**ELE FOI ATACADO NA REDE DA FAZENDA HISTÓRICA — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/atacado-rede-fazenda-historica/ Conheça a Fazenda Estrela do Sul na Bahia, sua história centenária e o cultivo tradicional de cacau com o Edu, descendente do fundador. ## Key Takeaways - A Fazenda Estrela do Sul é um patrimônio histórico com mais de 110 anos e forte ligação familiar. - A região da Bahia tem uma tradição importante na produção de cacau, distinta das fazendas de café do Sudeste. - A arquitetura da fazenda reflete adaptações ao ambiente local e influências externas, como vidros importados e ferragens inglesas. - O controle das cheias do Rio Jequitinhonha é fundamental para a preservação da fazenda e da região. - A produção de cacau na fazenda continua ativa, mantendo viva a tradição agrícola e cultural local. ## What the video covers - Vídeo apresenta a Fazenda Estrela do Sul, localizada em Belmonte, Bahia, fundada em 1906 com raízes no século 19. - A fazenda pertenceu a coronéis do cacau, destacando a importância histórica e econômica da região para a cultura do cacau. - Eduardo Melo, conhecido como Edu do cacau, é o atual responsável pela fazenda e descendente direto do fundador Ermelino. - O vídeo mostra detalhes arquitetônicos da casa sede, incluindo elementos importados, vidro colorido jateado e estrutura adaptada às cheias do Rio Jequitinhonha. - Explica-se a importância das represas para controle das cheias e a relação da fazenda com o rio que passa próximo. - Mostra o manejo e cultivo do cacau, além de mencionar o processo de beneficiamento e transformação do fruto em chocolate. - Destaca a preservação histórica da fazenda, com móveis e detalhes que remetem à época da construção. - Apresenta curiosidades locais, como lendas sobre tesouros enterrados e a estrutura da casa com varanda ampla e escadaria em pedra. - O vídeo enfatiza a ligação familiar e a continuidade da tradição agrícola na quinta geração da família Melo. - Há menção ao uso do drone para mostrar a proximidade da fazenda com o rio e a beleza natural do local. Answers ## Questions about this video Qual a importância histórica da Fazenda Estrela do Sul? A Fazenda Estrela do Sul, fundada em 1906, possui raízes que remontam ao século 19 e representa a tradição dos coronéis do cacau na Bahia, preservando arquitetura e cultura locais. Quem é Eduardo Melo e qual sua relação com a fazenda? Eduardo Melo, conhecido como Edu do cacau, é o atual responsável pela fazenda e descendente direto do fundador Ermelino, sendo a quinta geração da família envolvida na produção de cacau. Como a fazenda lida com as cheias do Rio Jequitinhonha? A fazenda está adaptada para as cheias históricas do rio, com a casa elevada e porão para evitar alagamentos, e atualmente as represas controlam o fluxo de água para evitar grandes enchentes. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:00 Speaker A Bom, e estamos aqui, né, dando dependente, né, anos depois vendo essa situação, mais de 100 anos depois, né? Mas, nossa, 1908 para 2021/2022, mais de 110 anos depois, saiu 113 anos. Então, daqui a lado aqui tinha uma cruz em cima 00:26 Speaker A que ela tá tombada, né, mas ela seria sim. E aí. 01:01 Speaker A E hoje eu estou numa fazenda na Bahia, para ser mais preciso, em Belmonte, chama Fazenda Estrela do Sul, uma fazenda de 1906, mas que tem uma história aí que vai 01:19 Speaker A aí também, né, para o século 19, talvez aí 1880, quem sabe até um pouco antes. Nessa região já era habitada por coronéis aí do cacau, diferente de outras fazendas, né? A maioria até que eu coloco aqui para vocês onde tinham os Barões do 01:35 Speaker A Café. Hoje você vai conhecer uma fazenda de um coronel, os famosos coronéis do Nordeste, né? E aqui não foi diferente, teve uma história bem bacana, muito rica, e você vai poder conferir com a gente aqui ainda alguns detalhes que preservam 01:51 Speaker A inclusive. Você vai ver aqui que é um coronel, na época ele já era um plantador, um exportador de cacau, e hoje até hoje nessa fazenda eles têm o plantio de cacau. Então vai ser bacana que você ver como que funciona, vai ser interessante. 02:07 Speaker A Você vê aí este manejo, esse processo, talvez você nunca viu uma plantação de cacau ou nunca viu o fruto ou nunca viu o processo até virar o chocolate, e aqui você vai poder ver como que funciona aí essas etapas aí do plantio, além de ver 04:02 Speaker A uma história muito bacana, muito preservada aqui na fazenda. Vamos bora para o vídeo. Eu já falei demais, né? 04:16 Speaker A E aí. 04:30 Speaker A E aí. 04:42 Speaker A E aí. 05:00 Speaker A E agora eu tô aqui com Eduardo Melo, mas é o Edu para todo mundo, é o Edu do cacau, né? Esse aqui é o rei do cacau na Bahia, tá? Entendeu? Ele manda cacau para muitos lugares, inclusive o produto dele é beneficiado, né, chega a virar um chocolate 05:22 Speaker A em Porto Alegre. Porto Alegre, e nós estamos na Bahia, gente. E o Edu, vão aproveitar que nós estamos aqui já com essa fachada do casarão aparecendo para gente tratar um pouquinho do local que a gente tá, do ano 05:44 Speaker A da fazenda. E nós estamos aqui bem em frente ao Rio Jequitinhonha, você é esse aí? Então assim, explica para gente um pouquinho. Eu tô vendo que a casa tem um pavimento, ao mesmo tempo não é um porão, que igual as fazendas que às vezes eu 06:05 Speaker A mostro. Claro, cara, o que que você pode falar para gente aí? Não, as casas todas aqui na margem do Jequitinhonha são altas porque nas cheias que ocorreram antigamente, você queria por água, então a água chegava mesmo e pessoal tinha que correr 06:29 Speaker A com medo, o gado passar nas pontes e para terras mais altas. Então era essa situação. Na época, as... isso, vamos chegar aqui para perto aí, os detalhes da casa. Foram muitas coisas trazidas, não é, de fora, porque naquela 06:43 Speaker A época ele se ia buscar, os levar os produtos, né, para o exterior, esses traziam ferragens, se trazer um enxoval, né, era da forma que as coisas chegavam aqui na nuca, um menino, né, LG, um joguinho de navio e subiu o rio, 07:00 Speaker A né, já era a única o acesso. Se a gente tá reclamando da estrada hoje, imaginando época que não tinha, né? Então você vê que são estátuas feitas fora, o gradil, a ferragem também inglesa, inglês assim. Aqui temos os arcos, mac, como a gente tem 07:16 Speaker A escada subindo pelos dois lados. Tem uma lenda inclusive que fala que nesse local sempre era um dia enterrado, né, os tesouros, os ouros, as pratas, as riquezas, né, da época, e não se tem alguma coisa aí, eu não sei, mas... mas e nós 07:32 Speaker A estamos com um detector aí, talvez a gente anime, inventar uma busca aí, vamos ver, vamos ver se vai rolar, né? A correria é grande, mas quem sabe, né? E aqui, bacana de, e apesar dela ter essa, esse, vem escada 07:44 Speaker A aqui, é tradicional. Eu costumo mostrar muitas fazendas assim, ela tem um porão que é baixo. Então não é aquele estilo de porão que geralmente você vê que eram as antigas senzalas ou então local que o pessoal aguardava mantimentos ou que guardavam, né, que 07:58 Speaker A virava um depósito. É simplesmente uma área para terça essa fuga e da água do que enchia muito. Só que um detalhe interessante de ressaltar é que depois que tiveram aí as empresas, devem que tem umas duas represas para cima, é, é o Salto 08:17 Speaker A da Divisa logo aqui, vai subir, não tem, acredito que tem umas três até, até Diamantina lá por meninas, tá? Então você vê, é por conta dessas represas hoje você não vê mais. É o Edu tava falando que tem 08:31 Speaker A mais de 30, 40 anos que não tem uma cheia do rio. E por que que não tem? Porque hoje a água ela fica, a empresa que já tá. Então como as empresas, elas conseguem comportar grande quantidade, quando tem 08:43 Speaker A uma cheia, às vezes eles vão dosando a quantidade de água que vai soltando. Gente, mas você sabe que a natureza, né, a Luana, né, é que manda. Se chover muito, e-mail, e lá no norte de Minas, às vezes a 08:58 Speaker A gente também pode não, tô bom, não suportar. Aí eles têm um alerta que eles disparam nas redes sociais, neneu também, é avisando dessas cheias, e aí realmente a gente tem que estar preparado para fuga, que pode vir água, pode vir água. Então 09:17 Speaker A aqui a gente tá bem nas margens do Rio Jequitinhonha, ali ao fundo ali você consegue ver um voo de drone, aí vocês vão conseguir visualizar também melhor essa proximidade aí desse rio, e o Rio Nilo para o sinal da umas praias bonitas 09:34 Speaker A para caramba. E ele às vezes uso aqui no stand up no rio, hein, galera? E na natação também, né? A natação também. E vamos conhecer a casa por dentro. A gente vê aqui também, né, uma escadaria em pedra, 09:55 Speaker A seu sempre me apego nos detalhes, né, pessoal? Eu sempre falo com vocês, os detalhes. Então você vê aqui também um trabalho feito em cantaria aí, porque isso aqui são pedras, e esse gradeado em inglês que o Edu tava falando aqui, você 10:14 Speaker A vê um ladrilho hidráulico. Lembrando que essa casa é do início do século 20, mil 906, porém a região é habitada pelos antepassados aí do Edu desde o século 19, né? Então é até mais antigo essa, essa data. E vamos ver assim, né? Essa casa tem 10:28 Speaker A outra característica legal, né, do que é essa varanda, né, que circula a casa toda. Não sei, não sei características fazenda daqui da Bahia, como é que é. Olha, ele tem, tem algumas construções que o pessoal gosta muito da varanda, né, área da 10:45 Speaker A criança correr, área aberta, por quê? Com a proximidade com jardim, né? Então como um tempo comum tem bastante. Aqui você vê uma inscrição a 1906, da data, né, que a, que a fazenda foi construída, e um detalhe lindo também nessa casa são essas 11:00 Speaker A bandeiras, né, na casa toda. É, você chama de bandeira, mas assim, vocês falam com, eu acho que são vitros eletrodos de trouxa, não tem? Gente, chama vitral também, né? É a bandeira para mim, a bandeira, bandeira, bandeira do Brasil, isso aí. Ele tem por 11:23 Speaker A nome de bandeiras, tá? Não é errado o nome bandeiras, porém vai de região, né? Perfeito. Na nossa região lá é muito comum. Você ouviu falar dessas bandeiras que chamam essas janelas em vidro, vidro na época era caro, tá? Um vidro colorido. 11:39 Speaker A Então costumava vir até da Itália, tem uma região da Itália que a exportava muito esses vidros coloridos na época. E aí você vê esse aqui, ele não, e foi além, não só tem vidro como tem vidro colorido, como ainda tem esse vidro 12:01 Speaker A colorido jateado que é em formato de estrela. Não sei se tá mostrando a Estrela do Sul já. Então você vê aí uma característica, nenhum detalhe ainda maior dessa característica que ela é vidro colorido e ainda por cima jateado, 12:16 Speaker A né, e que harmoniza inclusive com alguns móveis, né, que tem essa característica da estrela. Entendi. É essa peça aqui que seria o que? É um aparador? É um tipo, né? Mas a gente tem a idade espelho ali jateado, é um requinte, né, é um detalhe, né, 12:38 Speaker A é um repente que orna também com essa parte externa da casa que a fazenda chama Fazenda Estrela do Sul, né? Agora o Edu conta para gente a questão: qual é a sua ligação com o fundador da fazenda? 12:55 Speaker A Tá, o fundador da fazenda é o Ermelino, né? Ele é o meu tataravô, que ele é o pai da minha bisa Alice, que teve o meu avô Moacyr, que teve o meu pai Aloísio, e que me teve. Não seria quinta geração só 13:17 Speaker A que o pai dele já tinha outra fazenda de cacau, a mais acima do rio, mais antiga. E nós antiga ainda, que é o Manuel Esteves de Assis, que é o pai do Ermelino, que vamos ver uma foto dele na Fazenda Boa 13:32 Speaker A Vista do Manuel Esteves de Assis, porque a irmã do Er... 13:51 Speaker A conhecimentos Como tá o porém era uma pessoa boa do bem Onde tinha escolas e que ele é o bem de toda a comunidade nem inclusive na região dos conflitos que haviam na região ele era o cara o balizador das coisas é não armelino eu 14:09 Speaker A tenho que remédio não acha disso vai apazigua com o devido à influência que ele tinha né a atitude de vídeo empreendedorismo né então ele chegou a ser administrador de Belmonte né naquela época não era um emancipado né que Sheen 14:31 Speaker A então ele chegou a ser administrador de Belmonte acho que de Canavieiras também não foi cedo lá em Canavieiras se preferir estavam constantemente lá fora viagens no exterior para conhecer né o grande mundo é é e o detalhe aqui é 14:48 Speaker A importante também para o pessoal ter ideia nós estamos aqui a 50 km do litoral litoral aproximadamente né então nós estamos numa Costa numa região onde foi o início do Brasil perfeito pelo menos o início da colonização né o 15:02 Speaker A início da chegada de tudo porque Clara já tinha habitantes aqui as terras do Brasil mas foi onde tudo começou então você tem uma uma Costa muito antiga e muito rica historicamente falando em o cacau chegou no Brasil né a o registro 15:21 Speaker A que se tem da primeira vez foi na fazenda cúbico que é uma fazenda em Canavieiras em 1746 fui na chegada a chegada do cacau e olha aí segundo aqui é é Canavieiras é a foz do Rio Jequitinhonha é de um lado 15:39 Speaker A para Canavieiras do outro lado tá Belmonte imagina naquela época sem Pontes como não temos ainda mas temos a promessa de uma ponte né que está por vir nós sem estradas né sem barulho não era tudo na sem celular tem internet para tudo na 15:59 Speaker A caneta na correspondência despachava com exagero que é viajar por semana pô por meses para entregar em Salvador para entregar no Rio de Janeiro é da forma que funcionava E aqui nós estamos a qual a distância de Salvador a 16:13 Speaker A aproximadamente 600 e 700 km Tá bom você já deu deu para vocês terem uma ideia da riqueza histórica da região né E tem umas curiosidades nessa fazendo aqui no passado pessoal eram terras habitadas pelos índios botocudos em Pataxós 16:33 Speaker A os índios botocudos empatar e um era comida do outro né o Carlos Schneider é que ele é um Historiador o cara não mas ele lei bastante ele tá sempre buscando né isso para conhecimento é um hobby meu hobby A então ele gosta de saber o 16:53 Speaker A porquê das coisas e ele contou para gente algumas histórias aí relacionados a essa região aqui ó também e comentou aí que os Índios Pataxós eles eram a comida dos índios botocudos aqui na região e imediatamente eles se aliaram os pataxó 17:11 Speaker A se aliaram aos europeus né porque viram ali uma chance de vir agora se for seguro né então é interessante porque o desenrolo essa história no final das contas a gente chega no massacre da tribo dos botocudos netamente Foi próximo daqui 17:30 Speaker A são as aqui bom não tenho ideia onde é É mas o Carlos ele falar com mais detalhes que ia chegar um Marquês né E que os botocudos estavam aterrorizando então foi feito uma carta ele sabe dizer Quem entregou a quem a carta mas dizendo que 17:49 Speaker A a partir daquela data os botocudos deixaram de fazer parte da humanidade ok ok grave a coisa né ele já estavam ali no intuito de terminar né é [Música] guerra né Eu acho que assim por eles serem mais selvagens por ele 18:11 Speaker A ser um canibais o hábito dele era comer comer se uma pessoa morrer sem comer Não ia não é Além disso ele se alimentava também eles eram no uma estavam sempre em andando né pelas matas e Vinho nas estações que que tinha a explorar 18:33 Speaker A Há muitos frutas de época né a Sapucaia né que ele se alimentar o bastante e infelizmente chegou o Point e feliz mesmo eles aprontavam bastante tá e se pudesse ter essa convivência pacífica que que delícia que seria né tribos é a 18:56 Speaker A gente tem aqui perto uma tribo de um botocudo viver pacificamente mas não é o que aconteceu era Bárbaro e interessante também né que além dessa história desse desenrolo aí é tiveram também aquela história né que teve um biólogo 19:16 Speaker A teve um biólogo aqui alguns filé Eu já ouvi falar dele em outra Fazenda também tá E ele rodou muitas regiões aqui e ele tinha uma vontade de levar para o rei na Europa ver um botocudo é uma criança 19:34 Speaker A dessa tribo dos botocudos né e ele conseguiu ele levou essa criança para tribo para tribo e levou essa criança para Europa e de lá não voltou mais nessa criança cresceu lá e aprender o francês e tudo então é olha eu gosto de 19:51 Speaker A sempre remeter ao passado nosso vídeo É Para Isso é contextualizar eu te mostrar um lado da história que talvez você não saiba de uma região que talvez você não conheça então só aqui a gente tá contextualizando sobre o Rio 20:04 Speaker A Jequitinhonha uma história de um Cacau numa fazenda Centenária aqui onde já teve a sua origem no Cacau a gente tá falando aqui de tribos que habitaram que a região antigamente Então são os botocudos são os Pataxós tudo história 20:18 Speaker A que circundam a região que é o que é sempre meu foco né Eu sempre penso dessa forma contextualizar o povo para eles terem uma ideia né uma pausa rápida no seu vídeo para dizer que você tiver precisando de alguma mão de obra para 20:30 Speaker A sua fazenda relacionada pintura de e a restauração uma reforma se você tiver precisando relacionada à mobílias o que você tiver precisando pode nos procurar além da descrição do vídeo deixar o contato fica aqui também o WhatsApp 2498 839 20:47 Speaker A 9800 agora vamos voltar para o vídeo e te Recordar também Paulo que vamos lá visitar um cemitério em inglês é onde vamos ver lá só nomes estrangeiros né bastante nome de estrangeiros americanos é e fiquei são chamados os confederados não sei o que é 21:08 Speaker A que eles vieram fazer aqui ou não sei contar essa parte da história ou Carlos Neto suspeita entendeu eu quero acordar para a gente vai esse vídeo aí vai ficar interessante mas temos lá um cemitério e Cruzeiro com o 21:25 Speaker A irmão do Ermelino o Jaime Esteves de Assis que ele tá sepultado lá e isso a gente ver uma lata de é bonita que um dizer magnífico o amor nunca acaba aí ó vai ter vídeo aí para vocês desse local 21:40 Speaker A né de cemitério nós vamos visitar lá já consegui uma autorização a gente não entra nos locais via de regra sem autorização fala o via de regra que às vezes a gente recebe um convite já aconteceu não chegar no lugar convidado 21:52 Speaker A por uma pessoa e não era o dono a pessoa mas assim eu sempre pego atualização né gente não anda errado e vai ser legal mostrar e cemitério para o pessoal também porque tem a ver com a história e 22:02 Speaker A essa história dos confederados tem uma lenda por trás dessa história muito interessante e peculiar assim é até uma incógnita hoje até para historiadores não se sabe ao certo porque tem várias lápis com a mesma data de morte né E aí 22:18 Speaker A você tem um surto né surto na Lara tem outras lendas que falam por aí mas a gente vai deixar para contar isso lá né você conhecer aqui um pouco mais aqui é o que eu falei com vocês né Essa casa 22:32 Speaker A ela em toda circulada por uma varanda uma varanda Larga essa varanda e todo original é de época é esse Taboado foi trocado não é sim mas o estilo é se manter você mandei aqui foi feito uma Meu pai fez uma 22:48 Speaker A reforma 2000 tá né E aí foi trocado as peças a casa tava no estado muito precário tava fechada por muito tempo né casa de viúva essa coisa toda e pela pelos descendentes morar em Salvador não aqui não aqui onde 23:11 Speaker A deveriam deveriam estar eu acho que é que é origem é é por isso que eu tô aqui eu gosto de ir ele já está no lugar que eu me sinto bem amiga me sinto bem aqui eu tenho uma paz aqui 23:25 Speaker A eu consigo assim e por exemplo é como se eu recebi sua benção meu tataravô e eu tenho um filme muito orgulho dele e gostaria de cada vez mais né falar fala bem lê vantagem histórias que estão que tem muita coisa que eu não sei mas né eu 23:46 Speaker A viver em Salvador vim conhecer a fazenda com 20 22 anos 23 mas já vim para morar eu Bacana gente de falar ele tá contando aí que tá aqui agora ele mora aqui nessa fazenda mas antes dele a última pessoa 24:02 Speaker A que morou aqui foi o tataravô dele porque depois o tataravô E a bisa que morava conta estará volrath então assim ela era menor morava com tataravô e vir aqui mas depois do tataravô dela dele não estar aqui né a bisa já não for aqui 24:17 Speaker A mais ela se casou provavelmente vai embora então tem que você vai ler encontro que eu te enviei em Então fala que inclusive dessa partida dela pela lá pelas tantas vezes quando a pessoa não se identifica com um campo né com a vida da Fazenda ela 24:38 Speaker A com três filhos né E as crianças que precisavam estudar ela tava casou com João Melo que era um acidente em português e foram morar em Salvador para as crianças né você é do caro nessa estudar área e tal o seu sono não vem 25:00 Speaker A dele então o melos melos assim porque o tataravô dele era o Ermelino esteve sensíveis de Assis e o Eduardo ele é Eduardo Melo ele não pegou o sistema de Assis mas justamente porque a depois do tataravô pegou a bisa dele e aí quando 25:18 Speaker A chega numa mulher o nome não passa para os filhos ela assim que acontecer então entrou Melo na história né mas a descendência aí essa história ta gerando um e do nome Esteves de assistir do sobrenome então se você é da região aqui 25:34 Speaker A da Bahia e tem esse sobrenome Estevez de Assis provavelmente lá atrás você pode ter uma descendência aí e chegar aí as suas origens ao Cacau também né mas o meu entrar aqui pelo por essa entrada que é a entrada principal da casa então 25:49 Speaker A você chega por aqui Eu também gosto sempre de trazer vocês a um pensamento do passado né Essas casas elas eram divididas por elas não tinha aula de trabalho mala mais íntima da Casa né ala comercial que a gente fala e aqui 26:04 Speaker A provavelmente não era diferente então a entrada oficial da Fazenda ela entra e você já chegava no ambiente é onde tinha que um Oratório era comum também você ter as famílias elas eram majoritariamente católicas na época o catolicismo era muito forte né então eu 26:24 Speaker A tinha EA Capela de entrada e aqui do seu lado direito de e você tinha que que era uma espécie de um escritório né Exatamente é isso mesmo assim um gabinete né aqui provando sorvete meu tataravô fazer aquelas cartas bonitas né nessa nessa instante 26:44 Speaker A né nesse móvel é aquele tinha um telefone naquela época né que ela é um pouco difícil é pois é e falar com o armazém não sei para onde que ligava ou talvez até com A Fazenda Boa Vista dos sinais eu não sei nesse fazer esses 27:07 Speaker A NASA e aqui era o centro de estudo onde ele era o momento di muita coisa bacana negócio também seus de cuidador né a pessoa que quem quer ver as coisas melhorarem administrava ele era um bom administrador né Ele é 27:27 Speaker A provavelmente é mas foram posterior se aqui eram escritos em não combina muito com ele mas hoje é o que eu sempre falo também a gente traz uma nova função para casa hoje não se tem necessidade aqui ser um escritório Então a gente tem 27:43 Speaker A camas aqui não móveis de escritório né vai se adaptando né E aqui uma característica também comum nas casas né que era um quarto Ltda ligando a outra outro quarto a gente tem aqui essa ligação aqui já é um quarto mesmo onde 27:59 Speaker A tem uma cama de casal e tudo E a bacana de mostrar Olha que legal esse detalhe da cama né isso aqui ó servia para as pessoas colocar aqui faz joias alguns colocavam terço na hora de dormir eles tiravam que eles estavam segurando e 28:15 Speaker A colocava aqui dentro né anéis em joias e tudo né e traiu as bandeiras acompanhando a gente é na casa toda né A iluminação bom né que nós temos também né que era aqui nesse sistema de gás e não sei ao 28:36 Speaker A certo para mim como funciona mas todos os cômodos vendo a casa ele tem essa louça vim aqui e não sei se ficava uma chama acesa né mas tudo no gás tudo não vai escrever para época né era um 28:51 Speaker A Requinte né e era um é a casa toda tem tem mais corredor que no corredor dos ambientes Olha que bacana né lugar que só tem o local aham bom e é legal de mostrar para vocês também a gente volta 29:10 Speaker A aqui para sala principal dos detalhes da mobília né provavelmente as mobílias são todas importadas né era o repente e o Essa época do auge do cacau a gente está falando de coronéis riquíssimos inclusive nós vamos mostrar para vocês 29:25 Speaker A ali na sala uma foto do Casarão dele em Salvador tá então ele não tinha só uma fazenda né não tinha bastante tinham várias horas fazenda mas a Keila como se fosse a onde ele escolheu para morar para viver a 29:46 Speaker A principal então ele ficava aqui filhos estão fora e estavam sempre o pai tal e ele ele aqui na fazenda estrela então aí e é o outro detalhe legal né porque era comuns filhos irem estudar fora né cara tinha um dinheiro e botava a família 30:07 Speaker A para estudar então às vezes o Coronel tava aqui ralando e os filhos estudando né esse estudando a Europa e vivendo uma vida mesmo de ostentação Olha o detalhe dos entalhes dos móveis né para quem curte mobília Eu sempre gosto de mostrar 30:23 Speaker A os detalhes né ó ó imagina né a riqueza desses mods tem um móvel Zinho aqui que é um luxo que são esses móveis de canto Olha que espetáculo Olha que imóvel que nem me cheio de detalhes né e olha só eu fiz uma live ontem uma 30:45 Speaker A pessoa que tava na Live comentou que é um móvel Ao estilo manoelino a característica do do móvel manoelino são aspirais então eu não vi muito detalhe nisso mas fica aí se você sabe dizer especificamente esse móvel é o esses 31:03 Speaker A Qual estilo que eles são manda para gente aí nos comentários é legal porque enriquece a nossa postagem enriquecem o conteúdo e o altar também né que é onde onde se rezavam as missas né os padres vinham e passavam Temporada 31:22 Speaker A sakineh que elas venham semestralmente para realizar os batizados né dos casamentos então duas colunas e era aquela festa comida daria para todo mundo criançada feliz O que é queimado doce para o pessoal era uma barra barra e os pais chegavam 31:49 Speaker A ficavam hospedados por um período né se aproveitavam naquele momento de fazer tomava Aquele vinho dele né tomar tradicional Pois é então é a história se repetindo aí na região diferente né mas é bacana de mostrar né de falar para vocês aqui 32:07 Speaker A alguns objetos todos eles relacionados também né a essa parte dos dos Padres nessa parte religiosa aí né O Bacana de mostrar Olha o teto também pessoal Olha o tempo aí original e aqui a gente Entra naquele cenário que 32:28 Speaker A eu falei para vocês né eles gostavam sempre de dividir os ambientes Então essa porta que você fechou ela se você tem aí é uma divisão bem feita aí da parte da casa comercial para ela mais íntima da Casa né Então tá aí ó e 32:49 Speaker A aqui você tem os quartos vai para sala de jantar que é uma aula mais íntima da Casa né Aqui tem algumas fotos né Edu conta para gente aí alguns detalhes dessas fotografias aí quem são do aqui o meu 33:05 Speaker A avô Como assim o filho da minha brisa Alice né [Música] O Moacir Melo aquele com cinco anos de idade eu acho que deram moda do cabelo assim Limpo é aqui me avisa Alice que a mãe dele meu pai é que ele tá na eles estão 33:31 Speaker A na casa da Graça e aqui o João Melo que foi quem casou com minha bisa' Alice ataque é de onde veio o seu nome é e agora nós vamos mostrar para vocês o quarto que foi do coronel né esse quarto aqui Então na 33:48 Speaker A verdade essa casa não é enorme com vários quartos né ela tem o que tem um dois um dois três quatro cinco e um lá fora 66 Claro mas o quarto mais imponente seria esse daqui que é o do coronel tem 34:06 Speaker A a mobília de época né claro que é seu quarto hoje é hoje Tamos tomou-a de Trama primeiro dormimos é de seu quarto que era bom e depois Edgar faça o ano inteiro aqui deixa eu ficar melhor colocar ela colocado né daí então 34:25 Speaker A conhecer Assumimos aqui o os aposentos então você vê um conjunto aqui muito bonito de época desde a cama Olha que móvel lindo né os detalhes né Eu sempre minha pega nos detalhes olha só Oi e O interessante é que muitos desses 34:44 Speaker A móveis aqui eles não tem chave não abre alguns até têm chave não abre e aí eles não arrombaram nem nada fica fechado e já estão há muitos anos ser chata gente muitos anos então tem a cama combinando né com os guarda-roupa da época aí né 35:05 Speaker A e Olha que bacana para quem curte mobília né e ir Lembrando que na época você ainda consegue ver aqui um detalhe né que também tem outros Como diz assim que é é olha que que móvel bonito né que é um 35:25 Speaker A quarto com mais porta né você vê que você tem a porta principal ali que dá para o corredor mas você tem uma outra porta aqui que dá para uma sala né E essa sala aqui que tem aqui atrás que a 35:37 Speaker A sala Onde fica a capela em Unaí saltar um altar né que é um móvel um Oratório né que a gente fala então é bacana esse aqui então quadro Coronel tem um sino ali que quando eu entrei a primeira vez eu vi esse Siena 35:52 Speaker A da Fazenda Desce aí então e recentemente Eu vi numa numa entrevista aí do tesouro do Brasil ele estava em Tiradentes e falaram que a diferença de igreja para Capela era é a quantidade sinos Então você tinha mais de um sino 25 anos e tudo já era 36:16 Speaker A igreja se você tinha um sino não tinha Sina Se não me engano foi isso que ele falou era Capela Então essa daqui ó provavelmente era uma capela tinha um sino né e o sino Antigamente eu falo com a turma que era o relógio da época né o 36:33 Speaker A sino antigamente as pessoas não tinham facilidade relógio na lavoura e tudo aqui era um plantio de cacau então eles tocavam o sino de acordo com as badaladas do Sino para chamar a chamar mas o pessoal eles sabiam se era fogo na 36:48 Speaker A lavoura eles sabiam se era hora do almoço se era hora para parar era tudo comandado pelas badaladas do Sino Interessante não sabia eles eles sabiam se posicionar na fazenda consigo que é longe né Tá então ainda mais aqui que é 37:05 Speaker A muito plano ao peso isso aí não pesado mesmo aí ó eu não sei se vai ter alguma inscrição aqui o melhor é travado ele deu uma travada E aí ó ó e olha a Ah então tá aí ó isso aí que mandava na no 37:39 Speaker A horário aí dá sozinhos bacana né E aqui uma área muito plana Com certeza esse badalado sim é longe mas bacana Vou conhecer o restante da casa aí o bacana é que essa casa inteira tem esse varandão rodeando aí né Do 360 37:53 Speaker A 360 que o Edu aí ó curti ontem a dois a gente vai bater um papo aqui curtindo essa rede aqui o lugar é muito bacana né a área em volta também muito plana Então hoje aqui não tem um Cacau plantado ao 38:05 Speaker A entorno da casa pode ser que antigamente tivesse né a gente não sabe né Você pode ser que antigamente tivesse aí vocês vão conhecer aqui agora a sala né a sala de jantar da casa né isso cedo perfeito e 38:19 Speaker A você vê ainda uma mobília de EVA na casa que é uma mobília de época original e o charme também aqui que são as maneiras A Fazenda chama Estrela do Sul e vou O que é tanto em mobílias você vê isso tanto 38:34 Speaker A nas Bandeiras olha ali que charme as bandeiras da casa ó é muito linda essas Bandeiras e o sol quando reflete aí dá uma luminosidade vem dentro da casa fica bonita a beça e aqui não foi ao a casa foi de propósito que a 38:51 Speaker A gente preparou para vocês uma amostra aqui de produtos tanto do cacau tá nessa mesa aqui que é uma mesa também original da casa muito bacana saber que uma uma mobília de É pô um trabalho é todo de entalhe na mão aqui bacana de redinha 39:10 Speaker A também né de pezinho é muito show de bola e aqui nós vamos apresentar para turma agora um pouquinho aí da da história da Fazenda pelo cacau não é isso Edo exata também para ficar mais fácil pessoal e para a gente 39:25 Speaker A conseguir mostrar para ele só por que que tem isso aqui explica para gente aqui tem um processo aqui já né aqui é cacau Mas você pode ver que são casos diferentes esses aqui são de um tipo esse de outro 39:43 Speaker A esses daqui de um outro tipo um desses outros dois de outro e esse outro de um outro tipo então tem variedades diferentes variedades diferentes são 5 variedades né que eu já já faço o cacau fino essa aqui é o ccn10 você pack 2002 40:03 Speaker A o PS3 19751 e o sj02 é porque a gente fala é porque cada variedade tem um sabor diferente você pegar esse aqui abrir chupar é um sabor esse outro vai ser um outro sabor esse outro vai ser um sabor 40:23 Speaker A que vai dar um terror diferente né então o meu parceiro que é o André ele ele faz por variedade né aqui tá uma barra 20 Obá setenta por cento é feita pelo margem Cacau do ccn10 aqui tá uma outra setenta por cento 40:47 Speaker A também tá mas a diferença está na variedade trinitário PS3 19 também 70 70 também aqui uma terceira setenta por cento variedade trinitário sj02 né então cada cada Cacau vai ter um sabor diferente tende a da linha Leite utiliza o CPTEC esse aqui é uma leite 41:11 Speaker A com eles Ah tá 45 porcento esse aqui não vou mentir para vocês não tô com uma variedade do ccm então peguei um da variedade trinitário que pode ser também algo acaso você cm que é trinitário e Forasteiros como é que se assemelha que 41:28 Speaker A você essa Mira um 54 por cento Então tá aí ó gente ó Então são os tipos diferentes variações aí do cacau que o Edu planta aqui na fazenda Nós estamos uma fazenda Centenária que até hoje tá firme aí na produção né do cacau e olha 41:45 Speaker A que fruto bonito é o fruto que fala mesmo né exato também e aqui dentro tem a semente Olha aí aqui dentro tem a semente e essa semente passa por um processo que a gente vai mostrar para vocês aqui passa por um processo de 42:01 Speaker A secagem é e chega a esse ponto né É aqui tá um lote de cacau já Pronto né é o lote o PS3 e 19 as amêndoas já estão aqui com seis e meio aqueles Cacau a linha 77 por 42:20 Speaker A cento de umidade Esse é o cacau Essa é a semente que foi torrada né moeda feito nele que essa etapa aqui para posterior ao neles ir para malanje rodar esse efeito chocolate Então tá aqui o caminho o caminho tá o fruto 42:43 Speaker A aqui o neles e o chocolate estarei aqui esse é o círculo olha aí que vai então vem daqui para cá tá vendo aqui para cá aqui para casa exatamente aqui aqui pessoal ele só adiciona são três ingredientes que tem aqui e isso é 43:00 Speaker A bacana de explicar porque é muito diferente do Sabor do chocolate que vocês estão acostumados ou melhor que a gente tá filmando a comprarem mercado Prefeito também é porque eu não vou falar que vocês estão acostumados que às vezes tem gente que é um chocolate 43:14 Speaker A diferenciado e compro mas o chocolate que a gente está habituado a comprar aí dessas grandes marcas eles é eu tive oportunidade de ver aqui na prática e até interessante que você vê o cacau selecionado que vira esse chocolate aqui 43:29 Speaker A e você vê o outro que é tido como commodity commodities a gente vai para entrou outra nem vai saindo gente é completamente diferente tá o que é coisa tratamento O que é commodities assim eu vou parar de forma legal para 43:44 Speaker A você entender o Edu que me perdoe não é o Edu que tá falando tá eu tô falando mas é assim é quase como se fosse o resto que não serve é o que vira commodities é impressionante Então você 43:57 Speaker A tem aqui um chocolate que é feito com o melhor do cacau e essa é a diferença de você experimentar um chocolate desse e experimentar um outro de uma linha mais tradicional aí que a gente vai pagar Industrial esse ar te e ele é um produto 44:14 Speaker A vegano sem lactose e três ingredientes a esse ingrediente é o cacau o cacau a manteiga do cacau e o açúcar demerara é melhores Ah tá então você vê aqui você vai comer um chocolate com três ingredientes de curiosidade uma hora 44:31 Speaker A você pega uma barrinha industrializadas e ver quantos ingredientes que não tem lá na um bocado é quase que um sabor artificial né o cacau mesmo passa quase km primeiros tem que botar o óculos para ler também né aquela relativamente 44:45 Speaker A pequena Pois é e aqui é diferente porque é um produto de qualidade Premium e eu tô falando assim Pode ver que já tem chocolate aberto aqui ó Eu já experimentei E falando em chocolate aberto isso aqui são várias né a gente 45:00 Speaker A já apresentou para vocês aqui você já entender do que se trata especial a gente tem um aqui ó ouro 2020 pessoal tá vendo aqui ó o quê que isso quer dizer do e foi um um torneio né feito pela Zélia da 45:18 Speaker A chocolatão online de diversas marcas de Itiuba se inscreveram e o mar já se inscreveu e ele obteve na linha de cacau de chocolate ao leite o ouro eleito pelo jurado e pelo público também então ele foi duplamente premiado ficado Exatamente olha aí ó 45:40 Speaker A então chocolate baiano que foi feito em Porto Alegre foi feita em Porto Alegre é feito em Porto Alegre e que ganhou aí em primeiro lugar aí como o melhor chocolate do Brasil a eu tive oportunidade de experimentar sair você 45:57 Speaker A pode também e aqui tem um prêmio antigo que foi o coronel é Ermelino Esteves de Assis que é o tataravô do Edu que já era envolvido a indicacao na fazenda ele ganhou esse prêmio aí é um prêmio internacional 46:17 Speaker A de indústria e lavoura no século no século é o pessoal falou que acha que é 1911 1911 né Que legal olha que bacana século 20 mas no início aí do século 20 né então nós estamos uma fazenda que há 46:35 Speaker A mais de 100 anos está envolvida no plantio de café e agora a gente vê aí até sendo premiada então é bacana você vê ainda muito história além dessa casa toda preservada que você consegue ter uma ideia né do que que era um pouco dos 46:49 Speaker A requintes sair dos Barões e tem uma coisa curiosa que eu quero mostrar para vocês vocês vão conseguir ter uma ideia um pouco Olha que interessante essas fotos aqui ó aqui tem duas fotos que chamam bastante a atenção e você 47:02 Speaker A consegue ter uma ideia aí da riqueza do coronel né ó essa aqui A Fazenda é uma foto antiga a venda Tá tinha uma área até grande em frente porque o Rio foi passando por foi ficando assoreado né E 47:19 Speaker A aí E aí [Música] E aí ó e aqui você vê a casa Onde morreu o coronel que era a casa dele em Salvador Olha o padrão da casa gente é um Castelinho né cara isso aqui por quê que 47:42 Speaker A eu tô mostrando para vocês terem ideia é de uma de uma época que o cacau teve o seu áudio aí né Lu não ele foi bem até os anos 80 foi maravilhoso década de 70 e passado todo né Foi um foi uma fruta 48:01 Speaker A riquíssima e que gerava sempre gerou muitos empregos Nem sempre o pessoal do cacau sempre fui preocupado com escolas com creches com a mão de obra né e depois da vassoura-de-bruxa finais em 89 foi o esse acabou e eu e mudou tudo e também radeira né 48:30 Speaker A Hoje os produtores de cacau tô se reinventando através da qualidade que é buscar fazer um Cacau fino em Cacau de origem né e com com todos flavor com todo Aroma do verdadeiro Cacau bacana te falar e isso que ele tá falando sobre a 48:52 Speaker A vassoura-de-bruxa é Eu geralmente mostro para vocês o círculo do café a gente fala né tiveram algum alguns fatores ali que foram predominantes para matar o café por um período né vamos dizer assim né a gente Os Barões do Café que 49:08 Speaker A passaram por um período onde teve o primeiro baque relacionado ao café e isso eu não tô falando é de certo ou errado que é claro que isso aí veio até tarde mas que foi Abolição às vezes eu falo e a pessoa 49:21 Speaker A palavra que que você quer dizer que não era para ter Abolição para poder o café não ter O que é o seu ápice não tem nada a ver claro era para ter tido eu tô explicando um dos Barcos do café o 49:33 Speaker A primeiro baque foi esse foi abolição e 88 que tinha uma mão de obra fácil que era a mão de obra escravisado era fácil e barato né é uma pessoa ou era quando quando teve essa quebra já foi o 49:47 Speaker A primeiro baque aí na produção de café muitos faliram quebraram e depois disso teve uma crise de 29 também que influenciou muito também na questão de preço de café e enfim foi um baque também então tiveram esses dois momentos 50:02 Speaker A mais críticos aí indo Cacau eu não nunca tive muita experiência relacionada ao Cacau sempre ouvi falar muito do café pela região que eu tô inserido e já aqui o Edu já trouxe para a gente essa realidade onde o cacau veio muito bem 50:16 Speaker A posicionado por anos e quando vem 89 passou por um problemaço aqui que foi essa vassoura de bruxa onde a maioria e dos produtores levar e a ponto de parir e não falei houve o êxodo rural a patrona das 50:33 Speaker A fazendas agilidade Aumentou a quantidade a Porto Seguro e o William o Itabuna para entraram no ranking das cidades mais violentas né do país e função desse êxodo rural as pessoas saíram do campo por favor trabalhar foram para as 50:51 Speaker A cidades e lá não conseguiu se requalificar nesse enquadrar né quadrae continuar vida né então acabou dando tudo errado dando tudo errado mas a gente precisa velho se Reinventar então eu Cacau de qualidade hoje é uma oportunidade eu acho que sou investir na 51:17 Speaker A qualidade é um caminho sem volta nunca passa a só querer saber de qualidade é legal ver do falando porque ele tem amor pelo que faz se nós tiver uma oportunidade de no plantio de ver e todo esse cuidado ele amou converte nisso 51:34 Speaker A aqui você vê um Fruit qualidade Olha isso não é brincadeira você vê que é daqui dessa qualidade aqui no final das contas ela é convertida em um chocolate aí de qualidade Hoje ele tem um parceiro que a margeiam Cacau que a do André né é 51:52 Speaker A um parceiro deles aqui e no final das contas isso é convertida em sabor né gosta muito né E aqui agora vocês vão ter oportunidade de ver como que é o cacau por dentro né Isso é do monstro presente aí vou pegar 52:08 Speaker A esse c-151 tá aqui bem rugoso sucado vamos ver como é que é dentro vamos hum hum aí ó rapaz olha aí gente esse aqui é o cacau pense no Cacau doce doce cheiroso demais ontem eu já comi dois 52:39 Speaker A Esse vai ser o terceiro certeza que o bicho só o cheiro gente tá doce doce doce pode comentar claro já tá na hora é teu hora da Marinha Até agora ele ele viu que eu gostei para caramba eu vou no 52:54 Speaker A chocolate a gente já tá vindo não mas é legal só vou comer agora a gente vai mostrar para você está que eu não ia nem comer não gostei tanto assim ó e ele dá um amarguinho em doce vendo que caminha 53:14 Speaker A para uma leve acidez acidente Eu sempre erro isso Uma acidez mais uma delícia porque ele é doce e acho que sim Oi ó todo são semelhantes ele tem como é que chama esse aqui a polpa a polpa do cacau e tenha se 53:36 Speaker A Beira que prende as sementes e aquela aquele esqueleto esqueleto seria assim que vai manter essa estrutura firme e se segurar e sementes aí tem a polpa que envolve essa polpa do que o cacau a medida que ele vai ficar numa maduro vai 53:56 Speaker A ficando brilhoso e transparente eu Ontem comi um que já tava indo caminhando por transparente já olha como é que ele é por dentro o roxinho tá vendo e é isso aqui é uma poupancinha por dentro como é que você como é que chama 54:15 Speaker A isso não é que é uma semente Natura que não foi fermentada ou seja o embrião da Vivo Da Vivo tá muito adstringente muito ácida Então você se você me morder vai travar travar é dão dá um dá um negócio na boca que é até 54:36 Speaker A esquisito né mas é bom para vocês conhecer então tá aí ó esse é o fruto do cacau e talvez você nunca tinha tido ainda a oportunidade de ver como que era né todo lado dessa estátua aqui né que tem 54:53 Speaker A a inscrição aqui lembrando que esses isso tudo era importado na época né olha aqui ó cerâmica das devezas de ah ah da Costa e se devia ser companhia e aqui acredito ser importado também né se você tem conhecimento assistindo a gente aí dá um 55:14 Speaker A alô e não estão bem aqui e os guaches guachos né são os passarinhos aqui que fizeram um ninho bem em frente o casarão Aleluia ver se eles conseguem ver o ninho também frente o casarão e agora a gente plantou ele né mas eles ficam aqui 55:31 Speaker A de olho fazendo uma barulhada ó porque tá aí nós estamos atrapalhando eles né olha que legal né Daqui a pouco eles voltam para aí tá uma antes de vocês têm que ver como é que é chique o amanhecer 55:45 Speaker A aqui gente é impressionante e que era aproveitar para te falar se você quer ver os bastidores aí dessa viagem se você quer ver onde a gente tá ficando está dormindo onde por onde nós estamos passando corre lá no canal corte porque 56:00 Speaker A nós vamos lá colocando aí tudo lá para vocês esses detalhes dos bastidores das viagens né então aqui você ver um vídeo da Fazenda e a gente apresenta lá é um vídeo sem formalidades né É bem a gente mesmo estrada a fora aí que nós vamos 56:15 Speaker A mostrar aí detalhes dessa expedição para vocês beleza Olha esse aqui é o primeiro processo é como é que é o nome do senhor Antonio habilidade seu Antônio aí ó e não fica perto não que é causada na cabeça que você leva 56:31 Speaker A aí ó ó [Música] E aí ó e para você que nunca viu uma colheita de cacau tá aí ó tá vendo agora o homem é lindo nos olhos tá é bate o olho tá vendo ó é [Música] bom Aqui começa o processo medo e me seu 57:02 Speaker A processo que a colheita né A Colheita do cacau então nós já colhemos ele você vê que tá praticamente todos sadio Claro que tem alguns frutos que estão com problema mas isso no momento da quebra vai ser separado vai ser feito uma segunda a 57:24 Speaker A seleção de forma que só os campeões só frutas sadios e saudáveis que irão ser conduzido para a fermentação isso aqui foi colhido que dia Hoje hoje tá sendo colhida aí a ferinha aí ó taxa Essa é a taxa tá gente ó você olha 57:45 Speaker A assim com essa carinha de boazinha isso aí é o terror dos motores dos motoboys aqui hahaha ai ai taxa esse aqui é moleza eu fiquei Monalisa de tarde Olha ela quer um beijo meu dengo brincalhona que tá na beirada da estrada 58:05 Speaker A aqui ó deixa só passar a moto aí para você ver como é que é bom esse aqui ainda tem um tempinho um plantio de cacau não estão no ponto de colheita isso exatamente e desse ponto aí ele ele ele precisa do quanto mais a 58:24 Speaker A aquele já tá de vez isso se segunda quinzena última semana de Setembro ele vai tá assim Ah tá então ele das amarelada né fé e ele passa do roxo violeta para mim vermelha amarelado é lindo fruta em cada variedade aí tem 58:47 Speaker A suar sua característica bom esse aqui é mais um processo então né é o segundo processo depois da colheita se aí a quebra do cacau né da quebra do cacau o cuidado aqui Paulo é o seguinte por a rapper fruta aqui que tão visível 59:06 Speaker A visíveis que não não estão sadios Tá mas tem frutos que aparentemente estão sadios mas que por dentro Pode não estar pode estar com fitóftora ou vassoura então esses frutos vem para cá que vai para o cacau para a 59:24 Speaker A indústria não Cacau para commodities im e não viu Valeu Cacau selecionado que vai ser o cacau para fazer o cacau o chocolate né o cacau fino e ali eles tiram só a semente né Ele eles tiram de dentro da casca né É porque a gente vai 59:45 Speaker A pegar de casca retira-se Bira também para ficar somente o que é o esqueleto ali que vai segurar as sementes a estrutura né nessa ela tá muito ainda amarga né destruí gente né então se você corta a semente já vai interferir no 60:28 Speaker A processo ele fez você já pode passar algum algum trabalhar né cheiro aroma estranho para para para o blitz né da massa de cacau isso aí Zé bom Isso aí é um exemplo de vassoura Exatamente é uma vassoura vegetativa né de Ramos ela engana planta 60:51 Speaker A você pode perceber aqui bom né que ela a diferença de um ramo de vassoura de um ramo sem vassoura ela tá a hipertrofiada porque ela tá enganando a planta planta está direcionando toda toda parte nutricional para ela e que elas 61:10 Speaker A hipertrofia a planta é descobre que está sendo enganada o fungo descobre que foi descoberto muda de fase e vai para fazer seca né E que a fase que eles foram aquele fica assim e aí está esporulando e disseminando daí 61:29 Speaker A essas duas fases é muito difícil de combater né mas é o Dr Gonçalo da Unicamp tá parece que já tá bem avançado e precisa no momento só de apoio de alguma indústria para desenvolver esse produto né E poder passar para os 61:50 Speaker A produtores para esse combate aí nesse combate nós estamos falando 30 32 anos após a introdução dela e na região cacaueira da Bahia aqui já vimos outro você percebe ela facilmente tá e como era de gestor bem fininha é grossa 62:18 Speaker A toda bom chegamos um pouquinho tarde porque o cacau acabou de subir finalizou né o processo de fermentação e já tá lá no primeiro dia de secagem mas basicamente aqui eu tenho 36 coxas e que a gente vai fazer os 62:41 Speaker A revolvimento né monitorando as temperaturas do cacau e de uma forma que a gente consiga um número maior de aumento as fermentadas mais principalmente aroma e Sabor principalmente é o potencial da do terror a Nespresso ali na no lote tem 63:04 Speaker A essa página aí é porque ele fica é para resolver né é as paredes são são móveis para facilitar e nas virilhas as Quinas são quebradas para não nove perca de temperatura nos cantos um lado ficar uma massa mais homogênea e 63:27 Speaker A aqui é a ferramenta de trabalho a nossa caneta né para fazer as Vilas de um Ah tá que lugar lindo senão aqui é fantástico porque nós temos ali uma cabruca né o plantio é antigo no sistema no sistema realmente 63:49 Speaker A de cabruca que é onde é plantado Cacau embaixo de árvores da Mata Atlântica então ali embaixo daquela mata ali tem Cacau exato também ela todinha toda toda toda olha aí que legal e Aqui nós temos um sistema já intensivo que a céu aberto 64:06 Speaker A ele é regado né que a gente não ficar Independente de chuvas e e é mais intensiva de cola imagem que tem mais luminosidade né e o essa roça tá toda plantada em blocos monoclonais autocompativeis é isso quer dizer que eles próprios Se polinizam 64:30 Speaker A cada um cada uma dessas cinco variedades que tem aqui ela é ser autopoliniza não depende de 100 intercalado com a outra variedade para fazer a polinização elas são Independente se se pode mesmo por elas mesmas Olha que bacana E aqui nós 64:47 Speaker A estamos no alto né aonde começa o terceiro processo perfeito é o terceiro processo que eu preciso processo de secagem nessa é cai após a seleção da na colheita né após a Segunda a seleção na quebra após a fermentação 65:04 Speaker A nós estamos aqui já na secagem do cacau Então vou mostrar para turma Como é que é o processo de secagem agora né Vamos lá agora pouco e já finalizou a fermentação a gente não quer que ele continue a fermentar Então vamos partir 65:24 Speaker A para secá-lo e tá gente vai fazer pequenos lotes né e trabalhar ele aqui de meia em meia hora passando a mão nele e esfregando para ele dormir hoje o mais seco possível e para evitar o mofo né que é que é uma 65:47 Speaker A quem desejado e dá uma aparência ruim no Cacau mesmo que seja um pouco externo de amêndoa esteja boa eternamente a gente prefere que sejam Cacau mas mais bonito né mais saudável mas valorizada e nesse processo é manual mesmo é né 66:09 Speaker A aqui é passar a mão a passar a mão tirando essa goga dele né E cada vez que ele segue um pouquinho que vem e passa a mão de novo para ele secar todo o amor homogêneo e todo por igual a 66:27 Speaker A E aí E esse na etapa é o terceiro processo a primeira e a colheita colheita seletiva né só de frutos maduros depois da fermentação né controlada quente monitora a temperatura e após ele tá tecido fermentado ter morrido há o 66:57 Speaker A embrião né é a gente segue para secar Então esse aqui é a terceira etapa meus a terceira etapa seria outra a próxima seria o armazenamento a catagen dos grãos e o armazenamento e cemitério Aqui tem muita história tem lenda 67:15 Speaker A Inclusive tem alguns contos sobre esse lugar aqui tem alguma algumas curiosidades e teorias sobre a morte de alguns confederados aqui americanos que vocês vão ver aqui a família Thompson vocês vão ver aqui de 1805 em 1870 mas Edu conta pra gente um 67:36 Speaker A pouquinho do que você sabe aqui desse local boi esse esse local foi-me apresentado pelo Ivan Schneider que é irmão do Carlos e ele disse a dor sempre você conhecer vamos ver como é que tá lá situação do cemitério né que têm um 67:53 Speaker A parente seu lar e aí nesse dia eu me foi apresentado uma foto do meu do pai do meu tataravô Manuel Esteves de Assis e também foi o dia que acertamos e conseguimos chegar aqui nesse cemitério que ficando aqui na fazenda barreiras e 68:12 Speaker A é onde tem o túmulo do irmão do meu tataravô Ermelino e o Jaime Esteves de Assis que tem uma curiosidade né eu falecimento dele se ele faleceu muito jovem com 19 anos e 1908 e está sepultado aqui é 68:33 Speaker A e foi assassinado tá na rede da onda das fazendas da família não sei se é essa em particular ou se de alguma outra fazenda mas cada né foi assassinado à facada por um Colono e até eu perguntei não mas e aí o que é que eu 68:54 Speaker A ouvi ele não parece que os colonos pessoal deixou para lá e tal não nos procurou e se teve Vingança nem coisa alguma mais assim foi mas são pedaços da história que a gente procura né reunir informações e ligando as coisas entender 69:16 Speaker A realmente como é que que foi né E olha aqui detalhe tá olha que Vista privilegiada que quem está enterrado aqui teria se tivesse vendo né mas não sabe se você não curtir das coisas né mas ó eu já fui no cemitério 69:34 Speaker A ocasião que o dono da fazenda que está enterrado de frente ou a fazenda e em pé que ele queria ver e tá lá o túmulo dele assim então a gente tem aqui uma vista privilegiada não sabemos a origem precisa tem que fez 69:48 Speaker A de fato cemitério mas fato é que tem muita alarme de interessante aqui ó vamos entrar para vocês conhecerem com a gente e vai lá Lilo bom Tá bastante né tá com muito mato muito mas a gente vai conseguir já de cara pessoal quando 70:01 Speaker A vocês então você já veio aqui duas lápis né um casal um morreu em Marco de 77 e o outro é em abril de ao 7 de 68 não em outubro outubro de 78 então uma diferença é muito pouca né de um 70:22 Speaker A para o outro aqui tá um é um parente um e onde é que estamos aqui né dando descendente né anos depois vendo essa situação mais de 100 anos depois né mas de nossa 1908 para 2021/2022 mais de 110 70:46 Speaker A anos é e depois saiu 113 anos né Ah então tá aqui a lado aqui tinha uma cruz em cima que ela tá trombada né mas ela seria sim Oi e aí o Jaime Esteves de Assis aqui esse cemitério gente se vê que esse 71:12 Speaker A mistério Aqui você vê tem enterrado aqui de 1870 isso já na saída já do cemitério tem que com cuidado por causa de esse aqui é o túmulo do do Jaime tá aí aqui ó vou ver se a gente encontra mais alguma 71:31 Speaker A aqui ó que tem mais alguns ó ó e vamos ver se a gente consegue ler E aí em alguma coisa que não tem né não eu sei que tem ali ali que tava mais só que vai ser muito difícil mas está 72:02 Speaker A muito falta ali vamos ver se a gente consegue eu não trouxe facão não tem nada né ela improviso e aqui também não dá para ler nada aqui rapaz mata é muito grande a Apple é por cima e por onde você falou eu sei que tá 72:26 Speaker A nesse canto talvez por cima assim do e aqui tem mais uma a lápide o fio e G1 E aí ó bom e ali tem um túmulo ali de tijolo ainda tá vendo O que é um túmulo a gente joinha vocês 72:58 Speaker A estão indo junto com a gente aqui tem um aqui ó vamos ver se a gente consegue ler essa lá deixa A Maria é E aí em 1918 é uma outra lâmpada aí tá vendo mas também de estrangeiro né estrangeiro 73:30 Speaker A também no Rio de Janeiro fale se não em janeiro nascido em janeiro a janeiro não de Fevereiro falecido há três de 1918 1868 1268 Tá sim ou não eu queria mostrar ali tem outras lápis aí viu mas tá tudo muito aberto bom 73:58 Speaker A quatro é fato é que a gente quis mostrar um pouco para vocês desse mistério que tem histórias em cada aí com a fazenda estrela Estrela do Sul Então essa região aqui foi uma região muito rica no Cacau era comum essas 74:17 Speaker A fazendas antigas tem os cemitérios né que esse é a geralmente o cemitério dos escravos não se sabe geralmente eles eles não tinham nenhum lugar muito adequado para ficar né eles enterraram sem lápis sem nada era em buracos não 74:30 Speaker A identificados né então você vê que ele tem 1870 né 77 então provavelmente é de uma época onde ainda imperava a escravidão né E a gente não achou nada ainda aquele em cada a esse tema Mas é interessante a gente vê tá aí olha a 74:47 Speaker A vista privilegiada e com por do sol que vai ter agora é de cemitério e eu queria mostrar um pouco mais para vocês mas como vocês mesmos tão vendo com a gente também difícil tá meio difícil eu não achei que ia tá assim e 75:06 Speaker A tem outras lápis aqui também eu queria ver a idade para passar para vocês não mas a gente pode conseguir de uma outra vim da sua Novembro aí né aí a gente pode se conseguir ver com dono se disponibilizaria aqui fazer uma limpeza 75:27 Speaker A rap nada né boa e a gente conseguir mostrar Tá mas então fica aí gente ó Ah é tá aí os portões né cemitério original os portões estão bem originais Olha eu aí o Mack lugar E aí ó ó 75:52 Speaker A é bom E aqui então o que a gente despede vocês missão cumprida né queremos mostrar para vocês aí o o cemitério tá mostrado uma vista do Rio Jequitinhonha a turma aí tá aí tá repousando aí de frente para o pôr do sol e eu lembro do 76:09 Speaker A meu avô falando né ele marcava árvore onde eu tinha sido enterrado uma pessoa e ele falava né na terceira árvore e tal e isso aí marcou né a gente não sabe como é que eu nunca morri você já morreu 76:27 Speaker A talvez a gente antenas de ver mas ele não sabe então assim eu acredito o dia que eu morri talvez eu ia querer na Eu acredito muito na Bíblia na Bíblia fala de uma passagem que fala onde o rico 76:42 Speaker A estava olhando era O Rico e o Lázaro né Tipo o pobre e tava olhando o outro e falando Avisa Lá para turma que tá lá eles vão vir para cá onde eu tô não tem muito ruim Oi e aí a passagem falava que mesmo se 76:54 Speaker A eles quisessem conversar tinha um abismo entre eles que naquele momento não era por cima então eu tô dizendo isso porque é uma incógnita que tem na nossa cabeça né a gente como vai ser perdi minha mãe recentemente esse tema da Morte tô aqui 77:08 Speaker A hoje no Cemitério Esse é um negócio que fica latente na sua na sua mente né de você pensar como a pessoa tá nesse momento uma pessoa que você mais ama na vida de repente estar com você e nunca 77:19 Speaker A mais e tá como tá onde tá de que jeito tá dormindo tá Como é que é E aí essas perguntas e fica na mente né não não por uma não por questões de não crer em Deus não é por isso mas é por questões de 77:32 Speaker A você mesmo tem uma uma identificação daquilo né de pensar como é que a pessoa tem uma pessoa que em vida você se preocupou muito e de repente não tá com você mais e não tá no seu poder de fazer 77:43 Speaker A nada ou pela pessoa e ela pensou é muito louco isso aí né mas fica aí ó esse aí é o cemitério tem um nome é cemitério Não não tem e fala em com o cemitério dos confederados Ah tá e o que eu acho 77:59 Speaker A importante falar também é que é lamentável a gente vê né um cemitério tão num lugar tão lindo e tão bonito tão mal conservado então prometo Se você vier da próxima vez eu tô é tomar as providências né com novo proprietário 78:19 Speaker A tem imóvel para mandar dar uma limpado e tal e tá tudo bonito tá tudo melhor Na verdade ele não tem nada só nada de culpa nisso tá gente o Edu ele é um admirador como agente da história e tem 78:31 Speaker A um familiar dele aqui mas não pertence a ele também não é público né é uma área particular e foi vendido até não tem tanto tempo diversos donos versus dão o dono Antes desse disse não Edu vou limpar vou cuidar vamos vamos a gente 78:47 Speaker A vai orar e já foi vendido então é o circula é e às vezes as pessoas que não tem mais um link com a história já não liga tanto porque aí quem que é um Thompson ou é um assim se tá já não esquenta mais para 79:03 Speaker A que ele não é por maldade mas é por questões e não tem mais afinidade e proximidade Apesar de que eu vou em cemitério eu vou lhe fazendo o Brasil inteiro e tem umas histórias como minha né porque eu gosto Então é questão 79:15 Speaker A também de você curte a ideia né gostar mas é isso obrigado Mais uma vez aí muito de ter vindo aqui com você preparando e você tira o chapéu Paulo é isso vai na história tu vai atrás eu gosto da história né Eu valorizo então 79:32 Speaker A que bom que bom agradeço obrigado nós estamos aqui despedindo comporta só não tem preço tá Dá uma olhada lá do meu Deus foi sensacional hein boa né e o site EA loja estão no ar pessoal e agora você 79:50 Speaker A pode aproveitar e conferir fazendas por visitação hospedagem eventos e Indy quebra conferir a nossa loja com produtos exclusivos corre lá e garante o seu é [Música] E aí E aí [Música] [Música] Topics: Fazenda Estrela do Sul Belmonte Bahia cacau história da fazenda coronéis do cacau arquitetura colonial Rio Jequitinhonha produção de cacau patrimônio histórico Edu do cacau --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/atacado-rede-fazenda-historica/ — the same content, without the markup. 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