilościach. Co więcej, tłuszcze, w odróżnieniu od węglowodanów, w odróżnieniu od cukrów, zmniejszają apetyt. 05:50 Speaker A Dlatego przemysł spożywczy raczej nie jest zainteresowany tym, żebyśmy jedli tłuszcze, bo będziemy jeść mniej. Przy okazji zaoszczędzimy sporo pieniędzy. 06:21 Speaker A Tłuszcze są trawione w jelicie z wytworzeniem wolnych kwasów tłuszczowych, z których w wątrobie wytwarzane są ciała ketonowe wydzielane do krwi. Ten proces trwa około 20 minut. Stężenie ciał ketonowych jest identyfikowane przez ośrodkowy układ nerwowy jako jeden z sygnałów sytości. Dlatego tłuszcze, z wyjątkiem sztucznych izomerów trans, nie stanowią żadnego zagrożenia otyłością. W dodatku nasycone kwasy tłuszczowe długołańcuchowe, podobnie jak fosfolipidy, hamują wzrost Helicobacter pylori w żołądku, hamują wzrost różnych patogenów w naszym jelicie. 06:38 Speaker A Bezcenne dla funkcjonowania jelita są krótko- i średniołańcuchowe, nasycone kwasy tłuszczowe, które są doskonałym źródłem energii, są w zasadzie najlepszym źródłem energii. 07:03 Speaker A Nie bez powodu dziko żyjące ptaki przed odlotem do c... 07:26 Speaker A Przyczyną tego nie jest mikrobiom, ale wysoki poziom insuliny. Wysoki poziom insuliny, który jest skutkiem nadmiaru cukru. Czyli jak dobrze rozumiem to tak naprawdę to co jemy wpływa bardzo mocno i jest kluczową sprawą jeśli chodzi o funkcjonowanie naszych jelit, ale też wynika z tego, że 07:47 Speaker A wpływa bardzo znacząco na nasze samopoczucie w ogóle. Oczywiście, że tak. Na nasze funkcjonowanie i na nasze jelita. Ale jeszcze wracając do tego poprzedniego wątku związanego z nadmiarem cukrów, warto zapamiętać, że zalecana dieta wysokowęglowodanowa, w której aż 65% energii ma pochodzić z cukrów i z 08:11 Speaker A węglowodanów, ogranicza aktywność mózgu. Skutkiem jej stosowania są bóle głowy, stany lękowe, przewlekłe zmęczenie, depresja. Przy wysokim poziomie insuliny blokowane jest wnikanie do mózgu wszystkich aminokwasów z wyjątkiem tryptofanu. Z tryptofanu, jak wiadomo, powstaje serotonina, która wycisza emocje, uspokaja, ale też ogranicza 08:41 Speaker A zdolności percepcyjne. Stąd zaburzenia pamięci, zaburzenia koncentracji. Jeżeli dzieci i młodzież mają myśleć, kojarzyć, zapamiętywać, to w ich diecie powinno dominować białko, a nie węglowodany. Na śniadanie zamiast płatków kukurydzianych, reklamowanych musli, chrupelów, kremów czekoladowych, batoników, należy zjadać sery dojrzewające, 09:12 Speaker A mięso, a najlepiej jajka. Jajka stymulują funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a także mózgu, bo są doskonałym źródłem fosfolipidów. W dodatku jajka są wyjątkowo sycące. 09:25 Speaker A Dzięki obecności białka i tłuszczu zaspakają zaspakają apetyt na tr c godziny, a nawet dłużej, jeżeli są zjedzone na przykład na bekonie i w większych ilościach. Co więcej, tłuszcze w odróżnieniu od węglowodanów, w odróżnieniu od cukrów zmniejszają apetyt. 09:46 Speaker A Dlatego przemysł spożywczy raczej nie jest zainteresowany tym, żebyśmy jedli tłuszcze, bo będziemy jeść mniej. Przy okazji zaoszczędzimy sporo pieniędzy. 09:56 Speaker A Tłuszcze są trawione w jelicie z wytworzeniem wolnych kwasów tłuszczowych, z których w wątrobie wytwarzane są ciała ketonowe wydzielane do krwi. Ten proces trwa około 20 minut. Stężenie ciał ketonowych jest identyfikowane przez ośrodkowy układ nerwowy jako jeden z sygnałów sytości. Dlatego tłuszcze z 10:18 Speaker A wyjątkiem sztucznych izomerów trans nie stanowią żadnego zagrożenia otyłością. W dodatku nasycone kwasy tłuszczowe długołańcuchowe, podobnie jak fosfolipidy, hamują wzrost helikobakter pylory w żołądku, hamują wzrost różnych patogenów yyy w naszym jelicie. 10:42 Speaker A bezcenne dla funkcjonowania jelita są krótko i średnio łańcuchowe, nasycone kwasy tłuszczowe, które są doskonałym źródłem energii, są w zasadzie najlepszym źródłem energii. 10:55 Speaker A Nie bez powodu dziko żyjące ptaki przed odlotem do ciepłych krajów właśnie w postaci krótko i średnio łaańcuchowych kwasów tłuszczowych kumulują energię na trwający dwa, trzy tygodnie lot. 11:13 Speaker A Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe indukują wzrost i dojrzewanie na błonka jelitowego. Ograniczają syntezę cholesterolu trójglicerydów w wątrobie. W sumie są bardziej skuteczne w regulacji profilu lipidowego niż wielonienasycone kwasy tłuszczowe pochodzące z olejów roślinnych. 11:34 Speaker A Szczególne prozdrowotne właściwości, między innymi antynotworowe, udowodnione w kilku badaniach wykazuje kwas masłowy. Nie bez powodu osoby z problemami jelitowymi suplementują się maślanem sodu, oczywiście mikrokapsułkowanym, bo kwas masłowy ma odrażający zapach, ale działa przdrowotnie. 11:58 Speaker A kwasy krótko i średnio łańcuchowe, które zjadamy z serami, masłem, śmietaną czy z mlecznymi napojami fermentowanymi, ale także kiszonkami warzywnymi. 12:11 Speaker A Wykorzystywane są w jelicie cienkim, czyli zapobiegają zespołowi SIBO. Natomiast wysokie stężenia tych samych kwasów krótko i średniołańcuchowych w jelicie grubym to efekt aktywności mikroflory, która hydrolizuje błonnik z wytworzeniem właśnie tych kwasów. I z tego powodu produkty roślinne jako źródło błonnika 12:37 Speaker A wpływają na nasz mikrobiom korzystnie. No właśnie rozpijmy ten temat, bo z tego wynika, że faktycznie rośliny i ten błonnik pochodzący z z roślin no będzie korzystnym działaniem, a cały czas mówimy też o tym białku, które jest kluczowe jednak jeśli chodzi 12:54 Speaker A o funkcjonowanie. To znaczy tak, opinia jakoby wszystkie produkty roślinne działały korzystnie na mikrobiom jest nieprawdziwa. Krótko mówiąc jest nieprecyzyjna. 13:05 Speaker A Czym innym jest błonnik rozpuszczalny, obecny w warzywach, w owocach? Czym innym jest błonnik nierozpuszczalny i ich działanie jest całkowicie odmienne, nieporównywalne. Błonnik rozpuszczalny, czyli różne pektyny, śluzy roślinne, gumy wiąże wodę, tworzy coś na wzór galarety, która to galareta oczyszcza przewód 13:28 Speaker A pokarmowy, po prostu wymiata wszystko spomiędzy kosmów jelitowych. No nie muszę mówić, że jest to dla naszego zdrowia wybitnie korzystne. W dodatku kwas glukuronowy, który jest obecny zwłaszcza w warzywach krzyżowych, oczyszcza organizm z metali ciężkich i z różnych bakteryjnych toksyn. 13:50 Speaker A Błonnik nierozpuszczalny, czyli celluloza, ligniny, chemicellulozy obecne w produktach zbożowych działa zupełnie odmiennie. wychwytuje wodę z jelita, poprawia perystaltykę jelit, ale przy okazji zmniejsza wchłanialność wielu związków mineralnych. Na przykład płatki owsiane aż o 65% zmniejszają wpłanianie wapnia z mleka, 14:16 Speaker A jeżeli zjadamy owsiankę na mleko. Więc produkty zbożowe, pieczywo, otręby nie mogą być utożsamiane z warzywami, zwłaszcza, że zawierają nietrawione w naszym przewodzie pokarmowym toksyczne białka lektyny. Do tych lektyn jeszcze wrócimy. 14:35 Speaker A Prawdą jest, że spożycie produktów roślinnych wpływa na zwiększoną liczebność mikroflory wytwarzającej krótko i średnio łańańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe. Co wynika głównie z obecności błomnika. Niestrawne węglowodany umożliwiają wzrost bakterii mlekowych. Laktobacilus, bifidobakterium kwaszących bakterii mlekowych. Przy okazji redukują gatunki crostrydium i 15:00 Speaker A enterocokus. Yyy, podobnie polifenole z pokarmów roślinnych zwiększają liczebność korzystnej dla naszego mikrobiomu yyy mikroflory, która działa przeciwbakteryjnie przeciwwirusowo przeciwzapalnie, a nawet działa ochronnie na y układ sercowo-naczyniowy. 15:21 Speaker A traktowanie nasion roślin strączkowych, orzechów i zbóż jako dobre źródło błonnika jest jednak dietetycznym nieporozumieniem. 15:37 Speaker A Obecne w tych produktach różne czynniki antyżywieniowe, między innymi inhibitor trypsyny. Ograniczają aktywność enzymów trawiennych, tym samym ograniczają hydrolizę białek, wchłanialność składników pokarmowych. Z tego powodu, ale także ze względu na obecność nietrawionej przez nasze enzymy celulozy, strawność białek roślinnych 16:02 Speaker A jest zdecydowanie mniejsza niż strawność białek zwierzęcych. Co gorsza, produkty zbożowe, w tym kukurydza, nasiona roślin strączkowych zawierają toksyczne białka o działaniu prozapalnym. Białka te nie są trawione w wodzie pokarmowym. Przykładem takiej toksycznej lektyny jest obecna w glutenie pszenicy gliadyna. Główna 16:32 Speaker A przyczyna poprzez wiązanie ze śluzem jelitowym. Lektyny powodują rozszczelnienie jelita, czyli zwiększone ryzyko wszystkich bez wyjątku chorób jelitowych. 16:44 Speaker A W badaniach różnych autorów wykazano, że spożycie lektyn jest przyczyną nie tylko chorób układu pokarmowego, bo poprzez rozszczelnienie jelita lektyny zwiększają ryzyko schorzeń o podłożu autoimmunologicznym, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń, atopowe zapalenie skóry, choroby serca, choroby nerek, destrukcyjne działanie na mikrobiom 17:12 Speaker A przewodu pokarm wywiera soja. Soja wszechobecna w żywności przetworzonej. Skutkiem jej konsumpcji jest wzrost liczebności enteropatogennych szczepów esherichia cololi i propioni bakterium. 17:31 Speaker A U dzieci z autyzmem wykazano, że zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego korelują z poziomem z poziomem kwasu propionowego, który wpływa na modulację osi jelito mózg. W dodatku konsekwencją spożywania soi, która jak już mówiłam jest wszechobecna w żywności przetworzonej, jest znacznie mniejszy udział szczepów 17:56 Speaker A laktobacilus w mikrobiomie jelitowym w porównaniu do konsumpcji na biału czy do konsumpcji mięsa. Więc niekoniecznie te roślinne produkty są zdrowe, przy czym soja jest zdecydowanie największym zagrożeniem. 18:12 Speaker A Co ważniejsze, w badaniu na szczurach wykazano, że karmienie zwierząt białkiem wołowiny, wieprzowiny i ryb powoduje spadek liczebności fuzobakterium, które są podejrzewane o udział w powstawaniu raka okrężnicy. Oczywiście w porównaniu do tych zwierząt, które otrzymywały z karmą soję. I na marginesie jedna informacja, 18:40 Speaker A sądzę, że cenna. mianowicie Neandertalczyk, który żył 50 000 lat temu, z całą pewnością był mięsożercą, co wykazano we wspólnym projekcie naukowym realizowanym przez Wielką Brytanię, Francję i przez Niemcy. 18:59 Speaker A Jasne. Czyli, czyli są potwierdzenia na to, że faktycznie te białko jest istotne i faktycznie ewoluowało w naszej diecie, jeśli chodzi o czasy dzisiejsze. Tak sobie myślę, że faktycznie bardzo dużo tutaj wniosków wypływa z pani wypowiedzi pani profesor odnośnie tego, że jednak ta dieta ma 19:18 Speaker A bardzo duże znaczenie i faktycznie można powiedzieć, że mogła być kluczowa jeśli chodzi o pracę naszych helit i składu tego mikrobiomu, które który w organizmie posiadamy. Natomiast czy są jeszcze jakieś inne czynniki oprócz żywienia, które faktycznie ten mikrobium mają duże kluczowe znaczenie? 19:38 Speaker A Oczywiście, że tak. Wszystko z czym mamy kontakt na co dzień bez przerwy. Dieta, spożywane produkty, ich jakość, ale także ilość mają ogromne znaczenie dla kondycji jelit. Trzeba jednak pamiętać, że mikrobiom jelitowy jest wrażliwy również na to wszystko yyy z czym 19:59 Speaker A kontakt powinniśmy ograniczać, a niestety nie zawsze jest to wykonalne. Mianowicie jest bardzo wrażliwy na działanie wszelkich leków, nie tylko antybiotyków, ale także leków przeciwzapalnych sulfonamidów. 20:11 Speaker A Oczywiście destrukcyjne działanie wywierają najprzeróżniejsze zanieczyszczenia środowiskowe. Metale ciężkie, chemiczne substancje organiczne, polichlorowane bifenyle, dioksyny, wszystkie bez wyjątku środki ochrony roślin. Narażenie na glifosat dotyczy głównie roślinożerców bądź narażenie na antybiotyki. w większym stopniu narażeni są na nie mięsożercy. Stanowi zagrożenie w postaci 20:44 Speaker A przerostu klostrydium w naszych jelitach. Są to bakterie, które są odporne i na glifosat, i na większość antybiotyków. 20:54 Speaker A W dodatku te bakterie wytwarzają najprzeróżniejsze związki fenolowe, które modulują oś, jelitom, mózg, czyli wpływają na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego. 21:06 Speaker A Naukowcy kanadyjscy wykazali w badaniach, że randap, najczęściej stosowany herbicyd, przenika do krwi ciężarnych kobiet i do krwi pępowinowej. 21:20 Speaker A Aktualnie w USA autyzm, którego przyczyną jest przerost klostrydium jest zdiagnozowany pić razy częściej niż w roku 2000 i póki co w Stanach diagnozowany jest dwa razy częściej niż w Europie. Mimo to niedawno, kilka tygodni temu, Unia Europejska przedłużyła 21:46 Speaker A pozwolenie na stosowanie randapu na kolejne 10 lat, więc o optymizm trudno. Niestety problem zanieczyszczeń żywności ksenobiotykami jest całkowicie ignorowane. 22:01 Speaker A Co gorsza, zgodnie z prawem żywnościowym dopuszczalne dzienne spożycie dodatków do żywności, tak zwane ADI, oraz maksymalny dopuszczalny poziom pozostałości chemioterapeutyków RDA potwierdza się w badaniach na zdrowych młodych ochotnikach najczęściej 25 35 lat. 22:23 Speaker A wpływ ksenobiotyków na mikrobiom, a tym samym na zdrowie dzieci, także na zdrowie seniorów pozostaje tematem tabu. Tymczasem pozostałości środków ochrony roślin, podobnie jak niektóre dodatki do żywności, zanieczyszczenia środowiskowe czy pozostałości chemioterapeutyków prowadzą do totalnych zaburzeń składu, do totalnych zaburzeń aktywności 22:51 Speaker A mikrobiomu jelitowego, co zwiększa ryzyko najprzeróżniejszych problemów zdrowotnych. I co gorsza z perspektywy nas konsumentów we współczesnych realiach kontakt z wymienionymi czynnikami destrukcyjnymi dla mikrobiomów do których należy również stres jest po prostu nieunikniony. 23:14 Speaker A Jesteśmy non stop zawsze na nienarażeni. Pani profesor, ale myślę sobie to musi być zawarte w jakiś normach wszystko. 23:23 Speaker A Przecież to nie może być, że jest to ponad normę i faktycznie wiemy, że jest destrukcyjne na nasz układ odpornościowy i w ogóle nasz organizm, ale faktycznie no to jakieś normy musi spełniać, więc tutaj powinna być rewolucja też chyba w 23:37 Speaker A drugą stronę. Normy są zmieniane na wniosek lobbystów, zwiększane, zmniejszane i nie są nie są żadnym zabezpieczeniem, zwłaszcza dla małych dzieci i osób starszych. yyy tym bardziej, że się nie uwzględnia interakcji między tym wszystkim, między dodatkami, między yyy pozostałościami 23:57 Speaker A chemioterapeutyków, yyy między środkami ochrony roślin. Zresztą wątpliwym pocieszeniem będzie informacja, że interakcji między lekami też nikt i nigdy nie badał, bo to jest po prostu niewykowalne. 24:11 Speaker A Poza tym każdy ma inny organizm, więc też myślę, że jest bardzo trudno tutaj wypośrodkować takie rzeczy. Wraz mamy systemy zabezpieczające. Jeżeli działa jeden czynnik to organizm sobie radzi, jeżeli działa drugi czynnik to sobie radzi. A jeżeli do tego dojdzie infekcja 24:26 Speaker A wirusowa, gorączka, stres, no to wtedy te bariery ochronne niestety, ale stają się nieskuteczne. Czyli właśnie nawarstwienie tych różnych czynników niekoniecznie dobrych, prawda? 24:38 Speaker A Dokładnie. Pani pytanie. Pytanie mam jeszcze odnośnie tego, czy można w ogóle nazwać i opowiedzieć o tym, jak wygląda mechanizm działania mikroflory jelitowej i wpływu tego odżywiania na naszej jelita. 24:54 Speaker A Jest bardzo skomplikowany. Książka, w której dokładnie to opisano, autor, profesor medycyny z Kanady, ma około 500 stron, więc trudno jest to wytłumaczyć w sposób taki prosty i jednoznaczny, bo te mechanizmy są ogromnie, ogromnie skomplikowane. 25:17 Speaker A W zależności od tego, co zjadamy, raz dominują bakterie, które zużywają cukry, raz dominują bakterie proteityczne. 25:25 Speaker A Jest to układ dynamiczny, zmienny, w dodatku u każdego z nas inny. Więc wiadomo, że mikrobiom kolonizuje śluzówkę jelita. Mikrobiom stanowi kompleksowy interaktywny ekosystem, który pośredniczy w trawieniu i wchłanianiu białek. 25:45 Speaker A To czego nie strawimy w jelicie cienkim, nie strawiony w jelicie grubym. I tu mikrobiom ma największe pole do popisu. 25:52 Speaker A Od ilości, a zwłaszcza od strawności spożywanego białka zależy stopień, w jakim mikroflora jelitowa jest w stanie to białko wykorzystać. 26:04 Speaker A Czyniki, które wpływają istotnie na zakres proteizy, to obecność tłuszczu, o którym mówiłam, spowalnia trawienie i zwiększa biodostępność składników. 26:15 Speaker A kwasowość w świetle jelita zwiększana wtedy, kiedy mamy w diecie błonnik i czas pasażu jelitowego. 26:24 Speaker A Pochodzące z hydrolizy białek aminokwasy wchłaniane są w jelicie cienkim, ale też mogą być wykorzystywane przez mikroflorę jelitową do syntezy własnych białek. 26:36 Speaker A Przecież ta mikroflora też obumiera, odnawia się i ten układ jest po prostu zmienny dynamiczny. 26:45 Speaker A Aminokwasy mogą być przekształcane do bardzo wielu najprzeróżniejszych metabolitów istotnych modulacji funkcji bariery jelitowej. Tu chodzi zwłaszcza o syntezę mu, tego śluzu ochronnego, który pokrywa śluzówkę. Yyy, metabolity białek są istotne w generowaniu odpowiedzi immunologicznej. 27:07 Speaker A Od tego jakie aminokwasy, w jakich ilościach są dostępne zależy namnażanie i aktywność leukocytów, makrofagów, limfocytów przeciwciał. 27:18 Speaker A Zależy ich aktywność. Również niedobory aminokwasów są równoznaczne z osłabieniem odporności zawsze i u każdego bez względu na wiek i aktywność. 27:32 Speaker A Warto więc zapamiętać, że przy niedoborach pełnowartościowego białka w diecie nie jest możliwa regeneracja śluzówki jelita. Natomiast białka niepełnosprawne, roślinne i przetworzone białka zwierzęce stanowią zagrożenie dla układu trawiennego. 27:52 Speaker A Białka roślinne czy przetworzone mięso, o czym już wspominałam, nie są trawione w jelicie cienkim, hydrolizowane są w jelicie grubym. z udziałem mikroflory. 28:03 Speaker A Przy czym zakres hydrolizy, w zasadzie proteizy zależy od kwasowości, która z kolei zależy od odpowiedniej podaży błonnika w diecie. Błonnik zapewnia zwiększoną populację bakterii kwaszących laktobacyus i bifidobacterium. 28:21 Speaker A Yyy wpływa to na obniżenie kwasowości w świetle jelita, a także na zwiększony stopień ionizacji i przyswajalności związków mineralnych pierwiastków śladowych. Kwaśne środowisko ogranicza aktywność enzymów proteitycznych, których optimum aktywności jest bliskie pH obojętnego. Dzięki temu wytwarzanie potencjalnie szkodliwych metabolitów z 28:48 Speaker A aminokwasów w jelicie grubym jest w znacznym stopniu ograniczone. Tak więc mikroflora bierze udział w procesach trawienia, w procesach detoksykacji organizmu, uczestniczy w syntezie mu, co działa ochronnie przed rozszczelnieniem jelita oraz inwazją chorobotwórczych i drobnoustrojów. 29:12 Speaker A Ponadto od jej składu szczepowego zależy pH treści jelita istotne w zapobieganiu schorzeniom przewodu pokarmowego. 29:21 Speaker A To faktycznie brzmi bardzo skomplikowanie. Muszę przyznać, że faktycznie nie jest to łatwe do zrozumienia dla takiego potencjalnego laika, który jakby z tematem nie jest na bieżąco, ale też wypływa, myślę z tego bardzo poważny wniosek, że jednak jelita są 29:40 Speaker A wielozadaniowe i też wpływają na nie wiele wiele czynników. Stąd też ta trudność w opisaniu tego mechanizmu też pewnie się pojawia. Myślę sobie, czy zasadne jest zatem stwierdzenie takiego powiedzenia: "Słaba kondycja jelit równa się choroba". 29:58 Speaker A Oczywiście, ale ja bym powiedziała, że słaba kondycja jelit jest równoznaczna z chorobami najprzeróżniejszymi, łącznie z neurologicznymi. 30:08 Speaker A Oczywiście to jest zasadne stwierdzenie, trawienie pokarmów zapoczątkowane w żołądku, chociaż cukry zaczynamy trawić już w jamie ustnej pod wpływem ślinek. 30:19 Speaker A Kontynuowany jest jelicie. Funkcje jelita wcale nie ograniczają się wyłącznie do wchłaniania składników odżywczych. Jak już wiemy, w jelitach znajduje się ogromna ilość bakterii jelitowych, również patogennych nawet do 2 kg. 30:35 Speaker A Tych małych lokatorów nosimy codziennie w jelitach. Yyy, śluzówka stanowi główne miejsce kontaktu z antygenami. 30:45 Speaker A Jelita są wyposażone, wyspecjalizowaną notabenę, największą w naszym organizmie, tkankę limfatyczną gald, w której znajduje się 70% limfocytów obwodowych, czyli 70% naszej odporności. 31:01 Speaker A Mówiąc krótko, w warunkach fizjologicznych, czyli w zdrowym przewodzie pokarmowym, mikroflora jelitowa oraz antygeny pokarmowe stymulują funkcjonowanie tkanki limfoidalnej. 31:17 Speaker A W badaniach modelowych, w środowisku wolnym od jakichkolwiek bakterii wykazano, że większość tej tkanki limfatycznej gald wcale nie jest zlokalizowana w jelicie grubym, gdzie mamy najwięcej mikroflory. 31:37 Speaker A Miejscem koncentracji tkanki limfoidalnej gald jest jelito cienkie, gdzie następuje wchłanianie produktów hydrolizy białka, czyli aminokwasów i peptydów. 31:50 Speaker A Podaż białka decyduje o syntezie enzymów trawiennych. Zjadamy więcej białka, wytwarzamy więcej enzymów. Jeżeli mamy niedobór białka, to synteza enzymów trawiennych, zwłaszcza w trzustce, jest w dużym stopniu ograniczona, co może prowadzić do niewydolności trzustki. 32:12 Speaker A Przy niewydolnej trzustce i niedoborach enzymów trawiennych problemy żołądkowo-jelitowe są nieuniknione, a konsekwencją tego jest niedożywienie organizmu. 32:23 Speaker A W dodatku niedobory białka skutkują spadkiem liczebności bakterii kwaszących, o czym już chyba trzeci raz wspominam. 32:32 Speaker A Metabolity bakterii kwaszących działają w jelicie ochronnie. I tu muszę z przykrością stwierdzić, że zgodna z zaleceniami żywieniowymi, dieta nisko-białkowa, mniej niż 15% energii z białka, uniemożliwia regenerację na błonka, a przecież jest on narażony na najprzeróżniejsze prozapalne czynniki obecne w treści 33:01 Speaker A pokarmowej, w leczeniu stanu zapalnego, a jednocześnie w uszczelnieniu okrężnicy i kolonizacji śluzówki przez bakterie wytwarzające kwas mlekowy skuteczna jest dieta zapewniająca 30% energii z białka. Z tego wniosek, że nie powinniśmy stosować się do zaleceń żywieniowych. Powinniśmy zjadać dokładnie dwa razy więcej białka, bo 33:29 Speaker A chodzi przecież o nasze zdrowie. konsekwencją niedoboru pełnowartościowego lekkostrawnego białka, zwłaszcza przy dużej podaży lektyn oraz czynników antyżywieniowych, ich źródłem, jak już wiemy, są produkty zbożowe, między innymi kukurydza i nasiona roślin strączkowych. Jest rozszczelnienie jelita. Co więcej, zalecana dieta tak zwana zachodnia 33:58 Speaker A zawiera bardzo dużo różnych składników o działaniu prozapalnym. Najczęściej są to utlenione oleje roślinne, nadmiar kwasów tłuszczowych omega6, sztuczne izomery trans, chemiczne dodatki do żywności, czy też utlenione, glikowane nitrozowane sieciowane białka z żywności przetworzonej. W dodatku dieta zachodnia nie pokrywa 34:25 Speaker A zapotrzebowania na antyoksydanty lipofilne oraz na witaminy z grupy B. skutkiem stanu zapalnego jelita. To jest nieuniknione przy niedoborze antyoksydantów, przy tak dużym obciążeniu senobiotykami. 34:43 Speaker A Jest wytwarzanie prozapalnych cytokin, które jeszcze dodatkowo osłabiają ścianki jelita, przedostając się do krwioobiegu prowadzą do reakcji alergicznej i coraz częściej do reakcji autoimmunologicznej. 35:01 Speaker A Więc przy ograniczonych możliwościach regeneracji na błąka jelita, co wynika z niedoborów białka, przy ciągłym narażeniu na liczne czynniki destrukcyjne dla mikrobiomu, jego zaburzenia są po prostu nieuniknione, nieuchronne. 35:18 Speaker A Tymczasem dybakterioza prowadzi do immunosupresji, czego konsekwencją jest wysoka i w dodatku stale rosnąca zachorowalność na nieswoiste stany zapalne jelit, czyli jelitodrażliwe, choroba leśniąskiego kro, wrzodziejące zapalenie jelit, nowotwory jelita grubego, dodatku w coraz młodszych grupach wiekowych. Przecież te choroby 35:41 Speaker A 30 lat temu diagnozowane były sporadycznie, a teraz występują coraz częściej. Wspólny mianownik tych schodzeń to zaburzenia mikrobiologicznej syntezy krótkołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych, głównie maślanu i propionianu przy zwiększonej syntezie siarko w zasadzie nie syntezie produkcji przy zwiększonym wytwarzaniu siarkowodoru, amoniaków, wtórnych kwasów 36:12 Speaker A żółciowych przez bakterie, które kolonizują jelito grube. Wszystkie te metabolity bakteryjne zwiększają ryzyko przewlekłych chorób wątroby, nerek, układu krążenia, a także autyzmu i schizofrenii. Niestety przedostają się również do układu nerwowego. 36:33 Speaker A Bardzo dużo tych jednostek chorobowych i faktycznie znowuż wieloaspektowe podejście, jeśli chodzi o o wpływ i też niedobory białka. Myślę sobie, czy odporność ma tutaj też znaczenie w związku z tym, że wiemy, że odporność bierze się z jelit i tutaj działają te 36:51 Speaker A wszelkie mechanizmy, które dbają o o te reakcje obronne naszego organizmu. Czy niedobór białka faktycznie też ma znaczenie, jeśli chodzi o odporność człowieka? 37:02 Speaker A Dokładnie. Jest sprzężenie zwrotne. Nie bez powodu funkcjonuje takie powiedzenie, że życie jest formą istnienia białka. 37:11 Speaker A Przy niedoborach białka nie ma szans na sprawność układu odpornościowego. Nie ma. Po prostu nie ma takowych. 37:18 Speaker A Długotrwały niedobór białka skutkuje zanikiem tkanek limfoidalnych. Nie tylko w przewodzie pokarmowym, nie tylko układ galt, ale również tkanki limfoidalne w układzie oddechowym, w układzie moczowłciowym. 37:34 Speaker A No ulegają ulegają zanikowi. Niedożywienie jest przyczyną obumierania limfocytów, czyli białych krwinek i jednocześnie zmniejszonego namnażania tymocytów. 37:47 Speaker A Tymocyty to są niedojrzałe komórki odpornościowe, które dojrzewają w grasicy. Jakby tego było mało, to niedożywienie prowadzi do zaniku, czyli atrofii grasicy, do zaniku szpiku kostnego. 38:03 Speaker A Tymczasem grasica kontroluje rozwój obwodowych tkanek limfatycznych, węzłów chłonnych. Śledziony już w życiu płodowym, ale także w dzieciństwie i w okresie dojrzewania. Prawidłowe funkcjonowanie grasicy jest warunkiem właściwego rozwoju układu immunologicznego i jego zaprogramowania na całe nasze życie. Białka są krytyczne 38:33 Speaker A zarówno dla rozwoju, jak i funkcjonowania przewodu pokarmowego noworodka, jak jak też dla w pełni rozwiniętego profilu odpornościowego osoby dorosłej. To jest nasza polisa ubezpieczeniowa na całe życie. We wczesnym dzieciństwie, ale także w życiu płodowym ma miejsce bardzo intensywny wzrost i co ważniejsze 38:57 Speaker A programowanie różnych szlaków metabolicznych na całe życie. Niedobory białka w diecie kobiet ciężarnych czy karmiących, a także w diecie małych dzieci uniemożliwiają rozwój sprawnego układu odpornościowego. 39:15 Speaker A I tu muszę przyznać z zażenowaniem, nie po raz pierwszy zresztą, że nie pojmuje. Dlaczego dla kobiet w ciąży zaleca się spożycie białka na poziomie zaledwie 1,2 g na kilogram masy ciała? 39:33 Speaker A Dlaczego w sytuacji, gdy sześcio, siedmio, ośmiomiesięczny płód nie rozwija się, nie rośnie, lekarz straszy matkę nadmiarem białka i choroba nerek? 39:43 Speaker A To są informacje od moich studentek, y, które funkcjonują w zasadzie w całej Europie, bo takie informacje dostałam i z Amsterdamu, i z Berlina, y i ze Szwecji, i i z Polski również. 39:59 Speaker A Przecież w drugim i trzecim trymestrze ciąży zapotrzebowanie na białko wzrasta. Każda ilość poniżej 2 g na kog masy ciała jest bezpieczna i dla zdrowia matki i dla zdrowia dziecka. Więc ograniczanie do 1,2 w mojej opinii to jest świadome osłabianie odporności 40:22 Speaker A jeszcze nienarodzonych dzieci. Jest to przerażające. Prawdą jeż uczestniczy w modulacji funkcji bariery jelitowej, że uczestniczy w generowaniu odpowiedzi immunologicznej, jednak równie istotna, a w okresie życia płodowego i we wczesnym dzieciństwie najbardziej istotna jest właściwa podaż pełnowartościowego lekkostrawnego białka, bo od tego białka 40:51 Speaker A zależy również mikrobiom. Jasne. Bardzo, bardzo to są ważne teści i faktycznie tak jak pani profesor stwierdza przerażające. 41:00 Speaker A Myślę sobie też, że rodzi mi się też takie pytanie zwyczajnie po tych wszystkich informacjach od pani profesor, bo po prostu jak żyć dzisiaj w dzisiejszym dzisiejszym świecie. Więc moje pytanie, pani profesor, czy jest jakiś sprawdzony zbiór zasad, które 41:17 Speaker A można by było w takiej pigułce pozytywnej przekazać naszym słuchaczom do tego, żeby faktycznie zastosować pewne rzeczy, aby zadbać taką hostzę naszego organizmu, mając na uwadze mikrobiom jelitowy. 41:32 Speaker A Po pierwsze musimy liczyć na siebie, na zdrowy rozsądek i najprostsza recepta no to wrócić do diety, którą stosowali moi rodzice a pani dziadkowie. 41:43 Speaker A Czyli żadnej żywności przetworzonej, żadnych wynalazków, ale do tego dojdziemy za moment. Więc warunkiem zachowania zdrowia nie tylko jelit, jak już wszyscy państwo wiecie, jest konsumpcja pełnowartościowego trawionego w jelicie cienkim białka zwierzęcego, czyli jaja na początek, sery, twargi, mięso, ryby, nieprzetworzone oczywiście 42:08 Speaker A w ilości minimum 1,2 do 2 g na kilogram właściwej masy ciała. Natomiast dzieci i młodzież powinny zjadać białko w ilościach adlibitum, dlatego że znajdują się w fazie intensywnego wzrostu. 42:27 Speaker A W bilansowaniu białka trzeba jednak uwzględnić fakt, że wysokobiałkowe produkty zwierzęce zawierają nie tylko białka. 60 g ótka kurczaka to nie jest 60 g białka. Taką informację w jednej z książek znalazłam. 42:43 Speaker A Albowiem głównym składnikiem tak samo jak w naszym organizmie jest woda, że wysokobiałkowe produkty zawierają średnio 20% białka. Czyli 100 g mięsa zapewnia nam 20 g białka, 200 g mięsa zapewnia nam 40 g białka, a nie 400. 43:05 Speaker A Już wspominałam wcześniej, że równie ważna jak ilość białka jest jego strawność. Białka niestrawione w jelicie cienkim trafiają do jelita grubego i ułatwiają wzrost najprzeróżniejszych patogenów. W wielu badaniach różnych autorów z różnych ośrodków wykazano, że ryzyko zaburzeń mikroflory jelitowej zwiększa 43:29 Speaker A konsumpcja produktów roślinnych, zboża, w tym kukurydza, nasiona roślin strączkowych, które zawierają lektyny, zawierają kilkanaście czynników antyżywieniowych pozostałości glifosatu. 43:44 Speaker A Kolejnym czynnikiem ryzyka jest spożycie żywności wysoko przetworzonej. różnego rodzaju kiełbasy, konserwy, wyroby garmażeryjne. Obecne w nich białka charakteryzują się znikomą strawnością ze względu na różne procesy technologiczne, które powodują utlenianie, karbonylowanie, nitrozowanie, sieciowanie tych białek i dlatego one nie są w naszym przewodzie 44:10 Speaker A pokarmowym rozpoznawane i hydrolizowane. Ryzyko stanowi również nadmierna podaż białka w diecie, ale to się zdarza bardzo rzadko, dlatego że białka są sycące i z reguły się nie da zjeść ich większej ilości niż 2 g na kilogram masy ciała. Zdarza się to przy okazji różnych 44:30 Speaker A rodzinnych biesiat i innych towarzyskich imprez, chociaż nie wiem czy często, bo przecież na imprezach ktoś je. Chipsy najczęściej piwo. 44:41 Speaker A No różnie, różnie to bywa. Tak. Ze związków azotowych, które są metabolizowane w jelicie grubym, wytwarzane są metabolity, które są zaangażowane w najprzeróżniejsze procesy fizjologiczne i niektóre tych z tych metabolitów, zwłaszcza wtedy, kiedy nie mamy zakwaszonego jelita, mogą być 45:00 Speaker A szkodliwe dla zdrowia przy wysokich stężeniach. Przy zachowaniu właściwych proporcji białka i węglowodanów ryzyko tych zaburzeń no radykalnie maleje. 45:11 Speaker A Spożycie białka, błonnika, sorry, w ilości 10 g na 1000 kalorii zapewnia nie tylko prawidłową perystaltykę jelit, ale co ważniejsze zakwasza środowisko, ogranicza ilość toksycznych metabolitów wytwarzanych w jelicie grubym przez mikroflorę, która to jelito kolonizuje. 45:32 Speaker A Doskonałym sposobem wspomagania mikrobiomu jest regularna konsumpcja fermentowanych napojów mlecznych. Jogurt, kefir, mleko acidofilne pod warunkiem, że nie są słodzone. 45:46 Speaker A Kolejna opcja, fermentowane warzywa. Ogórki, kapusta, buraki, grzyby również można kisić. Te produkty zawierają ponad 2000 różnych szczepów bakterii, fermentacji mlekowej i propionowej. 46:05 Speaker A Bakterie mlekowe, propionowe wytwarzają mnóstwo metabolitów takich jak kwas mlekowy octowy propionowy. Oprócz tego wytwarzają bakteriocyny, krótko średnio łaańcuchowe, nasycone kwasy tłuszczowe, foliany, witaminę B12 i nie tylko. Wszystkie te metabolity są korzystne i dla mikrobiomu, i dla naszego zdrowia. również 46:29 Speaker A produkty fermentowane dodatkowo charakteryzują się lepszą strawnością, mniejszą alergennością, znacznie wyższą zawartością witamin, no i są źródłem prebiotyków, czyli wielocukrów, na których mikroflora jelitowa może się namnażać. 46:47 Speaker A Korzystna dla mikroflory jelitowej i funkcjonowania jelita jest konsumpcja szparagów, cykorii, bananów, które są źródłem galakto oligosacharydów. W jednej z metaanaliz porównano wpływ probiotycznych bakterii i porównano wpływ prebiotyków na ryzyko schorzeń neurologicznych. Co prawda wybrano grupę osób tylko z 47:16 Speaker A depresją, nie z innymi chorobami i wykazano, że zdecydowanie korzystniejsze były galaktoigosacharydy niż farmaceutyczne preparaty bakterii probiotycznych. 47:29 Speaker A Warto stosować w diecie cebulę, czosnek. No oczywiście nie da się ich zjeść w dużych ilościach, które oprócz tych galaktoigosacharydów zawierają fitoncy związki o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwirusowym. 47:44 Speaker A To pani profesor na koniec tak naprawdę tematu mikrobiomu muszę zapytać o to, bo nie nie da mi to spokoju. Yyy, czy w związku z tym, jeśli faktycznie zwracamy uwagę na to, co jemy, staramy się też wybierać dobre produkty i też yyy 47:59 Speaker A lekkostrawne białko również, y, czy zasadne jest i potrzebne jest stosowanie probiotyków, y, czyli tych żywych kultur bakterii, które zażywamy w produktach probiotycznych. Jakie jest pani zdanie na ten temat? Być może też doświadczenie, którym może się pani podzielić? 48:16 Speaker A Znaczy nasze wybory kulitarne niestety bazują na jakości sensorycznej i nie bez powodu żywność ona jest bardzo atrakcyjna sensorycznie z wykorzystaniem dodatków funkcjonalnych do żywności można niemalże cuda czynić pachnące aromatyczne kolorowe, zachęcające natomiast wiedza na temat diety jest żadna 48:43 Speaker A po prostu żadna edukacja żywienia w naszym społeczeństwie nie istnieje w odróżnieniu od krajów skandynawskich. 48:50 Speaker A Więc w tych realiach, kiedy jesteśmy non stop narażeni na liczne czynniki destrukcyjne dla mikrobiomu, mówiłam już o nich, stosowanie probiotyków jest nie tylko zasadne, ale po prostu konieczne. 49:07 Speaker A Jednak probiotyki nie mogą być traktowane jako panaceum na choroby jelit, ponieważ one tylko łagodzą przebieg tych schorzeń, nie likwidując ich przyczyny. Oczywiście kondycja jelit zależy od składu mikrobiomu, ale zależy przede wszystkim od możliwości regeneracji śluzówki, co przy powszechnych w naszej diecie 49:31 Speaker A niedoborach białka jest po prostu niemożliwe. stan zdrowia, nie tylko jelit determinują interakcje między mikroflorą jelitową a metabolizmem białek, który to metabolizm zależy od ilości wartości odżywczej, a zwłaszcza strawności tych białek. Tak więc najważniejszą przyczyną nieswoistych stanów zapalnych jelita są powszechne w 49:57 Speaker A naszej diecie niedobory pełnowartościowego lekkostrawnego białka zwierzęcego. No które wkrótce ma zniknąć z naszej diety definitywnie. Unia Europejska usilnie nad tym pracuje. Lopbyście jestą czasu. 50:15 Speaker A Kolejną przyczyną jest ciągłe narażenie na swoje obecną żywnościorzonej. Narażenie na lektyny z kukurydzy i pełnoziarnistych produktów zbożowych. 50:28 Speaker A Każdy kto dba o zdrowie powinien raz na zawsze definitywnie zapomnieć o płatkach kukurydzianych czy o popcornie. 100 lat temu we Francji był zakaz stosowania kukurydzy w żywieniu ludzi. Szansą na zminimalizowanie wszystkich zagrożeń, o których już mówiłam, jest rezygnacja z konsumpcji 50:49 Speaker A żywności wygodnej przetworzonej. Dzięki temu możemy ograniczyć spożycie soi, lektyn, dodatków funkcjonalnych do żywności, sztucznych izomerów trans, utlenionych olejów czy też utlenionych glikowanych białek. 51:06 Speaker A Niestety pozostałości herbicydów czy chemioterapeutyków nie da się diety wyeliminować, zwłaszcza, że nie wiadomo w jakich produktach i w jakich ilościach one są obecne. Raportnik Niku z 2019 roku nie pozostawia złudzeń co do tego, że wszystkie rzekomo zdrowe kasze, płatki, 51:28 Speaker A mąki zawierają pozostałości glifosatu. Jest to aktywny składnik najpowszechniej stosowanego herbicydu, jakim jest rand. Dopóki koncentracja tych herbicydów czy chemioterapeutyków nie przekracza dopuszczalnych poziomów, to zgodnie z prawem żywnościowym w ogóle nie ma problemu. 51:54 Speaker A Tymczasem dyszbiozy są zaburzenia jelitowe jak celiakia, zespół jelita drażliwego, nieswoiste stany zapalne jelit. Niezależnie od tego skutkiem dyszwiozy są zaburzenia pozajelitowe, otyłość alergia astma choroby sercowo-naczyniowe, autyzm. Wykazano to w bardzo licznych badaniach. Do niedawna, jeszcze 20 lat temu, 52:19 Speaker A zachorowalność na stany zapalne jelit diagnozowano sporadycznie, więc niewątpliwie probiotyczne bakterie mlekowe są czynnikiem wspomagającym detoksykację i zwiększającym odporność organizmu. 52:38 Speaker A Ich funkcje polegają na normalizacji składu mikroflory jelitowej poprzez zakwaszenie. hamują rozwój patogenów, likwidując przy okazji symptomy zaburzeń jelitowych na uszczelnianiu śluzówki jelita, neutralizacji różnych toksyn bakteryjnych i zwiększonej biodostępności związków mineralnych. 53:00 Speaker A Poza tym probiotyczne bakterie zmniejszają ryzyko nietolerancji pokarmowych alergii pruchnicy zębów pruchnicy, zębów osteoporozy. działają, to jest najważniejsza informacja immunomodulacyjnie zwiększając wytwarzanie komórek odpornościowych, jednocześnie stymulując ich aktywność oraz skuteczność. Działają antynotworowo, neutralizują różne mutagenne metabolity bakteryjne i kancerogeny pochodzące ze 53:34 Speaker A środowiska. I z tego powodu probiotyki warto stosować nie tylko po antybiotykoterapii. Warto rozważyć ich stosowanie w celach profilaktycznych. 53:49 Speaker A W mojej opinii obowiązkowo w dwóch grupach wiekowych, czyli u dzieci do lat czterech oraz u seniorów. dlatego że u dzieci do lat cterech układ odpornościowy jest mało sprawny, jeszcze niesprawny, a już jest już niesprawny. 54:06 Speaker A Wskazaniem do stosowania probiotyków są wszystkie bez wyjątku nietolerancje pokarmowe, alergie, które są dowodem na dysfunkcję jelita i osłabienie układu odpornościowego. 54:20 Speaker A z powodu najprzeróżniejszych zagrożeń środowiskowych, ale także w związku z sezonowymi infekcjami wirusowymi, warto przynajmniej raz na kwartał zaliczyć dwu, trzytygodniową suplementację probiotykiem, zwłaszcza, że nie wiadomo jak bardzo odporność naszej populacji ucierpiała w związku z covidową pandemią i w związku 54:49 Speaker A z niby szczepionkami. Muszę przyznać, że po przechorowaniu covida w marcu 2020 roku, do września w ogóle nie funkcjonowałam. Natomiast we wrześniu zaczęłam stosować dużej ilości koenzymu Q10 i probiotyk pod nazwą narinę. Jest to szczep laktobacilus acidofilus. 55:12 Speaker A wyizolowany w Armenii, doskonale przebadany w na różnych grupach wiekowych. Badania realizowano w Armenii Federacji Rosyjskiej, ale także w Japonii. 55:27 Speaker A Jest to probiotyk odporny na żółci kwas żołądkowy, dzięki czemu przeżywa w jelicie nie d trzy dni, a kilkanaście dni. 55:38 Speaker A Co ważniejsze, laktobacyus acidofilus narine indukuje wytwarzanie interferonu u wszystkich pacjentów z obniżoną odpornością, czyli chorych na przewlekłe choroby nerek, wątroby trzustki, a także u chorych na raka. 55:57 Speaker A Moje szczególne zainteresowanie właśnie tym probiotykiem wynika z jego przydatności w leczeniu przewlekłych stanów zapalnych czustki. 56:07 Speaker A Nie znalazłam w literaturze informacji o jakimkolwiek innym probiotyku, który byłby skuteczny w hamowaniu przewlekłych stanów zapalnych trzustki. Tą informację znalazłam w książce Zakazana bakteria tajemnica zdrowia. Jej autorem jest Dylan Jan Karlenowicz i Witort Kowalewski. 56:27 Speaker A No ale niezależnie od stosowania probiotyków w trosce o zdrowie, no należy radykalnie zmienić nawyki żywieniowe. 56:40 Speaker A Podstawą diety powinna być świeża, biologicznie aktywna żywność pochodzenia zwierzęcego, czyli jaja, mięso, sery, twar ryby która jest niestety dyskredytowana przez lobbystów i autorów prawa żywnościowego. 56:58 Speaker A Warto pamiętać, że właśnie taka żywność zawiera pełnowartościowe, lekkostrawne białka, ale także najprzeróżniejsze bioaktywne składniki istotne w profilaktyce naszego zdrowia. Więc warunkiem prawidłowego funkcjonowania i zapewnienia zdrowia jelit jest optymalne spożycie białka. Wartość odżywcza oraz srawność białka to najważniejszy czynnik, który determinuje ilościowy i 57:28 Speaker A jakościowy skład mikroflory jelitowej, który determinuje jej różnorodne, bezcenne dla naszego zdrowia funkcje biologiczne. Dlatego proszę zapamiętać, że to dieta moduluje funkcjonalność mikrobiomu jelitowego, czyli jego ilościowy, jakościowy skład i aktywność. 57:49 Speaker A A mikrobiom jelitowy wpływa z kolei na stan metaboliczny naszego organizmu. Bardzo pani profesor, bardzo dziękuję za te wszystkie treści i podzielenie się też swoją wiedzą. 58:03 Speaker A No i że tak powiem te spojrzenie bardzo holistyczne mikrobiom jelitowy. Serdecznie, serdecznie dziękuję za wypowiedź. 58:13 Speaker A Dziękujemy, że oglądasz ten materiał w Narina Academy. Wierzymy, że wiedza jest jednym z najważniejszych elementów profilaktyki zdrowotnej. Polub, skomentuj i zasubskrybuj nasz kanał, aby być na bieżąco z nowymi treściami. 58:25 Speaker A Pamiętaj, że publikowane materiały mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Yeah. Topics: mikrobiom jelitowy dieta probiotyki zdrowie jelit cukry tłuszcze białko kandydoza insulinooporność autoimmunologia --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/jedzenie-wplywa-na-jelita-dieta-najlepsza/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/