**Теперь ЗНАЮ Куда ДЕВАТЬ ЯБЛОКИ!Быстро к ЧАЮ! Нежнейшие Яблочные ПИРОЖНЫЕ Без ПРОПИТКИ — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/apple-pastry-dessert-no-soak-recipe/ Простой рецепт яблочно-медовых пирожных к чаю из одного коржа: медовое тесто со сметаной, сочные яблоки и без пропитки. Можно сделать и яблочно-медовый пирог. ## Key Takeaways - Рецепт требует всего одного коржа и даёт большое количество пирожных к чаю. - Ключевые моменты качества: не кипятить медовую смесь, остужать её перед смешиванием и вымешивать тесто лопаткой минимально, чтобы сохранить пышность. - Яблоки нужно нарезать мелким кубиком и добавлять в последний момент, сбрызнув лимонным соком. ## What the video covers - Видео показывает рецепт яблочно-медовых пирожных, которые готовятся из одного коржа без пропитки и сложных сборок. - Медовая основа: мёд (190 г) и сливочное масло (150 г) растапливаются вместе без кипячения, затем добавляется сода (6 г), смесь провариваются 20-30 секунд. - Медовую массу остужают в широкой миске, пока взбиваются 6 яиц с 150 г сахара и ванильным сахаром до светлой пышной массы. - В яично-сахарную массу вмешивается остывшая медово-масляная смесь вместе со сметаной (110 г), перемешивание короткое, 10-15 секунд. - В муку (460 г) добавляют соль (полчайной ложки) и разрыхлитель (10 г), затем постепенно вмешивают лопаткой в два приёма, не перемешивая долго. - Тесто получается пышное, но густое, напоминающее тесто для оладий. - Яблоки (3 небольших или 2 крупных) очищают, нарезают кубиком около 5-8 мм и поливают лимонным соком, чтобы не темнели. - Яблоки добавляются в тесто в последнюю очередь. - Вариант без крема превращает рецепт в яблочно-медовый пирог. ## Chapters 1. 00:00 Вступление и описание рецепта 2. 00:18 Приготовление медовой основы 3. 01:44 Взбивание яиц с сахаром 4. 02:52 Добавление сметаны и медово-масляной смеси 5. 04:29 Замешивание теста с мукой и разрыхлителем 6. 08:48 Нарезка и добавление яблок Answers ## Questions about this video Сколько нужно мёда и масла для медового теста? В рецепте используется 190 г мёда и 150 г сливочного масла. Их растапливают в сотейнике на небольшом огне, не доводя до кипения, до полностью жидкой массы без крупинок сахара. Как правильно вымешивать тесто, чтобы оно было пышным? Муку добавляют в два приёма и вымешивают лопаткой сверху вниз только до исчезновения сухих участков. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто потеряет пышность. Как нарезать яблоки и не допустить потемнения? Яблоки очищают от кожуры и режут кубиком примерно 5-8 мм. Во время нарезки их поливают двумя чайными ложками лимонного сока, а в тесто добавляют в самом конце. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:00 Speaker A Всем привет. Вы на канале «Кухня Эвелин». Пеку один корж, и получается целая тарелка нежнейших пирожных к чаю. Много сочных яблок, ароматное медовое тесто и вкусный доступный крем. Без пропитки, долгих ожиданий и сложных сборок. А если без крема, получится шикарный яблочно-медовый пирог. Сохраняйте простейший рецепт с великолепным результатом. 00:18 Speaker A В сотейник добавляем 190 г мёда, абсолютно любого, можно и засахаренного, 00:29 Speaker A и 150 г масла. Ставим на небольшой огонь и доводим до полного расплавления, но не кипятим. 00:48 Speaker A Сливочное масло растопилось, и мёд стал полностью жидким, без крупинок сахара. 00:59 Speaker A Добавляем 6 г соды. Это одна вот такая полная чайная ложка соды. 01:21 Speaker A Всё перемешиваем, провариваем секунд 20-30. 01:36 Speaker A Вот такая красивая пенная золотистая медовая масса. Можно снимать с огня. 01:46 Speaker A Дальше медовую смесь переливаю в широкую миску, чтобы при смешивании теста масса не была такой уже горячей. 02:04 Speaker A И пока медовая смесь остывает, смешиваем в миске шесть яиц, 150 г сахара и пакетик ванильного сахара. 02:25 Speaker A И миксером взбиваем до светлой объёмной массы. 02:35 Speaker A Вот такая светлая пышная масса, практически как на бисквит. 02:52 Speaker A Дальше медово-масляная смесь. Такая карамельного цвета уже практически остыла, но даже если она горячая, ничего страшного. 03:15 Speaker A Добавляем 110 г сметаны. 03:25 Speaker A Сметана слегка прохладная, и она остудит медово-масляную смесь. 03:37 Speaker A И дальше эту медово-сметанную смесь добавляем. 03:51 Speaker A Либо сразу вливаем и коротко перемешиваем, 10-15 секунд, либо можете тонкой струйкой вливать и вмешивать на минимальной скорости миксера. 04:12 Speaker A Всё, буквально 10-15 секунд и достаточно. 04:29 Speaker A В муку 460 г. Добавляем пол чайной ложки соли. 04:42 Speaker A И 10 г — это один пакетик разрыхлителя. 04:57 Speaker A Для того, чтобы хорошо поднимался бисквит, хоть там и есть сода, но яблоки, медовое тесто нужно хорошенько взрыхлить и поднять. 05:16 Speaker A Всё перемешиваем и дальше добавляем мучную смесь. 05:31 Speaker A И уже вымешиваем лопаткой только до исчезновения сухих участков. 05:38 Speaker A Долго вымешивать не нужно. 06:00 Speaker A Я вот так вымешиваю, как на бисквит, сверху вниз. 06:25 Speaker A Можно, конечно, и миксером на самой минимальной скорости, но у меня такого нет. 06:41 Speaker A Поэтому надёжнее всего, чтобы сохранить вот эту пышность, это лопаткой. 06:56 Speaker A Вмешали одну часть и добавляем вторую. 07:15 Speaker A В два приёма добавляем всю муку. 07:28 Speaker A Вот такое тесто пышноватое, но в то же время густое. 07:47 Speaker A Чем-то напоминает тесто на оладьи. Такой ленивой широкой лентой стекает. 08:50 Speaker A И только когда уже замешано тесто, можно нарезать яблоки. 09:08 Speaker A Яблок нам нужно три небольших, либо два крупных. 09:24 Speaker A Снимаем кожуру. Пирожное должно быть нежное. 09:43 Speaker A И нарезаем небольшим кубиком, примерно полсантиметра, максимум 8 мм. 09:53 Speaker A То есть яблоки не должны быть крупными. Вот такой кубик. 10:15 Speaker A И чтобы яблоки не темнели, в процессе нарезки я поливала их двумя чайными ложками лимонного сока. 10:32 Speaker A Вот сколько у меня получилось. Это как раз вот эти три крупных яблока. 10:48 Speaker A Дальше яблоки всыпаем в тесто. Topics: яблочные пирожные медовое тесто рецепт пирожных к чаю яблочно-медовый пирог пирожные без пропитки медовик с яблоками простой рецепт выпечки Кухня Эвелин Учить по этому видео - [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=87152) - [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=87152) Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации. --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/apple-pastry-dessert-no-soak-recipe/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/