**Цветная Капуста на Зиму — Хрустящая и вкусная! — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/cauliflower-for-winter-crispy-delicious/

Рецепт хрустящей цветной капусты на зиму: нарезка, слои с морковью, укропом, сельдереем и перцем, рассол 1 ст.л. соли на литр. Готовится 3-5 дней.

## Key Takeaways

- Цветная капуста на зиму готовится слоями с зеленью, специями и морковью в рассоле 1 ст.л. соли на литр воды.
- Брожение длится 3 дня, после чего заготовку фасуют и закатывают.
- Пробу можно снимать уже через 5 дней.

## What the video covers

- Автор показывает домашний рецепт квашеной цветной капусты на зиму, на 2,15 кг капусты.
- Морковь (около 700 г) нарезается специальной теркой-шинкой и добавляется для вкуса.
- Заготовка собирается слоями в 10-литровом стеклянном баллоне: укроп, лавровый лист, сельдерей, чеснок, острый перец, семена кинзы и чёрного перца.
- Рассол готовится из питьевой воды комнатной температуры: на каждый литр одна столовая ложка крупной соли, итого около 6 л на баллон.
- Овощи заливаются рассолом и накрываются крышкой без закручивания на 3 дня для брожения.
- После трёх дней капуста перекладывается в банки, рассол доводится до кипения и заливается горячим.
- Крышки стерилизуются кипячением 5-10 минут, после чего банки закатываются на зиму.
- Через 5 дней капусту можно есть сразу, без закатывания в банки.
- Автор делает упор на хрустящую текстуру и аромат сельдерея и чеснока.

## Chapters

1. 00:00 Введение и подготовка капусты
2. 00:51 Нарезка моркови
3. 01:53 Подготовка банки и специй
4. 03:40 Сборка слоёв с капустой
5. 06:23 Приготовление рассола
6. 09:06 Брожение и укладка в банки
7. 12:00 Стерилизация и закатка
8. 15:16 Завершение

Answers

## Questions about this video

Сколько соли нужно на рассол?

Автор использует одну столовую ложку крупной соли на литр питьевой воды, то есть около 50 г на литр. Для 10-литрового баллона нужно около 6 литров рассола.

Сколько дней готовится цветная капуста перед закаткой?

Капуста выдерживается в рассоле 3 дня, пока идёт брожение. После этого её перекладывают в банки и закатывают на зиму. Есть её можно уже через 5 дней.

Можно ли использовать пластиковую посуду вместо стеклянной?

Да, автор говорит, что подойдёт эмалированная или пищевая пластиковая посуда, но предпочтительнее стеклянная.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Дорогие мои друзья, я вас всех приветствую. Я сегодня хочу вам показать рецепт, как мы дома готовим цветную капусту на зиму. Тут сейчас, в общем, 2, 15 кг. Теперь давайте сейчас будем нарезать и уже заправлять в банки. По вот таким кускам можете вот так. О,

00:19

Speaker A

видите, где хвостик, скажем, раз порезали. О, вот такие куски. Вот так нарезайте и всё. Сейчас я вам покажу. Быстро переходим на морковку.

00:31

Speaker A

Скажем морковка, значит, у меня 700 г. Вообще морковка, конечно, подходит цветной капусте. Вы добавляйте, сколько вам хочется. Мы любим морковку. Мы добавляем 700 г, 800 г максимум. Ну, сейчас мто у меня ровно 700 г. Нарезаю вот такой инструментом. Это от кад инструмент. Я

00:51

Speaker A

его называю всегда финтиключкой. Финтиключка. А что не финтиключка? Да, какая кайфовая вещь и красивая. Ага. И вот так по полсантиметра нарезайте, если уже будет крупная. Вот видите, смотрите, всё уже толстое, да? Пошло. Потом режу пополам.

01:13

Speaker A

Угу. Ещё раз пополам. Ага. И теперь дальше же этой же красивой нашей Ага. Вот так. И реш. В общем, как вам удобно, как вам хочется, так и режьте, друзья. Самое главное, чтобы морковка была бы цветной капусте. Она даёт свой

01:33

Speaker A

привкус цветной капусте и получается очень вкусно. Знаете, вы можете даже не очень толсто резать, кто не любит морковку. Вот так тоненько, чтобы приятно было бы вкус кушать. Ага.

01:53

Speaker A

Ну вот, друзья, всё нарезали, всё подготовили. Сейчас у меня в данный момент стеклянная посуда, баллон десятилитровый. Если у вас нету стеклянного, можете малированную взять посуду. Хотите пищевую пластмассовую, тоже не проблема будет. Но стеклянная, конечно, стеклянная. Значит, в первую

02:11

Speaker A

очередь сейчас будем слоями всё собирать. В первую очередь я се хочу укроп, сушёный укроп. Вот такой пучок.

02:18

Speaker A

Вот, видите? Вот. Вот такой пучок в первую очередь на дно ставим. Будем сейчас дна начинать. Ну, если у вас нету сушёного, вы можете свеже употребить. Зонтики продаются укропные, тоже хорошо подойдут. Лавровый лист, скажем, две штуки забрасываю, конечно сельдерей.

02:40

Speaker A

Вот. Вот такой пучок. Вот. Вот смотрите, граммами не говорю. Вот такой пучок. Вот. Если у вас другой сельдерей, как я слышал в комментариях, читал, бывал ли у нас такой сельдерей нету, ну, какой у вас есть, такой употребите. Самое

02:54

Speaker A

главное, чтобы был бы сельдерей. Солёный сельдерей мне очень нравится. Бомба получается. Сельдерей тоже свой аромат даёт, так что надо сельдереем готовить.

03:07

Speaker A

Так, поехали дальше. Значит, чеснок. Чеснок у меня тут в данный момент две головки. Берём понемногу, понемногу. А тросерии мы должны пустить.

03:23

Speaker A

Ну скажем. А если у вас дольки крупные, друзья, режим пополам. Если крупные дольки, и так бросаем. Она выпустит свой аромат. Переходим на морковку.

03:43

Speaker A

Угу. Раскидывайте в разные стороны. Нормалёк. Ну вот, сейчас переходим, друзья, на, конечно, перец. Если острого перца не будет, какой у нас будет получиться цветная капуста? Значит, перец должен быть. Я использую полностью две острых перца. Сейчас одну штуку использую в

04:05

Speaker A

процессе. Конечно, хвостик нам не нужен будет. Нарезаю на 3-четыре. Вот так. Ага. Всё. Раскидываем его вот так по разным местам. Всё. Сейчас идёт очередь семена. Значит, у меня тут чёрный перец семена, тушистый перец и карьяндр. Семена кариьядра кинзы. Одна

04:32

Speaker A

полная столовая ложка. Теперь берём и вот так понемногу раскидываем. Угу. Хватает. А теперь наш главный ингредиент. Значит, цветная капуста.

04:51

Speaker A

Берём и начинаем сейчас уже его красиво внутрь раскладывать. Ага. Поехали. Ну всё, один слой я собрал, друзья.

05:17

Speaker A

Теперь вот сейчас после цветной капусты я буду сейчас снова закидывать морковку, а вы как хотите, так и собирайте. Самое главное, чтоб собрали вы в банку вот эту прекрасную цветную капусту собрать. Ну, это уже на ваше усмотрение, как вам

05:36

Speaker A

нравится. Ага. Немного. Опять капусту я ставлю сверху морковки. Также морковку сразу же добавляю сверху.

06:02

Speaker A

Куда убегаюто? Иди сюда. Ага. Всё, сейчас переходим на Сильдерей. Поехали. Теперь чеснок. Вот только толстая.

06:24

Speaker A

Пополам поделили. Которые маленькие, пускай так и идут. Ну, большая ещё. Два лавровых листа маленьких, средних.

06:43

Speaker A

Теперь острый перец. Нарезайте со своими семенами, пускай идёт. Она даст хорошую остроту. Семена. Угу.

07:06

Speaker A

Отлично. Это вторая серия заканчивается. И теперь опять морковка. Чуть-чуть. Вот так. Цветная капуста. Вот и всё. И мы собрали нашу цветную капусту. И потом уже будем ждать.

07:27

Speaker A

И хорошо тоже вкусно поедим. И семина. Вот сейчас мы приготовим рассол. Значит, что нам понадобится, друзья?

07:45

Speaker A

Обыкновенная вода в домашней температуры. Никакая, не кипячёная, остужёная. Простая питьевая вода. 3 л. Я сейчас использую. Посмотрим, сколько понадобится. На каждый литр добавляю одну столовую ложки соли, крупной соли.

08:02

Speaker A

Это выходит тут три столовые ложки, 150 г. Одна столовая ложка - это 50 г. Вот два и полностью три, скажем. Ага.

08:15

Speaker A

Теперь это мешаем хорошо, чтобы она растворилась бы. Ну всё. А теперь заливаем. Если не хватит у вас, скажем, рассол, значит, на литр, говорю, одна столовая ложка крупной соли. Обязательно должно всё накрыть рассолом.

09:01

Speaker A

Ну вот ещё 3 л я сделал рассола. Нам понадобилось на десятилитровую банку 6 л рассола. Вот смотрите, как точно всё в тютельку. В тютюльку. Ага.

09:13

Speaker A

И накрыли. Всё идеально получилось. Ровно 6 л. На десятилитровый баллон получается у нас рассол 6 л. Значит, дорогие мои, сейчас что происходит?

09:28

Speaker A

Крышку просто накрываю сверху. Ничего не надо закручивать, ничего. Ставлю я его в данный момент на 3 дня. Через 3 дня я хочу одид-три банки закрыть на зиму эту цветную капусту. А кушать его можно будет, она уже будет готова через 5

09:46

Speaker A

дней. Угу. Вот и наша цветная капуста уже 3 дня как лежит, друзья. Уже брожение пошло. Так что, чтобы она не перекисла бы, нужно после третьего дня уже его ставить в банки и готовить на зиму. А если хотите кушать, ещё раз напоминаю, можете вот

10:09

Speaker A

таким же образом уже его кушать. Всё, ставьте холодное место, снимайте и кушайте. Я хочу на зиму сейчас приготовить. Теперь достаём отсюда.

10:19

Speaker A

Руки чистые, помытые, а то сейчас мне напишут: "Эй, руки не чистые, чистые, чистые. В конце концов в своём доме готовлю. Может я грязными руками зайду?

10:28

Speaker A

Один-восемь раз руки помыл". Ага. Сейчас раскладываем в банку до конца. Вы можете использовать любые банки, какие вы хотите. Самое главное, нужно будет закатать его на зиму.

11:06

Speaker A

Сильдерей тоже должен быть. Я очень его обожаю. Он очень вкусный. И вот так до конца его доводим.

11:19

Speaker A

Посмотрите, какая она уже готовая. Чеснок тоже я обожаю. Это чеснок вообще очень люблю чеснок солёный.

11:44

Speaker A

Просто обожаю, друзья. Я надеюсь, вы тоже любите. Сейчас как раз сезон. Вот потому я вам это всё показываю, чтобы вы приготовили. Мы всё затрамбовал, скажем.

11:56

Speaker A

Теперь лишний рассол, что есть, осталась тут жидкость, выливаем заново назад. Нам он не нужен.

12:08

Speaker A

Вот так. Ага, отлично. Видишь, сколько ещё? А, всё. Сейчас вот эту банку я готовлю на зиму.

12:20

Speaker A

Одна банка хватит. Ну, сейчас у меня, кроме этого ещё много разных солений. А эту я оставлю на каждый день, чтобы мы с семьёй все ушали. Гости придут или кто на столе будет. Сейчас мы снимаем чистый сок.

12:34

Speaker A

Ага. Вот так наш рассол сейчас полностью снимем до половины. До половины. Если перцы попали внутрь, никаких проблем. Он должен быть.

12:50

Speaker A

Ну вот всё, рассол залили половину. Теперь ставим на плиту. Как уже закипит, заливаем банку и банку закатываем. И всё. И на зиму у нас уже есть вкусное соление цветной капусты.

13:05

Speaker A

А тот оставляем на много разных вкусных блюд. Сейчас как раз осень, много же вкусных блюда будем готовить. А это будет всегда на столе лежать, пока оно есть. Потом нет, второй сделаем.

13:19

Speaker A

Продолжается жиз рынок есть, всё есть. Ну вот уже рассол кипит. Теперь берём и в таком же варианте, в кипячёном, как кипит, также заливаем. Не переживайте, капуста не станет, не смягчается, ничего. Такие же хрустящие, они останутся, это знаете.

13:47

Speaker A

А крышку вот так стерилизуйте. Крышку новую закиньте в миску, пускай закипит. Пускай минут 5-10 покипит и всё. И крышка тоже стиляризованная будет.

14:17

Speaker A

Тютельку в тютельку то в аптеке. Ага. Сейчас снимаем крышку, ставим сверху стариным инструментом и пошёл.

14:48

Speaker A

Всё. Вот и закатали нашу баночку. Волшебная баночка, вкусная баночка, аппетитная баночка. Всё, мои дорогие, на этом я с вами уже прощаюсь, так что готовьте, получается идеально, хрустящий, не переживайте.

15:06

Speaker A

Плохие я вам рецепты никогда в жизни не покажу. Покажу только самый настоящий проверенный дедовские бабушкины телес.

15:16

Speaker A

Ну всё, удачи вам. Спасибо за ваши просмотры. Готовьте, наслаждайтесь и кушайте на здоровье. А вы пока.

Topics: цветная капуста на зиму квашеная капуста рецепт заготовок солёная цветная капуста рассол консервация домашние заготовки закатка банок Гарик Готовит

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=91416)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=91416)
- [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=91416)
- [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=91416)
- [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=91416)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/cauliflower-for-winter-crispy-delicious/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/