**Котлеты с Картошкой — Недорого и очень ВКУСНО — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/cutlets-with-potatoes-cheap-delicious/

Бюджетные котлеты из свинины с картофелем и луком, с мегрельской аджикой, зеленью и пюре. Пошаговый рецепт от Гарика Готовит.

## Key Takeaways

- Блюдо бюджетное и доступное: основа — картофель и недорогое мясо
- Пропаривание котлет под крышкой обеспечивает прожарку и сочность
- Сочность котлет зависит от влажности картофеля — при необходимости корректировать сухарями или яйцом
- Пюре на сливочном масле и молоке хорошо сочетается с котлетами

## What the video covers

- Подготовка лука: нарезка 300-400 г, обжарка на сливочном масле до мягкости
- Картофель (1 кг) и чеснок (4 дольки) прокручиваются через сетку средней крупности
- Добавляются свинина (1 кг, можно смешать с говядиной или бараниной), мегрельская аджика, майонез, чёрный перец и соль
- Зелень: петрушка и кинза (при желании базилик), тщательное перемешивание около 10 минут
- При жидкой массе можно добавить 2-3 ст. ложки сухарей; перед жаркой массу охлаждают в холодильнике 30 минут
- Формирование крупных котлет и обжарка на подсолнечном масле с последующим пропариванием под крышкой 15-20 минут с водой и сливочным маслом
- Приготовление пюре: картофель (около 1 кг) с 70-80 г сливочного масла и 200 г горячего молока
- Автор подчёркивает бюджетность блюда и возможность замены мяса на говядину или баранину

## Chapters

1. 00:00 Введение и подготовка лука
2. 01:30 Картофель, чеснок и мясо
3. 02:26 Специи, зелень и перемешивание
4. 06:24 Формирование и жарка котлет
5. 10:00 Пропаривание котлет
6. 11:00 Приготовление пюре
7. 16:00 Подача и завершение

Answers

## Questions about this video

Какое мясо лучше использовать для этих котлет?

Автор рекомендует свинину (1 кг), но допускает замену на говядину или баранину, либо смесь полкилограмма говядины и полкилограмма баранины. По его словам, со свининой получается особенно вкусно.

Что делать, если масса для котлет получилась жидковатой?

Добавить 2-3 столовые ложки хлебных сухарей. Яйцо тоже можно добавить, но оно не даст такой же сочности.

Сколько молока нужно для пюре?

В видео для пюре использовали 200 г горячего кипячёного молока, но количество зависит от сухости картофеля. Если молока нет, можно использовать бульон, в котором варился картофель.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Друзья, сегодня готовим вообще недорогие, но очень вкусные вот такие котлеты со своим, конечно же, в пюре.

00:08

Speaker A

Начинаем с лука, друзья. Режем мелко. Нам понадобится 300-400 г лука. Три-четыре штуки хватит максимум. Ну вот так обмельчите хорошо.

00:27

Speaker A

И после уже идём жарить. Добавляем 30-40 г сливочного масла, понадобится. И забрасываем, конечно, лук. И пускай хорошо потушится.

00:48

Speaker A

Хорошо помешиваем, чтобы сливочное масло полностью с луком разошлось бы. А мы сейчас перейдём к другому делу.

00:58

Speaker A

Сейчас, друзья, натираем картошку. Мы сейчас делаем котлеты. Бюджетный вариант. Может, у кого-то столько возможности нету купить большую говядину, например, с свининой или просто с бараниной. Я делаю бюджетный вариант, что каждый второй человек может приготовить. А какое мясо вам нравится,

01:14

Speaker A

тем мясом вы и готовьте. Но если вы хотите побольше котлет и вкусных котлет, правда, получается вкусно. Так что готовьте. Нам понадобится килограмм картошки и килограмм свиного мяса. Кто любит свинину, готовьте свинину. Ещё раз подчёркиваю. Кто не любит, переходите на

01:30

Speaker A

баранину или на говядину. Прокручиваем через средней сеткой, не мелкой и не крупной, а средней.

01:41

Speaker A

Килограмм картошки, напоминаю, друзья, и килограмм мяса. Всё, картошку провернули. Если ваша картошка очень сочная, лишний сок чуть-чуть сливаем. Не надо выжимать лишнее, что есть. Лишнее просто убираем, она нам не нужна.

02:02

Speaker A

Всё. Нам понадобится четыре дольки чеснока. Также проворачиваем сверху на картошку. Угу. Всё отлично. На вот таком уровне останавливаемся. Выключаем газ. Теперь пускай остывает. Всё, переходим на мясо.

02:26

Speaker A

Добавляем мясо в картошку. 1 кг. Напоминаю, друзья, свинина. Если свинину не любите, можете использовать говядину. Хотите, смешайте полкилограмма говядины, полкилограмма баранины. Но и свинина получается тоже вкусно. Кто кушает свинину, тот меня поймёт.

02:45

Speaker A

Добавляем мегрельскую аджику. Одна чайная ложка полная. Если у вас мегрельской аджики нету, друзья, вы можете добавить хмели-сунели и немножко острого перца по вашему вкусу. Чеснок уже есть. Майонез, две столовые ложки полные. Добавляем чёрный перец.

03:08

Speaker A

Также по вкусу добавьте, сколько вам нравится. Котлета, вы сами знаете, конечно же, подходит. Мне так захотелось котлеты, друзья. Я их очень обожаю. Моё самое любимое блюдо. Я вам честно говорю и правду говорю.

03:24

Speaker A

Обожаю просто котлеты. Это моя слабость, потому что котлеты, знаешь, что мясо внутри есть. Но я сейчас делаю с картошкой. Это бюджетный вариант. Как вам нравится, так и готовьте. Но с картошкой тоже очень вкусно получается, поверьте мне. Не хуже, чем чисто мясные.

03:45

Speaker A

Теперь солим по вкусу, друзья. Я в комментариях иногда читаю: какая соль, нейтральная соль? Какая соль, деревянная соль? Соль. Ну, обычная соль.

03:58

Speaker A

Тут какая соль, там какая соль? Это что за глупые вопросы? Соль. Съедобная соль. Обычная съедобная соль, друзья. Добавьте по вкусу. И переходим, конечно же, к петрушке и кинзе.

04:12

Speaker A

Эти две травы очень хорошо подходят. Вы можете ещё от себя, если хотите, немножко базилика добавить. Если сейчас вы найдёте свежий базилик, тоже подойдёт. Но если кинзу не любите, тогда всё полностью используйте петрушку. Вот такой пучок нам понадобится. С зеленью,

04:27

Speaker A

вы сами знаете, что обязательно должно быть к мясу. Не жалейте. И она очень подходит. И надеюсь, у вас уже будет зелень, и употребите так, сколько вам нравится.

04:56

Speaker A

Сейчас хорошо перемешивайте, друзья. От всего сердца, от души делайте, друзья. Только сейчас не пищите: руки грязные, руки чистые. Каждый раз мою, показывать не буду. Такие комментарии читаю: руки помыл, там кошка, там то — всё чисто, всё аккуратно. Если бы в ресторане был,

05:24

Speaker A

перчатку одел бы и показал бы перчатками. В своём доме готовлю для себя, готовлю для семьи. Так что и руки чистые, и ногти чистые, всё чисто.

05:39

Speaker A

Вот так полностью хорошо перемешиваю, чтобы всё разошлось. Аджика полностью вся распределилась бы, разошлась бы, чеснок. Вот так.

05:50

Speaker A

Угу. Всё, минут 10 хорошо помешали, друзья. Чем больше помешаете, тем всё полностью хорошо одинаково разойдётся.

05:59

Speaker A

Аджика, чеснок и эти чёрный перец и так далее. Но если у вас получился чуть-чуть жидковатый, вот сейчас у меня не жидковатый, видите, какой получился. О, липкий. Если у вас жидковатый получился, вы можете добавить хлебные сухари: две столовые ложки, ну, три максимум. Можете

06:17

Speaker A

яйцо добавить, если хотите, но яйцо уже сочность такую не даст. Я хочу такое приготовить, чтобы они получились у нас сочные. Всё. А теперь ставим в холодильник.

06:27

Speaker A

У кого лето сейчас, я не знаю, ставьте в холодильник. У кого зима, можете поставить на балкон минимум на полчаса.

06:36

Speaker A

Всё. Ставим сковородку на средний огонь. Заливаем подсолнечное масло. Всё, сейчас пускай хорошо согреется. За это время, пока наша сковородка согреется, я хочу поставить картошку и приготовить вкусное пюре.

06:59

Speaker A

Такое пюре, чтобы с нашими котлетами так подошло бы, чтобы не только мне и моей семье понравилось бы, а вам тоже, потому что пюре у меня на канале никогда не было, даже не на основном канале и не на этом канале. Я думаю, что

07:13

Speaker A

вам понравится, я так думаю. Сейчас начнём лепить наши котлеты. Вот такой кусок берём. Вот так.

07:26

Speaker A

Угу. Вот такие пухленькие. Я люблю пухленькие, чтобы любили котлеты. Вот так. И ставим его.

07:40

Speaker A

И поехали дальше. Когда крупные котлеты, друзья, чтобы знали вы, когда они крупные, они получаются более сочные.

08:12

Speaker A

Прошли наши 8 минут. Теперь переворачиваем. Картошка закипела. Спускаем немного. Всё, всё, уже снимаем. Сейчас это достаём. Последнее сейчас всё достаём. И этот лишний жир мы выливаем. А после вы сейчас посмотрите, что я сделаю. Что нам понадобится сделать?

09:21

Speaker A

Угу. Вот так. Сейчас берём, лишний жир выливаем. Посмотрите, какое чистое подсолнечное масло получилось. Видите? Видите, как чётко всё. Вот так должно у вас получиться тоже. Постарайтесь что-то так приготовить. Теперь берём огонь, спускаем на минимальный.

09:43

Speaker A

Вот видите, на самый минимальный. Ставим сковородку. Теперь берём с холодных самые первые, которые котлеты вышли, раскладываем прямо на сухую сковороду. Ничего пока не заливаем.

10:01

Speaker A

Угу. Ставим тоже последнюю. А сейчас что нам понадобится, друзья? Берём сливочное масло по маленьким кусочкам. Вот такие маленькие кусочки ставим по серёдке.

10:13

Speaker A

В разных местах моем. Вот так поставили. Сейчас мы возьмём и будем пропаривать наши котлеты, чтобы они доготовились до конца, доготовились бы. И они доготовятся так, как мы хотим, потому что у нас же свинина всё-таки, большие мы котлеты сделали. Но вот сейчас, как я делаю, это

10:36

Speaker A

очень вкусно получается, поверьте мне, мои хорошие, и вы останетесь все довольны. Сделайте так и скажете: "Да, вот это уже дело серьёзное".

10:48

Speaker A

Вот. Потом берём обычную воду, обычная холодная вода домашней температуры, скажем. И немножко заливаем, чуть-чуть.

10:59

Speaker A

Вот так. Вот так и вот так. Всё, накрываем крышкой на 15-20 минут. Сейчас пускай хорошо пропариваются, пускай они доготовятся хорошо до конца, чтобы мы были уверены, что у нас тут свинине ничего сырого не осталось. Всё. А за это время сейчас я

11:20

Speaker A

уже готовлю пюре. Пускай 15-20 минут они доготовятся. Переходим на пюре. Поехали. Угу. Всё, воду слили. Картошка у нас до килограмма. Сейчас.

11:33

Speaker A

Хорошо. Вот так проворачиваем. Отлично. Всё. Сейчас берём сливочное масло. Сейчас я добавляю 70, максимум 80 г сливочного масла.

11:55

Speaker A

Сливочное масло, вы сами прекрасно знаете, что пюре — это просто сказка. Очень подходит к пюре.

12:02

Speaker A

Сейчас добавляем соль. По вкусу уже, конечно. И добавляем горячее молоко, друзья. Кипячёное горячее молоко. Но зависит от вашей картошки, сколько понадобится молока. Если у вас сухая картошка, значит, вам понадобится больше молока.

12:21

Speaker A

Добавляем понемногу. Следите за вашей картошкой. Вот чуть-чуть налил. Всё, хватит. А сейчас начинаем давить.

12:36

Speaker A

Это сказочное пюре получается очень вкусное пюре. Если у вас в данный момент молока нету или далеко дойти до магазина, тогда его же бульончиком, где картошка варилась, его бульон добавляйте. И сливочное масло, не забудьте, 70-80 г, получше, тоже вкусно.

12:55

Speaker A

Но с молоком ещё вкуснее получается. Что правда, то правда. Всё, готовим по-домашнему, друзья. Вот, чтобы сказать, я вам профессиональный повар или что? Нет, люблю готовить, люблю вкусно поесть. И вот показываю, что умею делать. Я всё вам передаю, мои дорогие. Так что

13:15

Speaker A

готовьте, ешьте на здоровье. С удовольствием, с любовью готовьте. У вас всегда получится вкусно. Я вам не первый раз говорю. И готовьте, старайтесь на голодный желудок. Это будет 100% очень вкусно получится, когда сытой. Так вкусно получаться не будет. 70%

13:31

Speaker A

получится. Угу. Немножко ещё оставили молока в миске и дальше поехали. Отлично всё получилось. На соль тоже проверили. Сказочно всё точно на месте сидит. А молоко у меня на пошло ровно 200 г, друзья, чтобы знали бы. Ровно 200 г. Ну, сейчас идём уже к нашим котлетам

13:57

Speaker A

и начинаем пробовать и дегустировать. И вот наши котлеты попарились. Теперь будем раскладывать на блюдо.

14:10

Speaker A

Вот так. Какие лохтовые. Э, вы даже не возрах, какие они будут сейчас вкусные. Я их ещё, конечно, не пробовал.

14:21

Speaker A

Сейчас буду пробовать. Теперь пюрешку перелаживаем. А у пюре я попробовал. Это очень вкусно получилось, друзья. И, конечно же, и котлетку хорошую возьмём.

14:42

Speaker A

Сейчас я вам нарез порежу. Смотри, какая мягкая получится. Как я вам говорил, сочная. Видите, какая получилась, мои хорошие. Видите, какая получилась.

14:53

Speaker A

Э, люблю поесть. Люблю поесть, когда готовишь от всего сердца, а потом вкусно поесть. Это просто, это просто бомбиньо.

15:12

Speaker A

Приготовьте такое пюре, не пожалейте, я вам гарантирую 100%. Насчёт котлет, мяса. Вот сейчас первый раз пробую.

15:24

Speaker A

Сейчас они горячие. Я котлеты очень обожаю. Очень нежные, очень вкусные. У, да, свой аромат дают.

15:36

Speaker A

Очень мягкие, дорогие мои. Очень вкусно всё получилось. Я вам гарантирую всё приготовить. Получается очень-очень вкусно.

16:05

Speaker A

Дорогие мои друзья, я хочу лично выпить за вас. Дай Бог вам здоровья, долгих лет вам жизни. Я вам желаю здоровья. Ещё раз желаю вам здоровья в первую очередь.

16:17

Speaker A

Мира вам, счастья вам и успеха в ваших делах. Пускай ваши желания всегда совпадают с вашими возможностями.

16:25

Speaker A

Готовьте и всегда ешьте на здоровье, дороги мои. Всё получается идеально. Готовьте. Х

Topics: котлеты с картошкой бюджетный рецепт котлеты из свинины пюре домашние котлеты мегрельская аджика Гарик Готовит рецепт котлет

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=88849)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=88849)
- [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=88849)
- [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=88849)
- [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=88849)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/cutlets-with-potatoes-cheap-delicious/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/