**ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ/ КОГДА ТЕСТО ВКУСНЕЕ ЯБЛОК  — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/amazing-apple-pie-when-the-dough-tastes-better-than-apples/

Рецепт нежного яблочного пирога от Азы Геворгян на бисквитном тесте с корицей. Пошаговая инструкция: ингредиенты, сборка, выпечка при 180°C.

## Key Takeaways

- Пышный бисквитный яблочный пирог с корицей — простой и надёжный рецепт
- Текстура теста важнее точного количества муки
- Корица сверху и карамелизация сахаром дают ароматную корочку

## What the video covers

- Автор готовит яблочный пирог с яблонь из собственного сада, советует сладкие яблоки, но допускает кислые или смесь с айвой и грушей
- Яблоки не обдаются лимонным соком, так как при термической обработке они всё равно вернут цвет
- Основа — взбитые яйца (4–5 шт.) с ванилином или ванильным сахаром, сахаром 200–250 г, растительным маслом 80 мл и молоком 150 мл
- Мука просеивается и вводится в два этапа вместе с разрыхлителем (две чайные ложки с горкой) или содой (одна чайная ложка без горки)
- Тесто выливается в противень 25×35 см, застеленный пергаментом; рекомендуется противень чуть больше, примерно на 5 см
- Фирменная особенность — корица, которой присыпается поверх яблок, а не добавляется в тесто; также сверху сахар для карамелизации
- Выпекается около 40–45 минут, готовность проверяется сухой шпажкой; пирог охлаждается на решётке
- Для вишнёвого пирога автор рекомендует добавлять какао
- Количество муки зависит от её сорта и влажности, ориентироваться следует на текстуру теста
- Пирог получается мягким, влажным внутри и пропечённым, а не приторным

## Chapters

1. 00:00 Вступление и выбор яблок
2. 01:42 Подготовка яблок
3. 02:43 Приготовление взбитого теста
4. 03:39 Добавление муки и разрыхлителя
5. 05:32 Сборка пирога и заливка в противень
6. 07:52 Выпечка и проверка готовности
7. 10:04 Варианты и финальная дегустация

Answers

## Questions about this video

Какие яблоки лучше использовать для этого пирога?

Автор обычно берёт сладкие яблоки, но можно использовать и кислые, а также смешивать их с айвой или грушей. Для пирога понадобится около 800 г яблок.

Сколько времени выпекать пирог и как проверить готовность?

Выпекать около 40–45 минут в духовке автора. Готовность проверяется сухой шпажкой: если на ней нет остатков теста, пирог пропёкся внутри.

Что делать, если нет разрыхлителя?

Можно использовать соду — одну чайную ложку без горки вместо двух ложек разрыхлителя с горкой, которые указаны в рецепте.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Приветствую вас, дорогие друзья. У меня на канале, значит, осенняя пора и пора готовить яблочные пироги. Очень много вариантов есть на канале пирогов, вами так полюбившихся, кстати. И спасибо вам большое, что пользуетесь моими рецептами и благодарите за них.

00:21

Speaker A

приготовим, можно сказать, даже повторим рецепт с канала. А знаете, вишнёвый пирог, сливовый пирог, для кого-то сливовый пирог, не знаю. А и яблочный пирог в том числе я готовлю с одного и того же теста, потому что это тесто превзошло, можно сказать, все мои

00:40

Speaker A

Значит, э, сегодня приготовим, можно сказать, даже повторим рецепт с канала. А знаете, вишнёвый пирог, сливовый пирог... для кого-то сливовый пирог, не знаю. А яблочный пирог в том числе я готовлю с одного и того же теста, потому что это тесто превзошло, можно сказать, все мои ожидания, и поэтому я его очень люблю и предлагаю вам приготовить. Не забудьте про всякие шарлотки.

00:51

Speaker A

У меня небольшой сад. И есть одно дерево, яблоня. Очень вкусные яблоки. Значит, как же их не использовать?

01:05

Speaker A

Яблоки с моего сада. У меня небольшой сад, и есть одно дерево, яблоня. Очень вкусные яблоки. Значит, как же их не использовать?

01:24

Speaker A

с грушей тоже будет очень вкусно. А теперь измельчим яблоки. Не так старательно, знаете, вот так на брусочки.

01:40

Speaker A

Пирог. Естественно, почистим их по-быстрому и продолжим. А обычно в пирог я люблю использовать сладкие яблоки, но можно взять и кислые, а можно смешать яблоки с айвой,

02:06

Speaker A

с грушей тоже будет очень вкусно. А теперь измельчим яблоки, не так старательно, знаете, вот так, на брусочки.

02:33

Speaker A

ингредиенты. Поэтому вы будете знать, если ванилин, тогда чуть-чуть добавляйте, а если ванильный сахар, тогда одну чайную ложку. Вот добавила.

02:43

Speaker A

Вот это пока отложу. Кстати, я яблоки э лимонным соком не обдаю, потому что они во время термической обработки всё равно приобретут свой цвет обратно. Теперь приготовим взбитое тесто. Значит, в миску разбиваем четыре яйца. Если слишком мелкие, тогда пять штук возьмите. Сразу добавим ванилин, ванильный сахар, у кого что есть. Ванилин - это когда чистый ванилин, без добавления сахара или сахарной пудры. А ванильный сахар или ванильный порошок, скажем, это когда уже присутствует вместе с натуральным ванилином, и эти ингредиенты. Поэтому вы будете знать: если ванилин, тогда чуть-чуть добавляйте, а если ванильный сахар, тогда одну чайную ложку. Вот, добавила.

03:01

Speaker A

Красота. Пышная масса готова. Теперь, значит, здесь у меня 80 мл растительного масла. К нему я добавляю молоко.

03:15

Speaker A

Теперь сразу же добавляю сахар, 200 г. Можно даже 250, да, и взбиваю до бела, до пышности.

03:39

Speaker A

И вообще люблю просеивать муку на всякий случай. Так, первую часть муки добавляю, слегка перемешиваю, потом добавляю вторую часть.

03:54

Speaker A

Красота. Пышная масса готова. Теперь, значит, здесь у меня 80 мл растительного масла. К нему я добавляю молоко.

04:15

Speaker A

Вот. Если нет разрыхлителя, тогда используйте соду. Одну чайную ложку без горки. Коротко. Вот мука перемешалась и всё. И достаточно.

04:33

Speaker A

Процент не имеет никакого значения, 150 мл. Ввожу в тесто. Буквально секунду перемешаю. Угу. Коротко. И уже ввожу муку с разрыхлителем. Мука у меня заведомо просеяна, всегда.

04:50

Speaker A

Если будет очень жидкое тесто, то оно опадёт. А если будет слишком плотное, тогда этот бисквит пропечённый будет слишком такой мучной, а, приторный, да? А этот в самый раз. с мукой, естественно, определяете сами. Я, конечно же, всегда пишу, э, в разделе описания весь рецепт,

05:11

Speaker A

И вообще люблю просеивать муку на всякий случай. Так, первую часть муки добавляю, слегка перемешиваю, потом добавляю вторую часть.

05:32

Speaker A

Размер противня 25х35. Застилаю, как всегда, пергаментным листом. Вот так с бортиками, чтобы всё. Угу. И всё тесто сразу выливаю в противень.

05:54

Speaker A

Раз, и всё. Со второй частью муки ввожу также разрыхлитель. Значит, две чайные ложки с небольшой горкой. Знаете, чайные ложки такие разные у всех, поэтому такие миниатюрные ложки нам понадобятся.

06:05

Speaker A

Можете сюда добавлять не только фрукты, можно разные орешки, можно даже варенье сверху добавить там. Ну, всё, что хотите, всё, что любите.

06:20

Speaker A

Вот. Если нет разрыхлителя, тогда используйте соду, одну чайную ложку без горки. Коротко. Вот мука перемешалась, и всё. И достаточно.

06:42

Speaker A

Какие варианты вы уже испробовали? Ага, всё добавила, распределяю равномерно. А если ваш противень будет чуть больше, тогда можно сказать даже ещё лучше, да, сантиметров на пять.

07:00

Speaker A

И наше тесто готово. Вот, посмотрите: льётся, образует горку. И вот так вот вольяжно эта горка пропадает. Тесто не густое ни в коем случае, но и не жидкое.

07:11

Speaker A

Большие поры воздуха, они уйдут. И теперь внимание, можно сказать, моя фирменная фишка. На тесто, но не в тесто добавляю корицу. Вот так.

07:27

Speaker A

Если будет очень жидкое тесто, то оно опадёт. А если будет слишком плотное, тогда этот бисквит пропечённый будет слишком мучной, а, приторный, да? А этот в самый раз. С мукой, естественно, определяете сами. Я, конечно же, всегда пишу в разделе описания весь рецепт, там количество муки и так далее, но мука у всех будет разная, поэтому ориентируйтесь по текстуре теста, которую показываю вам я. Мука везде разная, разные производители и так далее. Всё, приступаем к сборке.

07:40

Speaker A

Но я вам рекомендую даже, можно сказать, чем больше вы сюда корицы добавите вкусной, хорошей, натуральной корицы, вам будет вкуснее и вкуснее от этого.

07:52

Speaker A

Размер противня 25х35. Застилаю, как всегда, пергаментным листом, вот так, с бортиками, чтобы всё. Угу. И всё тесто сразу выливаю в противень.

08:25

Speaker A

Вам понадобится примерно 800 г яблок. Поверх яблок насыплю чуть-чуть сахара для карамелизации. Будет очень красиво и, конечно же, вкусно.

08:42

Speaker A

Обратите ваше внимание ещё раз на тесто. Это очень вкусное тесто. Пожалуйста, не стесняйтесь, экспериментируйте.

08:52

Speaker A

Выпекаться это будет где-то примерно 40-45 минут. 45 минут в моей духовке. И как всегда на готовность проверяем бисквиты любые на сухую шпажку. Видите, нет остатков теста, значит, всё пропеклось внутри. И обязательно достаю сейчас пирог на решётку, чтобы не осырело.

09:24

Speaker A

Можете сюда добавлять не только фрукты, можно разные орешки, можно даже варенье сверху добавить. Ну, всё, что хотите, всё, что любите.

09:44

Speaker A

Можно на ромбики, можно на квадратики, кому так нравится. Но вы почувствуете, какой он мягкий, влажный внутри, пропечённый и очень вкусный.

10:04

Speaker A

Тесто вас не подведёт. Если я делаю пирог из вишни, тогда я сюда обязательно добавляю какао, потому что вишня и какао - это прямо очень вкусный союз. Те, кто пекли, уже знают и могут написать в комментариях своё мнение насчёт этого пирога.

10:39

Speaker A

Это очень вкусно. Не зря я столько раз пеку именно этот яблочный пирог на своём канале. И, э, хочу, чтобы и вы испекли.

10:50

Speaker A

Какие варианты вы уже испробовали? Ага, всё, добавила, распределяю равномерно. А если ваш противень будет чуть больше, тогда можно сказать даже ещё лучше, да, сантиметров на пять.

11:13

Speaker A

общем, оставлю ссылку и смотрите. Я, конечно же, попробую для вас, да хоть любой. Вот такой пышный.

11:26

Speaker A

А если будет меньше, тогда я вам не рекомендую, потому что всё тесто во время выпекания будет выходить из рамки.

11:46

Speaker A

Вот мои дети, они не очень любят пироги. Пироги не очень любят, но вот этот пирог очень любят. Вот представьте себе, такая история.

11:59

Speaker A

Большие поры воздуха уйдут. И теперь внимание, можно сказать, моя фирменная фишка. На тесто, но не в тесто, добавляю корицу. Вот так.

12:17

Speaker A

и тесто как будто сыроватое вокруг яблоки. Яблоки слишком пропечённые, такие мягкие. Я не люблю такое. А вот это божественно вкусно. Мм, обожаю.

12:32

Speaker A

Вот так сверху присыплю. Знаете, это как если совсем уж не в ладах с корицей, тогда возьмите какао или просто пропустите этот ингредиент.

12:50

Speaker A

Вот так вкусная дегустация получается сегодня, правда? Вот вот об этом я. Вот о чём я говорила. Раз.

13:11

Speaker A

Но я вам рекомендую даже, можно сказать, чем больше вы сюда корицы добавите, вкусной, хорошей, натуральной корицы, тем вам будет вкуснее и вкуснее от этого.

Topics: яблочный пирог рецепт пирога бисквит яблоки корица выпечка домашняя выпечка осенние рецепты Аза Геворгян

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=82995)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=82995)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/amazing-apple-pie-when-the-dough-tastes-better-than-apples/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/