**Готовьте побольше! СУПЕР вкусное лимонное ПЕЧЕНЬЕ! Очень простой рецепт печенья! — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/easy-lemon-cookies-recipe/ Простой рецепт цитрусового печенья с лимоном, апельсином и мандарином: нежное, ароматное, с хрустящей сахарной корочкой. Пошаговое приготовление дома. ## Key Takeaways - Цедра даёт основной цитрусовый аромат, сок — лишь небольшую добавку - Охлаждение теста облегчает формовку шариков - Время выпечки регулирует баланс мягкости и хрустящей корочки - Куркума нужна только для цвета и должна использоваться в малом количестве ## What the video covers - Печенье готовится с цедрой лимона и апельсина, которую растирают с 120 г сахара для лучшего аромата - Можно добавить цедру мандарина как новогодний акцент - В тесто входят яйцо, 2 ст. ложки сока, 100 г сливочного масла, 200 г муки, разрыхлитель или сода, щепотка соли и ванильный сахар - Куркума добавляется в минимальном количестве только для цвета, не для вкуса - Тесто перед формовкой охлаждают в морозилке 20–30 минут или в холодильнике дольше - Шарики весом около 25 г сначала формируют все, а затем обваливают в сахарной пудре - Выпекание при 180 градусах 15–20 минут на противне с пергаментом - Меньшее время выпечки даёт более мягкую серединку; дольше — хрустящую корочку - Кислота лимонного сока в готовом печенье не ощущается, а вкус цедры выражен - Итог: сбалансированное печенье с мягкой серединкой и хрустящей корочкой ## Chapters 1. 00:00 Введение и демонстрация результата 2. 00:19 Подготовка цедры лимона и апельсина 3. 00:57 Растирание цедры с сахаром 4. 01:19 Добавление мандарина и яиц 5. 02:00 Замес теста с маслом и мукой 6. 02:32 Охлаждение и формовка шариков 7. 04:11 Выпечка и дегустация Answers ## Questions about this video Можно ли приготовить это печенье только с лимоном или только с апельсином? Да, автор указывает, что можно взять один лимон или один апельсин вместо смеси. Цитрус выбирается по вкусу. Зачем тесто ставят в морозилку? Охлаждение делает тесто более плотным, поэтому шарики формировать становится проще. Для этого достаточно 20–30 минут в морозилке или более долгого времени в холодильнике. Почему в тесто добавляют куркуму? Куркума используется только для более насыщенного жёлтого цвета. Её нужно добавлять совсем немного, чтобы она не влияла на вкус. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:01 Speaker A Посмотрите, какое нежное, красивое, ароматное печенье. Давайте вам покажу, что получилось внутри. Тоже приятный желтенький цвет. 00:10 Speaker A Привет, дорогие мои зрители! Сегодня мне захотелось вкусного, ароматного, домашнего печенья. Я предлагаю сделать печенье цитрусовое. 00:19 Speaker A Можно сделать просто лимонное или же апельсиновое. Я сегодня смешаю немного лимона и апельсина. У меня здесь половина большого лимона. 00:27 Speaker A Я натираю желтенькую часть, без белой, потому что белая может дать горчинку. Конечно же, перед тем, как натирать лимон и апельсин, обязательно очень хорошо помойте их в горячей воде. 00:43 Speaker A И также натираю цедру половины вот такого большого апельсина. Только оранжевую часть, так же как и с лимоном. 00:51 Speaker A Если вы будете готовить только с апельсином или только с лимоном, то берите один лимон или один апельсин. 00:57 Speaker A К цедре добавляем 120 граммов сахара, и чтобы она еще лучше отдала все свои ароматы, перетираем цедру с сахаром. 01:08 Speaker A Как вкусно пахнет, так свежо! Можно приготовить такое печенье на Новый год, и главный символ цитрусовых на Новый год — это, конечно же, мандарин. 01:19 Speaker A И добавить сюда цедру мандарина. И посмотрите, какая красивая, ярко-желтая смесь получается. Сахар становится влажным. 01:29 Speaker A 2 столовые ложки сока лимона или апельсина. Я возьму лимон. 1 яйцо, я добавляю лимонный сок, 2 столовые ложки. 01:41 Speaker A Весь сахар с цедрой. Посмотрите, какой он влажный. Все эфирные масла хорошо раскрылись, печенье будет еще более ароматным. 01:52 Speaker A Щепотка соли, 10 граммов ванильного сахара. Небольшая щепотка куркумы для цвета. Много не добавляйте, чтобы она не дала свой вкус. 02:03 Speaker A Перемешаем. Куркуму можно вообще не добавлять, но если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенный, то можно немножечко добавить, много не надо. 02:15 Speaker A 100 граммов мягкого сливочного масла. Лопаткой перемешиваем. Масло сейчас полностью не войдет в яйца с сахаром, но мы добавим муку, и тогда получится однородное прекрасное тесто. 02:32 Speaker A 200 г муки, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя. Вместо разрыхлителя вы можете взять соду, 0,5 чайной ложки. 02:43 Speaker A Добавляем муку, если тесто будет слишком липким, то добавим еще немножко, но сначала 200 г. 02:49 Speaker A Вот такое получается тесто. Оно достаточно хорошо держит форму, если тесто прям жидкое, то добавьте немного муки. 02:58 Speaker A Теперь смотрите, я распределяю тесто по миске, чтобы слой теста был более тонким, и поставлю тесто в морозильную камеру на 20–30 минут. Если у вас есть больше времени, то вы можете просто поставить его в холодильник. Весь смысл в том, чтобы тесто сейчас стало 03:14 Speaker A более плотным, и нам было проще катать шарики. Тесто хорошо застыло, и теперь формируем шарики. 03:23 Speaker A Вес каждого шарика около 25 граммов. Предлагаю сначала сформировать все шарики и потом только уже обваливать в сахарной пудре, чтобы сахарная пудра не успевала таять на шариках. 03:35 Speaker A Очень удобно сейчас их формировать, потому что благодаря сливочному маслу все тесто стало более плотным. 03:42 Speaker A Теперь можно без проблем быстро формировать печенье. Духовку тоже сразу же прогреваем до 180 градусов. Сахарная пудра. 04:11 Speaker A Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом, оставляем небольшое между ними расстояние, чтобы им было куда увеличиться в размере. 04:33 Speaker A Выпекаем печенье 15–20 минут при 180 градусах. Чем меньше мы будем печенье выпекать, тем более мягким и нежным оно останется внутри. Также вы можете регулировать уже по своему вкусу: если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, то чуть дольше запекайте. 05:00 Speaker A Посмотрите, какое нежное, красивое, ароматное печенье! Давайте я вам покажу, что у нас получилось внутри. Тоже приятный желтенький цвет. Я не добавляла слишком много куркумы, чтобы она не чувствовалась, но благодаря цедре апельсина и лимона, посмотрите, какое красивое, пахнет очень 05:19 Speaker A вкусно. Вот такое оно нежное, нежное! Печенье получилось очень вкусным, оно нежное, мягенькое внутри, а сверху получилась хрустящая корочка благодаря сахарной пудре, и это все вместе создает такой интересный баланс текстур, что делает печенье еще более вкусным и необычным. По вкусу оно сбалансированное, по сладости 05:45 Speaker A совсем не чувствуется кислота лимонного сока, но отчетливо чувствуется лимонная цедра и апельсиновая цедра с ванильным сахаром. 05:53 Speaker A Печенье классное, готовьте и наслаждайтесь! До новых вкусных рецептов. Topics: лимонное печенье цитрусовое печенье рецепт печенья домашнее печенье печенье с цедрой новогоднее печенье быстрый рецепт выпечка Учить по этому видео - [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=93234) - [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=93234) - [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=93234) - [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=93234) - [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=93234) Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации. --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/easy-lemon-cookies-recipe/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/