**Франция. Регион Шампань. — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/france-champagne-region/

Видео рассказывает о регионе Шампань во Франции, особенностях производства шампанского и классификации вин.

## Key Takeaways

- Настоящее шампанское может производиться только в регионе Шампань.
- Традиционный метод производства шампанского дороже и сложнее резервуарного.
- Классификация шампанского уникальна и основана на деревнях, а не на замках или виноградниках.
- Винтажное шампанское выпускается только в лучшие годы и выдерживается дольше.
- Шампань славится яркой кислотностью и отличным сочетанием с морепродуктами.

## What the video covers

- Обзор традиционного и резервуарного методов производства игристых вин.
- Шампань — единственный регион, где производят настоящее шампанское.
- Основные сорта винограда для шампанского: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
- Климат и почвы региона способствуют яркой кислотности и долгожительству шампанского.
- Регион разделён на три основные зоны с разными доминирующими сортами винограда.
- Иерархия классификации шампанского основана на деревнях: Grand Cru и Premier Cru.
- Различия между винтажными и невинтажными шампанскими.
- Типы шампанского по сортовому составу: блан де блан, блан нуар, розе.
- Выдержка шампанского: минимум 18 месяцев, для винтажных — 36 месяцев и более.
- Обзор крупных домов (маисонов) и виноградарей в регионе.

## Chapters

1. 00:00 Введение и обзор методов производства игристых вин
2. 00:35 Особенности региона Шампань и сорта винограда
3. 01:45 Климат, почвы и влияние на качество шампанского
4. 03:41 Зоны региона Шампань и доминирующие сорта
5. 04:28 Классификация деревень и Grand Cru
6. 05:10 Обзор шампанских марок: Поль Бара и Шандон
7. 06:51 Типы шампанского: винтажные, невинтажные, блан де блан и розе
8. 09:19 Выдержка, цены и гастрономические рекомендации
9. 10:18 Объединения домов и виноградарей в Шампани

Answers

## Questions about this video

Что отличает шампанское от других игристых вин?

Шампанское может называться так только если оно произведено в регионе Шампань во Франции, используя определённые сорта винограда и традиционный метод производства.

Какие сорта винограда используются для производства шампанского?

Основные сорта винограда для шампанского — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

В чем разница между винтажным и невинтажным шампанским?

Винтажное шампанское производится из винограда одного года и выдерживается минимум 36 месяцев, тогда как невинтажное — это купаж винограда разных годов с более короткой выдержкой.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:03

Speaker A

Ну что, всем привет, ребятки.

00:10

Speaker A

Мы не снимали для вас видосы целую неделю. Я прямо даже соскучился немного.

00:26

Speaker A

А разберём то, что было в прошлом видосе. В прошлом видосе было производство игристых вин традиционным методом и резервуарным методом. Не буду вдаваться в подробности всех этих этапов традиционного и резервуарного метода.

00:35

Speaker A

Просто нужно запомнить, что дорогостоящий процесс — это традиционное производство игристых вин и шампанских.

00:48

Speaker A

Резервуарный более простой, и поэтому те же просекко стоят 10-15 евро, а шампанские — какие даже не 10-15, а 3-5 евро, а шампанские уже стартуют от 20-25 евро.

01:05

Speaker A

Сегодня, как вы уже заметили, у меня на столе стоит два шампанских. Сегодня мы поговорим о винах, которые открывают на праздниках, которые, когда ты их пьёшь, символизируются с чем-то весёлым. Я, когда пью вот шампанские или игристые, у меня сразу настроение такое. Гуляю и вот

01:12

Speaker A

вообще рванина, скажем так. Вот сегодня мы будем разговаривать с вами о шампанском регионе Шампань.

01:22

Speaker A

Самое главное, вот на мой взгляд, что нужно прямо зафиксировать для себя — это то, что шампанское может считаться шампанским только из региона Шампань.

01:36

Speaker A

Из других — то есть, если сравнивать вот на постсоветском пространстве советское шампанское, это не шампанское, то есть это просто плагиат названия, и оно не может быть таким.

01:54

Speaker A

Так что то, что производится в регионе Шампань, только это шампанское. Есть три основных сорта винограда для производства шампанского. Это Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Помимо этих сортов винограда, есть ещё тихие вина, которые производят в Шампани, но они до рынка Беларуси не доезжают, потому что нет

02:18

Speaker A

спроса. И вообще в целом Шампань ассоциируется исключительно с вот игристым вином. Это самый северный регион, самый холодный регион. Поэтому по аналогии с той же Бургундией и Шабли там также есть заморозки, холодная весна, и виноделы расставляют ветродуки, жгут костры, чтобы виноград не погиб. Но

02:29

Speaker A

опять же, несмотря на этот климат, это очень хорошо для того же винограда, потому что из-за очень холодного климата появляется та самая яркая кислотность, которую мы привыкли видеть в шампанском.

02:45

Speaker A

И из-за этой кислотности само шампанское долгоживущее. То есть шампанские могут жить в бутылке тоже там по 30-40 лет, и с ними всё будет хорошо. Почвы такие же, как и в Шабли, тоже из кеммержского мела, поэтому у шампанского такая

03:02

Speaker A

же яркая кислотность, солоноватость, тоже что-то морское, отличное сочетание с теми же морепродуктами, устрицами и тому подобное. Ну, опять же, как я уже говорил в видео про Шабли, для меня вот Шабли отлично сочетается с устрицами. Ну вот шампанское так, но опять же на вкус

03:18

Speaker A

и цвет товарищей нет. У каждого свои предпочтения и вкусы. Шампань разделена на три зоны. Нёйи — это север. Здесь королевство Пино Нуара. Довольно-таки хорошая южная экспозиция.

03:41

Speaker A

Хороший терруар у них там. И вот, ну, больше в большинстве случаев именно Пино Нуар производят именно вот в Нёйи. Второе — это в долине Э Марн, крупнейшая по площади. Здесь доминирует Пино Менье и Кот Де Блан. Там много, всё много Шардоне.

03:52

Speaker A

Сейчас мы поговорим про... То есть вот эти три зоны — это самые такие важные три зоны в Шампани. Их вообще пять. И плюс ещё две с тихими винами. Ну, как я уже говорил, тихие вина на рынок Беларуси не

04:14

Speaker A

доезжают. А теперь поговорим про иерархию классификации в Шампани. Она отличается от Бургундии и Бордо. То есть, если брать Бордо, то там классифицируются замки. Если брать Бургундию, то там классифицируются виноградники. А если брать Шампань, то там классифицируются деревни. Целые

04:28

Speaker A

деревни. Их 17 деревень самых важных. Опять же, лучше солнечная экспозиция, лучший терруар, расположен на каких-то холмах и склонах.

04:39

Speaker A

Тоже всё не просто так дают эти Grand Cru. И одно из таких шампанских есть у нас в ресторане. Это Поль Бара.

04:50

Speaker A

Опять же, по этикетке всё будет отлично понятно, если читать её. Это шампанское из деревни Бузи. Это Grand Cru деревня.

05:10

Speaker A

Они очень маленькие. У них я уже не вспомню, несколько гектаров земли всего лишь. И хотели купить крупные дома типа Матьюндона или Довик Легко. Но они всё-таки не поддались на эти уловки. Сколько бы денег им не предлагали, они от всего отказывались и

05:28

Speaker A

хотят быть индивидуальными на рынке. Это очень невероятно, что в принципе такое шампанское до нас доехало из-за того, что релиз бутылок крайне мал и на рынок Беларуси поступает немного. Но вот у нас в ресторане есть бутылка.

05:37

Speaker A

Надеюсь, что мы всё-таки найдём его где-нибудь ещё и будет постоянно в нашей винной карте, потому что серьёзно это очень-очень интересное шампанское.

05:58

Speaker A

Вот второй вариант на столе у меня — это Шандон. Шандон, честно скажу, сейчас какое-то противоречие, но ничего особенного в нём для меня нет. Это исключительно отличная маркетинговая компания.

06:21

Speaker A

Ребята потратились в рекламу, очень много денег потратили. И просто узнаваемый вкус. Из года в год он всегда одинаковый, все его знают, но просто реклама сделала своё. Все его знают. Вообще, мне кажется, даже человек, который не интересуется шампанским, всё равно слышал Шандон.

06:35

Speaker A

Виноград они собирают по всей Шампани. Вот Grand Cru — это 17 деревень. Premier Cru — 44 деревни. Там тоже, ну, опять же, чуть хуже уже будет экспозиция, чуть хуже будет, но опять же есть какие-то Premier Cru деревни, которые ничуть не

06:51

Speaker A

хуже не выступают Grand Cru. Это делится по сортовому составу. Есть невинтажные шампанские, они на бутылках отмечаются как НВ — английские.

07:04

Speaker A

То есть виноград могут собирать и там, условно, двадцать пятого года, двадцать шестого года, двадцать четвёртого. Всё это инкупажируется и получает тот неповторимый вкус, как условно в Матьюндоне.

07:16

Speaker A

Потом есть винтажные, милизимные шампанские. Они производятся только в один год. Это очень важно, потому что если опять же начнутся купажи разных годов, то оно не может считаться милизимным.

07:35

Speaker A

И очень хороший пример — это Дом Переньон. Они производят, а-э, мало того, что только винтажное шампанское, так ещё и в самый лучший год в Шампани, который будет чуть более солнечным, чтобы была и хорошая погода. И тогда вот они решают все вместе, что вот они

07:52

Speaker A

произвели что-то очень особенное, и тогда выпускают релиз. То есть, условно, вы не найдёте Дом Переньона винтажи от, там, не знаю, 1980 до 2026 года каждый год. Типа такого не будет, потому что по-любому был какой-то неудачный год, а их очень

08:11

Speaker A

часто происходят в Шампани из-за того, что погода непредсказуемая. А потом блан де блан, то есть белый белый из белого. Его производят исключительно из Шардоне. Самый такой гигант на рынке — это Руина Блан де Блан, его все

08:32

Speaker A

тоже знают. Потом следующий идёт блан нуар. Это из чёрных сортов производства. Это Пино Нуар, Пино Менье. Могут производить просто из Пино Нуар. Кто-то производит просто из Пино Менье. То есть раньше было больше купажей, сейчас они вот могут моноортовые какие-то вина делать. И есть ещё розе. Розе чуть

08:49

Speaker A

дольше выдерживается мацерация. Записывал видео про производство в целом тихих и игристых вин. Короче, дольше держится просто мацерация, чтобы появился этот розовый оттенок. А в целом всё остальное также такой же процесс, как и у тихих вин.

09:13

Speaker A

По выдержкам минимум для шампанского — это 18 месяцев, для винтажных шампанских — 36 месяцев. Но такие ребята, как Дом Переньон, могут, точнее, не могут, а держат свои шампанские в подвалах по 8 лет, замораживая деньги, поэтому оно и стоит так дорого.

09:19

Speaker A

Завоз в Беларусь, бутылка Дом Переньона того же винтажа тринадцатого года будет стоить там порядка 300 долларов.

09:44

Speaker A

Продажа по сахару. В прошлом видео, когда разбирали производство шампанского игристого, там всё будет видно по градации, там сколько сахара добавляет экстра брют, брют, брют натюр и тому подобное. Есть такие три вот важные, это классификации Grand Cru, именно деревне Premier Cru.

10:08

Speaker A

Потом по сортовому составу это там блан де блан, блан де нуар, либо винтажные, либо невинтажные. И есть ещё третье — это объединения разные в Шампани. Есть мейсон дома, которые это крупные дома, такие как Вдова Клико, Круг, Дом Пер...

10:18

Speaker A

Лонсон, кстати, тоже у нас есть меню, он тоже из масонов. Потом есть виноградари. Виноградери.

10:26

Speaker A

Это те же гроверы шампани. Гровери в переводе, чтобы было понятно, мы уже об этом говорили, это рекальтанты. Вот они такие типа как польбара.

10:37

Speaker A

Локальные ребята производят немного, но не отдаются. большим игрокам на рынке. И третье - это кооперативы. Это объединение виноградери, производящий вино под общим брендом. Что-то похожее на первый пункт, точнее на первый раздел. Э тоже какие-то большие дома, но у них

10:58

Speaker A

чуть-чуть другая философия. По поводу гастрономии всё, всё, что касается морепродуктов, устрицы. Морепродукты - это осьминогие креветки. Можно рыба любая, красная, белая, какой хотите.

11:12

Speaker A

Главное знать это то, что шампань только в шампане, в регионе шампань другого другого шампанского не существует.

11:22

Speaker A

Э, что есть три таких главных э три главных информации - это классификация. Классифицируются деревни, а не замки и виноградники.

11:32

Speaker A

Ээ второе - это сортовое сортовая принадлежность. Какое бывает? шампанское blandблан, бланды Нуры, винтажная, не винтажная. И третье - это вот объединение разные больших домов, рекальтанты [музыка] и просто кооперативы. Ну, наверное, всё, что я вам хотел сегодня рассказать. Э,

11:51

Speaker A

надеюсь, как всегда, видео содержательное, интересное. Всем пока. Увидимся в следующем видосе. Блин, мне кажется, Саша [музыка] меня убьёт.

12:02

Speaker A

А, не, 15 минут. Нормас.

Topics: Шампань шампанское игристые вина виноград Шардоне Пино Нуар Пино Менье классификация шампанского винтажное шампанское французские вина

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=78920)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=78920)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/france-champagne-region/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/