**НАСТОЯЩАЯ АЧМА На Сковороде! Вкуснее Чем из Духовки! Много Слоев! — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/authentic-achma-skillet-recipe-layers/ Ольга проверяет, можно ли приготовить грузинскую очму на сковороде: пошаговый рецепт теста, начинки из имеритинского сыра и сулугуни и делёжки на порции. ## Key Takeaways - Очму на сковороде приготовить возможно, результат автор считает вкуснее духовочного варианта - Правильная консистенция теста — плотная, как для пельменей, с обязательным отдыхом - Сыр для начинки можно заменить брынзой при отсутствии имеритинского ## What the video covers - Автор проверяет возможность приготовления настоящей грузинской очмы на сковороде вместо духовки - Идея взята с YouTube и адаптирована автором, ссылка на источник и пропорции указаны в описании - Тесто: 3 яйца, полчайной ложки соли, 50 мл воды комнатной температуры и 350-400 г муки - Тесто вымешивается 4-5 минут до гладкой, плотной консистенции, не липнущей к рукам - Тесто отдыхает минимум 10 минут, лучше полчаса, после чего становится мягче - Начинка: 250 г имеритинского сыра и 150 г сулугуни, натёртые на крупной тёрке и подсоленные - Имеритинский сыр по вкусу близок к творожной брынзе, поэтому его часто заменяют брынзой - Для смазки топится 100 г сливочного масла, смешанного с 30 мл рафинированного растительного масла - Тесто раскатывается в жгут и делится на 13 частей примерно по 45 г ## Chapters 1. 00:00 Введение и идея рецепта 2. 00:55 Замешивание теста 3. 03:04 Вымешивание и отдых теста 4. 05:19 Подготовка начинки из сыров 5. 07:38 Топлёное масло для смазки 6. 08:38 Деление теста на порции Answers ## Questions about this video Какие сыры используются для начинки очмы в этом рецепте? Используются 250 г имеритинского сыра и 150 г сулугуни. Оба натираются на крупной тёрке и подсаливаются. Имеритинский по вкусу похож на творожную брынзу, поэтому его можно заменить брынзой. Сколько должно отдыхать тесто и зачем? Тесто нужно оставить отдыхать минимум 10 минут, лучше около получаса. За это время оно становится мягче и легче раскатывается. На сколько частей делится тесто? Тесто раскатывается в жгут и делится на 13 частей примерно по 45 г каждая. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:01 Speaker A Всем привет, друзья. С вами Оля. Проверяем, возможно ли приготовить настоящую грузинскую очму на сковороде. 00:18 Speaker A Идею я увидела на Ютубе и немного изменила, чтобы всё получилось. 00:31 Speaker A Ссылку на источник и все пропорции продукта вы найдёте в описании под видео. 00:55 Speaker A Для теста в миску разбиваем три яйца, добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 50 мл воды комнатной температуры. 01:17 Speaker A Перемешиваем до объединения продуктов. 01:44 Speaker A Отдельно просеиваем 400 г муки. 01:59 Speaker A Можете добавить изначально 350 г, потом подсыпать при необходимости. 02:18 Speaker A В муке делаем небольшое углубление и вливаем яичную смесь. 02:37 Speaker A Замешиваем плотное тесто. 02:52 Speaker A Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем 4-5 минут до гладкой консистенции. 03:24 Speaker A Готовое тесто плотненькое, к рукам не липнет. 03:44 Speaker A Очень напоминает оно тесто на пельмени. 04:06 Speaker A Перекладываем тесто в миску. 04:26 Speaker A Накрываем пакетом, пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. 04:43 Speaker A Оставляем отдыхать минимум на 10 минут. 05:00 Speaker A Можно оставить и на полчаса. 05:19 Speaker A Тем временем подготовим начинку. 05:39 Speaker A У меня 250 г имеритинского сыра и 150 г сулугуни. 06:02 Speaker A Имеритинский сыр по вкусу напоминает творожную брынзу, поэтому его часто заменяют именно на брынзу. 06:38 Speaker A Оба сыра натираем на крупной тёрке, подсаливаем, чтобы начинка была солёненькой. 06:57 Speaker A Перемешиваем. 07:22 Speaker A Накрываем начинку, чтобы она не сохла. 07:37 Speaker A 100 г сливочного масла растапливаем. 07:48 Speaker A Добавляем к нему 30 мл рафинированного растительного масла. 08:11 Speaker A Перемешиваем, откладываем. 08:38 Speaker A Тесто отдохнуло и стало мягче. 08:56 Speaker A Тесто раскатываем в жгут и делим на 13 частей, примерно по 45 г. Topics: очма грузинская очма очма на сковороде рецепт очмы имеритинский сыр сулугуни слоеная лепешка грузинская кухня тесто для очмы Учить по этому видео - [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=87666) - [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=87666) Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации. --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/authentic-achma-skillet-recipe-layers/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/